זה רוטב קלאסי רוטב מתכון רוטב עושה רוטב עשיר, קצת מטושטשת מושלמת למאכלי ים או עוף. רוטב מסורתי ב בריטני, רוטב סומק beurre, או רוטב חמאה אדום, הפך ידוע מחוץ לאזור רק בעשורים האחרונים.
מה אתה צריך
- 6 כפות יין אדום
- 2 שאלוט (קצוץ דק)
- 1 כוס חמאה (קר לחתוך 16 קוביות)
איך לעשות את זה
בסיר בינוני מעל חום בינוני גבוה, להביא את היין ואת שאלוט לרתיחה. ממשיכים לרתיחה את התערובת במשך 3 עד 5 דקות, עד שהיא מפחיתה ומעבה מספיק כדי לקשט את הגב של כף.
מוסיפים את החמאה, קובייה אחת בכל פעם, ומאפשרים לכל חתיכת חמאה להתמוסס לחלוטין לפני הוספת אחד הבא. כאשר האחרון של חמאה יש רק נמס, להסיר את המחבת מן החום ואת המתח את שאלוט, אם תרצה בכך.
מתבלים את רוטב הסומק ביור עם מלח ופלפל ומגישים מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 430 |
| שומן טוטאלי | 52 Register |
| שומן רווי | חשוב |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 122 מ"ג |
| נתרן | 8 mg |
| פחמימות | 1 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |