לימון יש יכולת מדהימה לאלף את הטעם "gamy" של כבש. זה מתכון וייטנאמית, עשב לימון הוא קצוץ דק בשילוב עם רוטב דגים רוטב פטריות מתוק לתת טעם חזק צלעות כבש. צלעות צריך למרד בן לילה, אבל אז אתה יכול לצרוב ולאפות אותם, כמו מתכון זה קורא, או מחבת ומטגנים או ברביקיו אותם.
מה אתה צריך
- 3 גבעולים טריים
- למון גראס
- 1 פלפל צ'ילי אדום חם, קצוץ
- 1/2 כפית שום קצוץ
- 1 כפית פלפל שחור סדוק
- 1/2 כפית מלח
- 3 כפיות
- סוכר דקלים
- 3 כפות
- רוטב דגים
- 1 כפית מיץ לימון טרי
- 1 כף מתוק רוטב סויה פטריות (או רוטב סויה כהה
- 4 צלעות טלה גדולות, כל 8 גרם או 8 צלעות קטנות, כל 4 גרם
- 2 שיני שום, מרוסק
- 2 כפות סוכר חום
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 2 כפות חומץ יין לבן
- 1 פלפל צ'ילי בעין צפורית, קצוץ
- 1 כף שמן קנולה
- 1/2 מלפפון, חתוך לקוביות
- 1 עגבניה קטנה, חתוכה לקוביות
- 2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
איך לעשות את זה
- כדי להכין את המרינדה, לחתוך כל גבעול לימון עם סכין חדה על 3 עד 4 אינץ 'מלמטה, שם את המנות אור ירוק להיפגש. לקלף ולזרוק את השכבה העליונה של החלק הקל של כל גבעול, חושף את הלבנים הלבנים רך, לבן. פורסים את אלה ומכרות אותם היטב. (שמרו את העלים הירוקים הנותרים לשימוש במנות אחרות).
- בקערה בינונית, מערבבים לימון דשא מוקפץ, פלפל חריף, שום, פלפל שחור, מלח, סוכר, רוטב דגים, מיץ לימון ורוטב סויה ומערבבים היטב עד שהתערבב היטב.
- מקום דשא לימון מושרים במחבת רדודה גדולה. מוסיפים צלעות כבש בנפרד, מכניסים את המרינדה בכל רחבי הבשר כדי להבטיח שכל קוצצים מצופים היטב. מכסים בניילון ומקררים למשך 3 שעות או עד 24 שעות.
- כדי להפוך את הרוטב טבילה, בסיר לשלב 1 כוס מים, שום, סוכר חום ומביאים לרתיחה על חום בינוני גבוה. להפחית את החום בינוני עד נמוך, כל הזמן ערבוב במשך 1 דקה עד שהסוכר נמס, ואז לכבות את החום.
- מוסיפים מיץ לימון, חומץ ופלפלים חריפים, מערבבים היטב ומעבירים לקערה רוטב. (רוטב הטבילה ישמור בקירור במיכל אטום למשך 3 עד 4 שבועות).
- כ 30 דקות לפני הבישול, להסיר צלעות טלה מהמקרר. מחממים את התנור ל - 400 F.
- מחממים את שמן הקנולה במחבת גדולה על אש גבוהה. תן למרינדה לטפטף את צלעות הטלה, ואז להוסיף אותם למחבת. חום אחד בצד של צלעות במשך 2 דקות. סובבים את הכבש וחום עוד 2 דקות.
- מעבירים את המחבת לתנור ואופים במשך 5 עד 10 דקות, או עד בינוני מבושל נדיר. מוציאים את המחבת מהתנור ומעבירים את הצלעות לצלחת הגשה. לְהַפְרִישׁ.
- יוצקים את המרינדה לסיר קטן ומביאים לרתיחה עדינה בינונית-בינונית. להקטין את החום נמוך ומבשלים במשך 5 דקות. יוצקים את המרינדה המופחתת לתוך קערת הגשה.
- מלפפונים מלפפונים, עגבניות וכוסברה בקערות הגשה נפרדות. מגישים את צלעות הטלה, בסגנון משפחתי, עם המרינדה, רוטב טבילה, מלפפונים, עגבניות וכוסברה כמו תבלינים.
ממזרח מערב פוגש : מנות מסורתיות ועכשוויות אסיה מן המסעדות acclaimed ונקובר © 2012 על ידי סטפני יואן.
הודפס באישור של דאגלס & McIntyre, חותמת של D & M שותפים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 310 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 13,968 מ"ג |
| פחמימות | 47 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 26 גר ' |