עלה דפנה הוא עלה ריחני מעץ דפנה המשמש כעשב . מפרץ משאיר ניתן להשתמש טרי או יבש; עלי דבש מיובשים נוטים להיות טעם קצת יותר חזק.
זיהוי עלה המפרץ
עלי דפנה טריים הם ירוק כהה מבריק על צמרותיהם עם ירוק עמום, בהיר יותר. כאשר הם יבשים, הם נראים די דומים בשני הצדדים. מפרץ עוזב מגיעים צמח דפנה המפרץ. מפרץ דפנה הוא שיח ירוק-עד או צמח שגדל לאט ובאקלים חמים.
צמחים דפנה המפרץ ניתן לגדל עבור שימושים נוי ואת העלים אז יכול להיות מיובש ומשמש בישול.
בישול עם עלי המפרץ
מפרץ משאיר ניתן להשתמש סוגים רבים של מאכלים. לרוב, מתכונים קוראים עלים יבשים יבשים. בעוד תוצאות הטעם של עלים טריים לעומת מיובש יבשים לא כל כך שונה, עלי דשא טריים הם לעתים קרובות הרבה יותר יקר לא מחזיק מעמד זמן רב כמו עלים יבשים מיובשים.
עלי ביי לא אכלו בדרך כלל אבל הם די מושרים ברוטב או כלולים נוזל בלוי , ולאחר מכן הוסרו לפני ההגשה. עלה דפנה הוא לפעמים לתוך אבקה המשמש כמעט כמו תבלין .
בנוסף לרתיחה במרקים ותבשילים, עלי הדפנה נהדרים למילוי בחלל העוף לפני צלייה, והם יכולים להוסיף לנוזל לבישול אורז .
ביי עלה בטיחות
יש טעות כי עלי המפרץ רעילים, עם זאת, עלי דפנה המשמשים למטרות קולינריות אינם רעילים.
יש לקרות להיות כמה מינים של עלה דפנה כי הם רעילים, במיוחד דפנה דובדבן ההר דפנה, אבל זנים אלה לא נמכרים כמו עשבי תיבול.
עלי ביי מוסרים לפני ההגשה כי העלים יש נקודות חדה והוא יכול לדקור אותך בפה אם אתה לנשוך אותם בצורה לא נכונה.
אחסון וקניית עלי מפרץ
עלי דפנה טריים ניתן לאחסן בשקית חתול אטומה מאוחסנים במקרר. הם יכולים להימשך שבוע או שבועיים בדרך זו. עלי בייבי מיובשים ניתן לאחסן בארון תבלינים קריר, יבש, כהה במיכל אטום. אפשרות אחרת היא לאחסן את עלי הדפנות היבשים החתומות במקפיא. זה עוזר עלה המפרץ לשמור על הטעם ואת העוצמה הפרחונית.
מפרץ עלים ניתן לרכוש ברוב חנויות המכולת הגדולות. עלי דשא טריים עשוי להיות קשה יותר למצוא, אבל הם מקובצים בדרך כלל עם עשבי תיבול טריים במעבר התוצרת של המכולת. עלי דפנה יבשים מגיעים בצנצנת תבלינים וניתן למצוא אותם במעבר התבלינים של המכולת.
בעוד עלי דפנה לא מביאים טעמים מדהימים ומובחנים לכל מנה, הם יכולים להיחשב "שחקן תומך", בכך שהם עוזרים לשדל טעמים אחרים תבלינים בכל מאכל שאתה עושה.