01 מתוך 04
קרמה קטלאנה - איך לעשות קרם קטלאנית
Iain Bagwell / Stockbyte / Getty תמונות קרמה קטלאנה או קאטאלן קרם היא ספרדית לקינוח הנקרא קרם ברולה בצרפתית. הוא עשיר ומנתק ונמס בפה.
ממש לפני ההגשה, זה מסורתי Cataluña למקום ברזל מחומם עם צורה ספירלית כדי חום קרמליז החלק העליון של catalana קרמה . אם ציוד המטבח שלך אינו כולל ברזל חם בצורת ספירלה, אל תדאג! פשוט caramelize את הסוכר תחת broiler של התנור שלך.
- 1 כוס סוכר
- 4 חלמונים
- 1 כף קורנפלור
- 1 מקל קינמון
- קליפה מגורדת של לימון וחצי
- 2 כוסות חלב
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 10 דקות
זמן קירור: 3 שעות
מתכון זה עושה 4 מנות.
02 מתוך 04
ביצוע קרמה קטלנה - מקציפים ביצים & סוכר, ואז מחממים
ג 'רי יאנג / Getty תמונות בסיר, להכות את החלמונים ואת 3/4 כוס סוכר עד תערובת ביסודיות התערובת פונה. מוסיפים את מקל הקינמון וקליפת לימון מגוררת. יוצקים בחלב ומוסיפים תירס. לאט לאט לחמם את התערובת, תוך ערבוב מתמיד . מחממים רק עד התערובת מתעבה. לאחר מכן, להסיר את הסיר מהחום מיד.
עצה: ברגע התערובת מתעבה ואתה מרגיש התנגדות תוך ערבוב, להסיר את הסיר מן החום או תערובת עשויה לקרוס או להפריד! אם זה יקרה, המרקם של קטלה קטלנית סיים יהיה גרגרי במקום חלקה קרם כפי שהוא צריך להיות.
03 מתוך 04
ביצוע Crema קטלאנה - מצקת לתוך Ramekins & לקירור
"ביצוע קרם ברולי" (CC BY-SA 2.0) על ידי Kheiligh הסר את מקל קינמון ו מצקת את תערובת החלב לתוך 4 ramekins (גודל המשרתים הפרט). אפשר להתקרר, ואז לקרר במשך לפחות 2-3 שעות.
04 מתוך 04
ביצוע קרמה קטלנה - קרמל את הסוכר & מגישים
"ביצוע קרם ברולי" (CC BY-SA 2.0) על ידי Kheiligh לפני ההגשה, מחממים מראש את הברוילר. הסר קרמה מן המקרר ומפזרים את שאר הסוכר מעל כל ramekin. כאשר הברוילר הוא חם, במקום ramekins מתחת broiler על המדף העליון ולאפשר לסוכר כדי caramelize, הופך זהב וחום. זה עלול לקחת 10 דקות בערך, בהתאם broiler שלך. הסר והגש מיד.
אם אתה מעדיף, אתה יכול לשרת את catalana קרמה מקורר, אבל אנחנו חושבים שזה יש טעם יותר כאשר מוגשת חם מן broiler.