הטוב ביותר קיימא מאכלי ים בחירות

בחירת פירות ים בר קיימא פירושו מאכלי ים נקצרים בצורה שאינה פוגעת יצורים ים אחרים או לפגוע במערכת האקולוגית שבו הוא נמצא. המינים אינם מוגזמים כדי שיוכלו ליהנות מהם בדורות הבאים. זה היתרונות השפים, הצרכנים, הדייגים והסביבה.

זה עשרת הרשימה שלי של אפשרויות ידידותיות לסביבה פירות ים, כי הם לא רק טוב לעתיד של דיג, אלא גם מוצרים טעים מאוד ובריא עבור שולחן האוכל כל המשפחה שלך יכול להתרגש!

• 01 מתוך 10

  ברמונדי

  לבראמונדי יש מרקם עדין וטעם מתוק ומתון. זה תחליף מצוין סנאפר אדום, לוקוס או בס הים הצ 'ילאני.

  למה זה בר קיימא: ברמונדי בארצות הברית גדלים במערכות טנקים סולידיות, סגורות לסביבה, שהן דרכים נקיות לגידול הדגים הגדלים במהירות. דגים שגידלו בחווה זכו לראפ רע בשנים קודמות, אבל בתעשייה יש כברת דרך ארוכה בפיתוח ההתקדמות הטכנולוגית שיוצרת סביבות נקיות לדגים.

  בישול Barramundi: Barramundi הוא מאוד תכליתי והוא יכול להיות מטוגן, בגריל, צלוה, מאודה, עטוף בנייר כסף מבושל על גחלים.

• 02 מתוך 10

  סרדינים (פסיפיק)

  לסרדינים יש טעם עשיר וחזק שלפעמים הוא מינימלי. הם באים ארוז פחיות, כמובן, אבל סרדינים טריים הם פנטסטי.

  למה זה בר קיימא: overfished בעבר - פראי, סרדינים פסיפיק עושים קאמבק ענק (להימנע מגוון אטלנטי). סרדינים נתפסים עם השפעה מועטה על הסביבה הסביבתית וכוללים התבוננות לא מכוונת של יצורי ים אחרים. הם גדלים במהירות ולא מכילים מזהמים.

  סרדינים בישול: סרדינים שלמים ניתן לבשל על הגריל (הקפד להסיר את המאזניים ואת האומץ). הם יכולים גם להיות filleted ו אפוי או עשוי לתוך הים התיכון cviche עם מלח, שמן זית ומיץ לימון. עוד רעיונות עם סרדינים.

• 03 מתוך 10

  צדפות, צדפות, מולים (פארמד)

  צדפות טריות, צדפות, מולים יש טעם נקי, פריך, מבריק כמו הים עם רמות גבוהות של אומגה -3 וויטמין ד

  למה זה בר קיימא: בחר זנים מעובדים שאינם פוגעים בסביבות ימיות. חוות רכיכה מועילים למעשה לסביבה כי הם מסננים מים. הם גם מספקים בית גידול חיוני עבור צמחים ימיים אחרים ובעלי חיים. צדפות מוקפות מהווים 95% מכלל צריכת הצדפות בעולם. צדפות חמושות כיום מהווים 89% מצריכת המזון בעולם. 90% של מולים מעובדים.

  צדפות בישול, צדפות, מולים: צדפות הם טעים גלם. אלה shellfish יכול גם להיות בגריל, מאודה, מבושל או מבושל ב braise או תבשיל.

• 04 מתוך 10

  אטלנטיק מקרל

  מקרל היא מאוד פופולארית באירופה, במיוחד בריטניה הגדולה סקנדינביה, ואת היפנים אוהבים את זה סושי אבל זה רק לתפוס באמריקה. בריאות חכם הוא גבוה מאוד אומגה -3 ו נמוך כספית.

  למה זה בר קיימא: רוב הדיג מקרל נמצאים בצפון מזרח האוקיינוס ​​האטלנטי כבר מאושר כמו אחראי לסביבה על ידי החברה שימור ימית. כדי להבטיח את מקרל אתה קונה מן הדיג בר קיימא ביותר, לחפש יד או נסחף דיג נטו.

  בישול מקרל: דג שמן, מקרל יכול להיות מוכן על ידי פילה צלוי או צלייה את כל הדג עד למזלג. זה נהדר גם על הגריל.

• 05 מתוך 10

  חץ ארקטי (חמוש)

  ארקטי char עם טעם עשיר, עדין הוא תחליף טוב סלמון פורל (זה קרוב משפחה רחוק).

  למה זה בר קיימא: רוב ארקטי char בארצות הברית היא חקלאית הרים במערכות קרקעיות סגורות, עם מערכות מיחזור. קיים סיכון נמוך לזיהום ולסביבה.

  בישול ארקטי Char: בגלל המרקם השומן שלה, ארקטי char מסתגל למגוון של שיטות בישול קשה לבשל. Pan- צרוב היא שיטה מאוד פופולרי. השאירו את העור על - זה צ 'יפס למעלה יפה. זה הולך טוב עם יינות לבנים.

