מדריך שעועית
פולים שעועית (aka מרק שעועית), בניגוד שעועית מוט כמו שעועית ירוקה שעועית שעווה, ניתן לייבש מאוחסן לשימוש מאוחר יותר. שעועית פגז טרי, עם זאת, הם אחד המטפל הגדול של אכילה מקומית. מוסיפים אותם ומבשלים אותם במרקים או פשוט מבושלים כמו צלחת בצד - יש להם מרקם שמנת נוספת וטעם נקי אך ארצי נפלא.
01 of 06
מה הם פוחת שעועית?
שעועית חמוציות. תמונה © מולי ווטסון קליפת שעועית לבוא תרמילים, כמו שעועית מוט יותר נפוץ זמין. התרמילים שלהם עבים ויבשים יותר, עם זאת, מאז שעועית בפנים נוטים להיות קצת יותר גדול. שעועית חמוציות , מתוארים כאן ונקראים על שם התרמילים האדומים המבריקים שלהם (השעועית מבשלת צבע חום עמום), הם השעועית הנפוצה ביותר.
פגז שעועית יכול להיות מופגז, מיובש, ומאוחסנים לשימוש מאוחר יותר או מופגז מבושל טרי לטיפול עונתי באמת. מבחינה טכנית, פולי פולי מפגיזים שעועית כי הם יכולים להיות מבוגר עד בגרות, מופגז, מיובש.
02 מתוך 06
תמונה 1 מתוך: פגז שעועית /
שעועית חמאה טרי. דינה מילר / Getty תמונות שעועית קליפה טרייה, כמו שעועית החמאה האיטלקית (אקה לימה שעועית) בתמונה כאן, הם בעונה זמין בכל עת מיולי באקלים חם לתוך ספטמבר או אוקטובר באזורים קרים יותר.
03 מתוך 06
איך לבחור פגז שעועית -
שעועית חמוציות. פטריציה סאוורזה / גטי קליפות שעועית, בניגוד לרוב התוצרת, צריך להיות קצת יבש כאשר אתה קונה אותם. ירוק מדי ורענן מדי, שעועית בפנים הם לא מספיק בוגרת. חפש תרמילים כי בעוד מתחיל להתייבש קצת נראה הרים טרי עם סוף גזע טרי וירוק. כמו ברוב התוצרת, בחרו בפגזי פגז שמרגישים כבדים לגודלם.
בקיצור: תרמילים עם גושים שמנים, שמנים בפנים הם אלה שבחרו.
04 מתוך 06
איך פגז פגז שעועית
סגול רויאל בורגונדי שעועית. תמונות פגז שעועית צריך, כמו השם שלהם מרמז, להיות קל מאוד להפגיז. פולי שעועית צריכה להיות שמנמנה מספיק כדי pod פופ פתוח ממש עם לחיצה קלה. לאחר מכן תוכל "zip" את השעועית על ידי הפעלת האצבע שלך לתוך החלק הפנימי של התרמיל.
05 מתוך 06
איך לאחסן שעועית
פגז קאנליני שעועית. פופי ברך / גטי חנות שעועית הפגז unhelled בשקית נייר או עטוף ברפיון פלסטיק במקרר עד מוכן לקלף.
לאחסן את השעועית מופגז מכוסה צונן עד שלושה ימים לפני השימוש.
שים לב הפגז מופגז טריים שעועית להקפיא יפה. הניחו שעועית מופגזת בשכבה אחת על גיליון אפייה והקפאה עד שקפאה. מעבירים לשקית ניילון ניתנת לאיטום ומקפיאים עד שישה חודשים.
06 מתוך 06
כיצד להשתמש שעועית
שעועית מטוגנת. קלאודיה טוטיר / גטי קליפת שעועית נהדרת במרקים ותבשילים. שלא כמו עמיתים יבשים שלהם, אין צורך לספוג אותם לפני השימוש. רוב שעועית הפגז טרי דורשים 20 עד 30 דקות לבשל, אז להוסיף אותם מתכונים בהתאם. שעועית מופגזת טריים גם טעים braised.