זה מרק ירקות בשר מבוצע עם נתחים של בשר בקר צ 'אק יחד עם גזר, תפוחי אדמה, כרישה, עגבניות שעועית ירוקה. זה מתכון נחמד, לבבי בשר בקר ירקות שאני אוהב לעשות עם בשר בקר. בעוד אני מעדיף להשתמש בשר בקר צ 'אק כי אני חותך את עצמי, אתה יכול להחליף בשר בשר תבשיל מן המכולת.
מה אתה צריך
- 1 1/2 ק"ג בשר צ 'אק (לחתוך לקוביות 1 אינץ')
- 3 גזרים בינוניים (קלופים)
- 3 גבעולי סלרי גדולים
- 1 תפוח אדמה גדול של יוקון זהב
- 1 כרישה
- 4 עגבניות רומא
- 1 שעועית ירוקה קטנה (טרי)
- 1 בצל בינוני (מקולף)
- 1 שום שן (מקולף ו מוקצף)
- 2 כף שמן זית כתית מעולה
- 1 כוס יין אדום
- 2 ליטר מרק בשר או מניות
- 1 עלה דפנה
- מקף מלח (לפי הטעם)
- מקף פלפל לבן (לפי הטעם)
- 1 כף עלים טימין
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל 300 מעלות.
- בתנור הולנדי גדול או בסיר מרק כבד עם תנור, מחממים את הבשר מכל הצדדים על חום גבוה בכמות קטנה של שמן.
- מוסיפים את היין ומגרדים את כל פיסות הטעם הקטנות בתחתית המחבת. מבשלים עוד דקה או שתיים או עד שהיינות צמצמו בכמחצית.
- מוסיפים את מלאי הבקר ואת עלה המפרץ , מגבירים את החום לגובה בינוני ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מעבירים את הסיר לתנור ואוחזים במשך 45 דקות.
- בינתיים, לחתוך את הגזרים, סלרי, בצל, תפוחי אדמה ועגבניות לתוך כ ½ ס"מ הקוביות. לחתוך את הקצוות מן השעועית הירוקה ולאחר מכן לקצוץ אותם לחתיכות ½ אינץ 'גם.
- חתוך את הגבעול ואת החלק הירוק של כרישה וזורקים. פורסים את החלק הלבן לאורכו ולשטוף את כל הלכלוך. ואז קוצצים את כרישה דק.
- קבל מחבת sauté גדול הולך על חום בינוני גבוה עם קצת שמן. מוסיפים את הגזר, סלרי, בצל, שום כרישה ומבשלים במשך 2-3 דקות או עד שהבצל הוא שקוף מעט, תוך ערבוב פחות או יותר ברציפות.
- מוסיפים את העגבניות והשעועית הירוקה ומבשלים עוד דקה, עדיין מתנועעים. עכשיו להסיר מהחום ולהניח בצד בזמן שאתה ממתין לסיים את הבשר כדי לסיים את הבישול.
- כאשר הבשר נעשה, להעביר את הסיר מן התנור אל הכיריים. מוסיפים את הירקות המבושלים ואת התפוח הקצוץ למרק ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. אתה רק רוצה שזה מבשר .
- לאחר מכן מוסיפים את טימין טרי וממשיכים לבשל עוד 5 דקות, או עד שתפוח האדמה הוא רך ומבושל, אבל לא ביישן. מתבלים לפי הטעם במלח כשר ופלפל לבן ומגישים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 485 |
| שומן טוטאלי | 21 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 98 mg |
| נתרן | 467 מ"ג |
| פחמימות | 31 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | Netanyahu |