כאשר אתה מבשל אתה עלול לבוא על פני תנאים שאינם הגיוניים. המילה "היכו" פירושה בדרך כלל להכות משהו עם אובייקט. זה לא מה פירוש המילה בבישול.
הגדרה: כדי לנצח את האמצעים במהירות לערבב בלילה כדי לשלב ביסודיות את החומרים יחד עם האוויר.
הגייה: סלק
ידוע גם בשם: שוט
דוגמאות: מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד שהעיסה מוכפלת בגודלם ולימון.
או מקציפים את החמאה והסוכר יחד עד שהעיסה קלה ורכה.
כאשר אתה בישול ואפייה, אתה צריך להבין מונחים ומילים ומה הם מתכוונים. מילים יש משמעויות ספציפיות מאוד בעולם המטבח. יש הבדל בין מילים פעולה כגון "לנצח", "מערבבים", "שוט" ו "לקפל". כולם מתכוונים למשהו שונה מבחינת האופן שבו התערובת מתובלת. מילה נוספת שאומרת לך לתמרן בצק היא " ללוש ".
בצק ו batters חייב להיות manipulated בדרכים מסוימות כדי להפוך את המתכון מוצלח. לדוגמה, לבנים לבנים הם "מוקצף" כדי לשלב אוויר למתוח את החלבונים ביצה כך שהם יחזיקו בועות אוויר קצף יציב. אבל מכות ביצים מוכות "מקופלות" לתוך הבלילה כדי לשמור על מבנה הקצף. תערובות הם "מכות" כדי לערבב אותם יחד ביסודיות לשלב אוויר למבנה.
כאשר הבלילה או בצק מוכה, זה נעשה בדרך כלל באמצעות מערבל, או מערבל לעמוד או מערבל יד.
אתה יכול לנצח ביד באמצעות כף, אבל זה יכול לקחת הרבה כוח ואנרגיה. מכות עם מכשיר הוא דרך יעילה יותר לבצע את המשימה.
טבחים מבושלים