מיגואליטוס דה לה רודה הם מאפה קל וצלול עם מילוי שמנת. זה קינוח טעים הומצא לה רודה במחוז הספרדי של אלבסטה. שף המאפה מנואל בלנקו בשם הבריאה שלו טעים אחרי חבר שהיה הראשון לטעום אותו בשנת 1960. הם מיוצרים כיום חנויות מאפים רבים בכל רחבי אלבסטה.
A Miguelito הוא מאפה פשוט מאוד, אשר נראה וטעמים כמו זה לקח שעות לייצר. למרבה המזל, זה פשוט לעשות ולוקח מעט מאוד זמן או כישורי בישול. פשוט רול, לחתוך, אופים סדיני בצק עלים ולהכין קרם מאפה פשוט לכף לתוך המרכז. אבק אותם עם אבקת סוכר וליהנות.
מה אתה צריך
- עבור מאפה:
- 1 (17.3 אונקיה) חבילת בצק עלים (2 גיליונות, מופשר)
- ביצה 1 גדולה
- 2-3 כפות קמח
- 1/4 כוס אבקת סוכר (לאבק)
- למילוי:
- 20 גרם / 600 מיליליטר חלב
- 8 כפות סוכר (מגורען)
- 1/4 כפית תמצית וניל
- 3 חלמונים
- 3 כפות קורנפלור
- 1 מקל קינמון
- 1/2 לימון (קליפה בלבד)
איך לעשות את זה
מכינים את המאפה
- תנור חימום ל- 400 F (200 C). להפשיר את בצק עלים כ 20 דקות. ודא שאתה לא לאפשר את המאפה להתחמם או שזה יהיה קשה מדי לעבוד איתו. זה עדיין צריך להיות קר.
- מפזרים כמה כפות קמח על לוח או שיש.
- באמצעות סיכה, לגלגל אותו כדי להרחיב את המאפה.
- בעזרת סכין חדה מאוד, לחתוך את המאפה לתוך ריבועים על 2 ס"מ (4 ס"מ) רחב.
- במקום ריבועים מאפה על גיליון עוגיות.
- מקציפים את הביצה ומברשים כל ריבוע בעזרת מברשת בצק.
- אופים על המדף המרכזי במשך 10 עד 12 דקות או עד שהמאפה משוחח על גבי פריך ופריך. הסר ולאפשר להתקרר.
הכן את המילוי
- יוצקים חצי מהחלב לסיר ומוסיפים את מקל הקינמון, תמצית וניל וקליפת לימון.
- מחממים גבוה רק עד החלב רותח, ואז להקטין אותו נמוך מיד. שים לב קרוב כדי לא לחרוך את החלב.
- בקערת ערבוב, היכו את החלמונים ואת הסוכר המגורען.
- יוצקים את שאר החלב, כמו גם את הקורנפלור, ואת לטאטא.
- מוציאים את מקל הקינמון וקליפת הלימון מהחלב החם.
- מוסיפים את תערובת החלב הקרה מהקערה ומערבבים עד שהיא מתעבה. הסר מהתנור.
להרכיב את Miguelitos
- משחררים את ריבועי המאפה מגליון העוגיות באמצעות מרית.
- בזהירות לפתוח כל ריבוע כמו כריך.
- כף במילוי שמנת, ולהחליף את החלק העליון.
- אבק עם אבקת סוכר, באמצעות מגש או מסננת. אם אתה לא משרת אותם מיד, לקרר עד הצורך.
אלטרנטיבה ללא מילוי
כמה טבחים מעדיפים להכין את Miguelitos ללא מילוי שמנת. במקום זאת, הם מצופים סירופ ודבש, יצירת טיפולים טעימים באותה מידה.
- כדי להכין, לרדד את בצק מאפה לחתוך לריבועים, מעיל עם ביצה, ואופים לפי ההוראות לעיל.
- בעוד המאפה הוא אפייה, לשפוך 2 כוסות (250 מיליליטר) מים, 1/4 כוסות (250 גרם) סוכר מגורען, ו 3/4 כוס (250 גרם) דבש בסיר וחום רותח.
- הפחיתו את החום. כאשר המאפים מגניב מספיק כדי לגעת, לטבול כל לתוך הסירופ ולאפשר להם להתקרר על מתלה.
- אבק עם אבקת סוכר ומגישים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 199 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 48 מ"ג |
| נתרן | 102 מ"ג |
| פחמימות | 25 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |