כוסברה כוסברה טיפים בישול

כוסברה היא אחד מאותם עשבי תיבול או שאתה אוהב או שונא. ניחוח ברור יכול להפוך שלילי אנשים או להזכיר להם באופן חיובי את הקיץ עם ריח הדרים תוססת. יש למעשה כמה אנשים שבהם הריח והטעם מזכירים להם סבון - ומסיבה טובה. כימאים טעם גילו כי ארומה של כוסברה מניות כמה מולקולות עם סבון. אבל עבור אלה מאיתנו שנהנים להשתמש כוסברה מתכונים, יש כמה דברים שכדאי לזכור.

הראשון הוא חוסר הוודאות עם השם.

כוסברה נגד כוסברה

יש שם כמות מסוימת של בלבול לגבי כוסברה, משום שהיא מכונה בשמות שונים בחלקים שונים של העולם - במקומות מסוימים, היא נקראת כוסברה ובמקרים אחרים היא נקראת כוסברה . כדי להוסיף לבלבול, יש את זרעי כוסברה, שהם חלק של הצמח המייצר את העלים הירוקים תחרה אבל לא לשאת דמיון לטעם של העלים עצמם. הם משמשים גם שונה מאוד בבישול ואינם ניתנים להחלפה עם עלי כוסברה. יש להם טעמים ומרקמים שונים לחלוטין - הזרעים הם ניחוח קל ויש להם טעם זה מזכיר שילוב של מרווה, קימל, ולימון.

כדי להבדיל בקלות בין שני, עדיף להתייחס הירוקים עלים כמו כוסברה וכוסברה כמו הזרעים. ואף על פי שהכוסברה היא חלק ממשפחת הפטרוזיליה - ונראית דומה מאוד - אתה בוודאי לא רוצה לערבב את השניים, כי הטעמים שלהם הם שונים באופן דרסטי.

עדיף לקחת ריח לפני שאתה קונה!

יש גם עשב שנקרא culantro , אשר אינו איות חלופי עבור כוסברה, אבל צמח משאיר המשמשים הקאריביים מטבח אסיאתי.

Cilantro טיפים בישול

בעת שימוש עשבי תיבול טריים במתכון, יש כמה טיפים כלליים לעקוב, כגון הוספת העלים לקראת סוף הבישול כדי לשמור על צבע של עשבי טעם.

אז, בעת שימוש כוסברה טרי צלחת חמה, להוסיף ברגע האחרון כדי לקבל את מלוא היתרונות של טעם זה עשבי תיבול. זה תמיד תמיד עדיף להשתמש כוסברה טרי כאשר מתכון קורא עלים כוסברה. פטרוזיליה יכולה להיות מוחלפת עבור כוסברה, אבל את הטעם של צלחת וכתוצאה מכך יהיה שונה הרבה יותר מתונה של המתכון המקורי.

כוסברה היא מרכיב הכרחי עבור מנות לטיניות רבות, במיוחד סלסה ו ceviche, כמו גם מאכלים אסיאתיים והודיים. יש לו ריח חריף מאוד וטעם והוא משמש בצורה הטובה ביותר עם טעמים נועזים ותבלינים. בנוסף סלסה ו guacamole, כוסברה יכול להביא חיוניות טרי סלטים, ביצים מקושקשות, שרימפס ואבוקדו, אטריות עם רוטב בוטנים, ואפילו כאשר מבולבל במרגריטה.

כוסברה זרע טיפים בישול

אם אתה משתמש זרעי כוסברה במתכון (אבל זכור, הם לא יכולים להיות מוחלף עלים כוסברה טריים), עדיף לשמור על כמה דברים בראש. זרעי כוסברה הם בדרך כלל קלויים לפני הקרקע כדי להביא את הטעם המלא שלהם. זה יכול להיעשות במחבת יבשה עד ריחני, ולאחר מכן הקרקע במטחנת קפה או מעבד מזון - כפית אחת זרעי כוסברה שווה כפית כוסברה הקרקע.

כוסברה הקרקע היא מרכיב פופולרי קארי הודי, במיוחד garam masala , זרעי כוסברה כולה הם מרכיב נפוץ כבישה.