דגים לבנים וכוסברה : נראה שהם נעשו זה לזה, והתבשיל הזה הוא הוכחה. הקרם, הבצל, השום ומיץ הלימון כולם תורמים לתערובת טעימה שמרחצה את הדג ברוטב טרי, אטרקטיבי, ירוק בהיר.
המתכון הזה הוא קצת יוצא דופן עבור צלחת מקסיקנית; מאכלים אפויים אינם כל כך נפוצים באותה מדינה (תנורים נוטים לשמש רק בהזדמנויות מיוחדות), ואת כוסברה כאן מבושל, וזה נדיר. עשב מאבד הרבה את עוצמת הטעם שלה ואת הארומה עם חום גבוה, אבל במקרה זה יש יותר מכמות כוסברה מספיק כדי לפצות על כך. בניגוד למה שאנשים רבים חושבים, גבעולי כוסברה הם פשוט טעים כמו העלים של הצמח - ואנחנו משתמשים הן בצלחת זו.
מה אתה צריך
- 1 חבורה גדולה של כוסברה
- 1 בצל קטן
- 3 שיני שום טרי
- 3 כפות של חמאה אמיתית
- 2 כוסות (1/2 ליטר) של קרמה מקסיקנית או שמנת חמוצה
- 2 כפיות מלח
- 4 כפות טרי סחוט
- מיץ לימון מקסיקני
- 2 ו £ £ (קצת מעל 1 קילו) דגים לבן filts (אמנון, לוקוס, הבלעדית, swai, וכו ')
איך לעשות את זה
סובבו את התנור ל - 375F / 190C כך שיוכלו להתחמם בזמן שאתם מכינים את החומרים.
לשטוף את כוסברה; לקצוץ ולזרוק את השורשים. לנער כוסברה במרץ (או להפעיל אותו דרך טווה סלט) כדי לחסל כמה שיותר מים. קוצצים אותו, הן גבעולים ועלים יחד. מניחים בצד כמה עלים לשימוש כמו לקשט על צלחת סיים, אם אתה רוצה.
קוצצים את הבצל והשום. הקוביות קצת בצל, אם אתה רוצה, ומניחים אותו עם כוסברה שמורות לקישוט.
ממיסים את החמאה במחבת בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום בחמאה כ -5 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהבצל שקוף, אך לא משחים.
מניחים את הבצל המטוגן ואת השום, את השמנת, את המלח, את מיץ הלימון ואת כוסברה קצוצה לתוך בלנדר. תהליך עד שיש לך רוטב ירוק רך.
משמנים קלות כוס או צלחת אפייה מתכת. מניחים את פילים דגים לבן בצלחת בשכבה אחת. יוצקים את הרוטב מעל הפילים. מעבירים כל פילה מעט, כך שחלק מהרוטב נכנס מתחת לדגים, בין הפילה למאכל האפייה.
אופים, חשוף, במשך כ 25 דקות. זמן האפייה ישתנה בהתאם לעובי הפילים; לראות את המנה שלך מקרוב, כך הדג לא overcook. דגים נעשה כאשר ניתן בקלות flaked עם מזלג.
קח את הדג הטעים שלך ברוטב כוסברה מתוך התנור ולהשתמש מרית כדי לצלחת אותו על לוחות בודדים. מעטרים כל מנה עם קצת כוסברה ובצל שמורות, אם אתה רוצה. מגישים את הדג עם אורז לבן או אדום או תפוחי אדמה מבושלים.