זה מתכון יוונית מסורתית תבשיל, המכונה youvetsi (yoo-VEH-tsee), יכול להתבצע עם בשר או טלה. הבשר מבושל ברוטב עגבניות עשיר יחד עם פסטה אורצו וסיים עם ערימה של גבינת קפלוטירי מגורד על גבי.
אם אתה לא במקרה יש אופה מכוסה קרמיקה, אל תדאג. מנות אלה יכולות גם להתבצע בתנור הולנדי מסורתי. את הקיצוצים הטובים ביותר של בשר בקר טלה להשתמש עבור צלחת זו הם חתכים זולים יותר כמו צ 'אק או הכתף כי נהנים מבשל ארוך, איטי.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס שמן זית (מחולק)
- 3 1/2 קילו בשר בקר או כבש (לחתוך לגושים 2 אינץ ')
- מלח ופלפל לפי הטעם)
- 1 בצל גדול (קצוץ)
- 4 שיני שום (טחון דק)
- 1
- כרישה גדולה (ניקה, גזוז וחתוך לחצי)
- 1 גזר גדול (מקולף וחתוך לשלושה)
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 3 עד 4 פירות יער allspice כולו
- 1 (28 גרם) יכול כתוש עגבניות
- 1 כפית סוכר
- 1 ליטר מים
- 1 פאונד אוזו פסטה
- גבינת קפלוטירי מגורדת או
- פקורינו רומנו
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל -350 F.
- בתנור הולנדי כבד או בתנור עמוק, מחממים 1/4 כוס שמן זית . מתבלים קלות את הבשר במלח ופלפל ומבשלים על אש בינונית עד להשחמה נעימה של 7 עד 10 דקות. מוציאים את הבשר החום מהסיר ומניחים בצד על מגש.
- מוסיפים את 1/4 כוס שמן זית למחבת ואת sauté בצל עד שקוף, כ 5 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים עד שהם ריחניים, בערך 1 דקות. מוסיפים את כרישה, גזר, ואת היין לסיר לגרד את כל חתיכות שאולי דבק לתחתית.
- מוסיפים לתבנית את גרגרי הפלפל, העגבניות המרוסקות, הסוכר ורמת המים. תן לזה לבוא לרתיחה ולאחר מכן להוריד את החום בינוני עד נמוך. סימר נחשף במשך 5 עד 10 דקות.
- מחזירים את הבשר (עם מיצים) לסיר. מכסים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה למשך כשעה או עד שהבשר רך מאוד.
- מוציאים את הכרישה והגזר מהרוטב ומעבירים את הבשר והרוטב לאופה קרמי מכוסה או ממשיכים להשתמש בתנור ההולנדי.
- מוסיפים את הפסטה לא מבושל או להוסיף כ 1/2 כוס מים נוספים במידת הצורך. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
- מכסים ומניחים בתנור. מבשלים 45 דקות עד שעה אחת, ומערבבים את התוכן מדי פעם כדי למנוע דבק.
- מוציאים מהתנור, מסירים את גרגרי הפלפל ומעליהם גבינה מגורדת. מכסים ומאפשרים את המנה לנוח במשך 15 עד 20 דקות לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 965 |
| שומן טוטאלי | 53 גר ' |
| שומן רווי | 19 גרם |
| שומן בלתי רווי | 26 גר ' |
| כולסטרול | 186 mg |
| נתרן | 217 מ"ג |
| פחמימות | 59 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 59 g |