• 06 מתוך 10

  סלמון אלסקה

  סלמון פראי הוא מצרך קלאסי של המטבח של השף ואת עדיף בהרבה טעם מגוון מעובדים. זה טעון עם תזונה כולל אומגה מועיל -3. חפשו את שמות השוק האלה: צ'ינוק, קוהו, צ'אם, קטה, המלך, פינק, אדום, כסף, סוקי, סאקי.

  למה זה בר קיימא: סלמון אלסקה פראי הוא מאוד מוסדר בקפידה ושמר על ידי מספר סוכנויות. רוב אוכלוסיית סלמון אלסקה הם חזקים מספיק כדי לעמוד בלחץ של דיג מסחרי. השיטות המשמשות את הדיג אינן גורמות להפרעות רבות לסביבה הימית.

  סלמון אלסקה סלמון: סלמון עובד היטב עם מספר שיטות בישול, כולל ציד, צלייה, ו broiling. סלמון מעושן (חם או קר) הוא פופולרי במקומות רבים ברחבי העולם.

• 07 מתוך 10

  Sablefish

  Sablefish, המכונה גם Black Cod, יש מרקם דומה לבסיס הים הצ 'ילאני עם בשר חמה, מפואר. יש לו כמעט 50% יותר אומגה -3 מאשר סלמון.

  למה זה בר קיימא: חפש שורה ארוכה נתפס sablefish מאלסקה או הקנדי פסיפיק אשר מוסדר בקפידה. הימנע trawl נתפס sablefish ודגים קו ארוך מקליפורניה, אורגון וושינגטון אשר תוצאות bycatch של מינים פגיעים. בעתיד הקרוב, לחפש sablefish מיוצר עם חקלאות ימית מסחרית.

  מבשלים sablefish דג: בגלל תכולת השמן הגבוהה שלה, sablefish מתאים למספר שיטות בישול. בחרו בחום גבוה ומהיר, כמו צליה, צלייה, צלייה ומחבת, או הכנות ארוכות, איטיות, כגון הברזה.

• 08 מתוך 10

  אלבקה טונה

  טונה Albacore הוא בשר לבן עדין, כי יכול להיות בטעם כמעט כל דבר, אפילו טעמים חזקים כמו לימון, זיתים שחורים, עגבניות, וצלפים. כספית כי הוא נמצא בדרך כלל טונה המשפיעים על בריאות האדם לא נמצא טרול או סקר תפס טונה albacore, אשר צעירים וקטנים יותר.

  למה זה בר קיימא: חפש טונה Albacore נתפס על ידי טרול / מוט מן הקנדי וארצות הברית באוקיינוס ​​השקט. הקוטב לתפוס מבטלת bycatch של מינים כמו דולפינים.

  בישול טונה אלבאקור: זמין טריים, קפואים, שימורי טונה מעושן, ניתן ליהנות כל השנה. לטונה אלבקורה יש טעם קל יותר מאשר טונה אחי אבל עם אותה בשרנות. לא overcook או שזה יתייבש. טונה undercooking או אפילו גלם מקובל עם טונה באיכות גבוהה.

• 09 מתוך 10

  סרטן Dungeness

  הבשר של סרטן דונגינס הוא לבן כשלג, מתוק ועסיסי.

  למה זה בר קיימא: Dungeness היא הבחירה הטובה ביותר כשמדובר סרטנים. מנוהל בזהירות עם מגבלות גודל והגבלות מלכודת, Dungeness הוא שנקטפו עם מלכודות, רשתות טבעת ואפילו ביד באמצעות רשתות לטבול אשר מגביל bycatch. חפש סרטן Dungeness כי הוא מלכודת נתפס בקנדה, קליפורניה, אורגון וושינגטון. נמנע סרטן Dungeness כי הוא מלכודת נתפס באלסקה או סרטן Dungeness אטלנטי.

  בישול Dungeness סרטן: זמין לחיות, מבושל טרי, קפוא או משומר, זה סרטן מתוק ועשיר הוא נהדר כל השנה. הדרך הטובה ביותר לבשל סרטן Dungeness טרי היא על ידי אידוי במשך 7 דקות לכל קילו. רתיחה גם מקובל. עוד טיפים על בישול Dungeness סרטן.

• 10 מתוך 10

  כסף הייק

  כסף הייק (הידוע גם בשם אטלנטיק וייטינג) היא חלופה נפלאה דגים לבנים בקלה ו Haddock. הדגים האהובים על ספרד הוא צובר פופולריות עם השפים בארצות הברית, לחפש hake להיות הדבר האופנתי הבא במסעדות.

  למה זה בר קיימא: בעבר overfished, את הכסף hake עושה קאמבק בצפון האוקיינוס ​​האטלנטי. תתרחק כסף הייק fished דרום קייפ הטראס, צפון קרוליינה האוכלוסייה שם עדיין לא התאושש לחלוטין והוא עדיין נחשב overfished. הימנע: הייק לבן.

  בישול הייק: Hake יש מרקם דומה הבלעדי הוא קל, טעימת, אפילו מתוק. הייק יכול להיות מוחלף במנות הקוראות pollock או בקלה. מעולה או מטוגן קל מוכה ומטוגן, הייק הוא מאוד פופולרי דגים & צ 'יפס.