למרות ספרדית לעיתים קרובות להשתמש הייק או דניס ים לטיגון כי הוא בשפע זמין בכל מקום בספרד. עם זאת, כל דג לבן מוצק או אפילו סלמון יכול לשמש מתכון זה. מטגנים את הדג, ואז מכינים רוטב פשוט של פפריקה ספרדית, חומץ ומיץ לימון. הפפריקה ברוטב עושה את זה מנה מאוד צבעוני וארומטי, ומנה עיקרית טובה, במיוחד עבור מושאל. זהו מתכון דגים פשוט, שהוא מושלם עבור טבחים מתחילים, ואלה שאינם חדשים המטבח הספרדי. זה דורש רק ציוד בישול בסיסי מרכיבים.
Bacalao a la Tranca הוא מתכון דומה, אבל משתמש בקלה מלח במקום דגים טריים.
מה אתה צריך
- 2 ק"ג.
- הייק (או דניס, סלמון או כל דג לבן מוצק)
- 1/2 כפית. ל 1 כפית. מלח
- 1/2 כוס קמח לדגים מתוקים
- בקבוק אחד
- שמן זית לטיגון
- 3-4 ציפורן
- שום
- 1 לימון
- מיץ
- 3-4 גבעולים
- פטרוזיליה שטוחה (איטלקית)
- 2 oz./54 סמ"ק. לבן
- חומץ
- 1
- עלה דפנה
- 1 כף. פפריקה ספרדית
איך לעשות את זה
- ראשית, קמח ומטגנים את הדג. מורחים קמח על צלחת ארוחת ערב ומערבבים ב 1/2 כפית. מלח, או לשפוך קמח ומלח בשקית פלסטיק גדולה אחסון מזון.
- יוצקים שמן זית לעומק של 1/8 עד 1/4 אינץ 'במחבת בינונית עד גדולה, כבדה בתחתית וחום בינוני. בדוק אם שמן אם חם מספיק כדי לטגן על ידי הוספת קוביה קטנה של לחם שמן. אם הוא חום ב 1 דקה, שמן הוא הטמפרטורה הנכונה (355 מעלות צלזיוס). דגים את הדג משני הצדדים. הסר והנח בצד מאוחר יותר.
- בעוד הדג הוא browning, לקלף ו לחתוך שום שיני שום. חותכים לימון לחצי ומוסיפים מיץ לתוך כוס. דק קוצצים פטרוזיליה.
- יוצקים חומץ לתוך כוס מדידה ומערבבים את הפפריקה הספרדית. יוצקים כמה כפות שמן זית למחבת נקייה. החום נמוך. כאשר שמן חם, מוסיפים את פרוסות השום, עלה דפנה ופפריקה עם חומץ ומערבבים היטב. יוצקים 1/2 לימון מיץ וטעם. התאימו את המלח והוסיפו עוד מיץ לימון לפי הטעם שלכם.
- מניחים את הדגים המטוגנים במחבת ומבשלים ברוטב בינוני נמוך במשך כ -10 דקות.
- בזהירות להסיר דגים מהמחבת ואת הצלחת. כפית, פפריקה, רוטב, מעל, fish. מקשטים עם פטרוזיליה קצוצה על גבי. מגישים עם אורז לבן או תפוחי אדמה מטוגנים בבית.
עוד ספרדית פפריקה מתכונים
- גבינת ברי עם שום קלוי - פפריקה מילוי מתכון
- מולים ברוטב פפריקה
- שום שרימפס טאפה מתכון - גמב אל Ajillo
- מורסיאן סגנון Clams - Almejas a la Murciana
- סגנון גליציאנית אוקטופוס מתכון - Pulpo Gallego
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 753 |
| שומן טוטאלי | 59 g |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 41 גר ' |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 469 mg |
| פחמימות | 50 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 16 גרם |