קבל את הסטייקים מוכן לפני שאתה גריל אותם
סטייקים בישול כרוך יותר מאשר רק לוקח את הבשר מהמקרר וסטירות אותו על הגריל. אתה יכול לעשות את זה, אבל אם אתה רוצה ליהנות סטייק מושלמת, תקבל תוצאות טובות יותר אם אתה מבין כמה הנחיות בסיסיות כיצד להכין את הסטייקים שלך על הגריל.
גם לראות: מהו סטייק הטוב ביותר?
הדבר הראשון שאתה הולך רוצה לעשות הוא לקחת את הסטייק מהמקרר ולתת לו לשבת בחוץ בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
בשלב זה, אתה יכול גם לחמם את הגריל שלך, לקצץ כל עודף שומן מן הסטייקים. אבל לא לקצץ את כל זה. להשאיר על ¼ אינץ 'של שומן כל הדרך מסביב.
סטייק קר הוא סטייק קשוח
הסיבה שאנחנו לא רוצים לבשל סטייקים צוננים היא פשוטה. סטייק קר לוקח זמן רב לבשל, אם אתה משתמש במחבת, גריל או broiler. המפתח סטייק מושלם הוא בישול אותו בטמפרטורה גבוהה למשך זמן קצר. קר יותר סטייק הוא כאשר הוא פוגע בגריל, עוד ייקח לבשל אותו. וככל שיותר זמן הוא מבלה על החום, כך הוא נעשה קשה יותר.
אז רק לזכור כי סטייק קר שווה סטייק קשה. מוציאים את הבשר מהמקרר לכמה דקות לפני כן, עוזר לסטייק להישאר עדין ועסיסי.
יש אנשים ממליצים להשאיר את הבשר בחוץ בטמפרטורת החדר למשך זמן של שעה. הבעיה כאן היא שאתה מתחיל להתקרב לשטח של סכנה בטיחות מזון . כמו כן, היית אידיאלי כמו הפנים של הבשר להיות קצת מגניב כאשר הוא פוגע בגריל.
זה עוזר לך להשיג את זה סטייק בינוני בינוני נדיר . אם אתה משאיר את הסטייק בחוץ זמן רב מדי, כל סטייק מתחמם (במיוחד אם המטבח שלך חם ו / או זה יום חם) ואתה נותן לעצמך פחות שולי עבור שגיאה. מוטב להכין סטייק מאשר לבשל יותר מדי.
סטייקים העונה עם מלח ופלפל
כשמדובר מתבלינים סטייק, אתה לא צריך לקבל מסובך מדי על זה.
יש כל מיני סוגים של תבלינים ספייס ותבלינים מתערבב בחוץ, אבל סטייק מושלם באמת לא צריך הרבה יותר מאשר מלח כשר פלפל שחור טחון.
מלח כשר הוא הסוג הטוב ביותר של מלח עבור תיבול סטייק בגלל גבישים גסים שלה באמת לתפוס על הבשר. עונה בנדיבות. כשמדובר פלפל, הטעם של כולם הם קצת שונה. אבל אפילו קצת פלפל שחור טחון טרי יהיה לתבל סטייק וגם לתת לו מחנק קל. אבל אנא הקפד להשתמש פלפל שחור טחון ולא את החומר אבקת כי הולך פלפל shakers.
תיבול סטייק הוא אחד מאותם נושאים מישהו יכול לכתוב מאמר שלם על, ולמעשה, יש לי. לקבלת קצת יותר עומק, לבדוק את המאמר הזה על תיבול סטייק .
צחצח את הסטייקים בחמאה מומסת
לבסוף, זה נוהג נפוץ להבריש קצת שמן על סטייקים ממש לפני צלייה אותם. פעולה זו מונעת את סטייקים מ דבק על הגריל ומספק קצת לחות. זה הכל טוב וטוב, אבל אתה יודע מה טעם אפילו טוב יותר מאשר שמן? חמאה. אז אני תמיד מברשת קצת חמאה מומסת על הסטייקים שלי לפני שאני לגריל אותם.
חמאה הבהיר עובד הכי טוב כי יש לו נקודת עשן גבוה יותר מאשר חמאה שלמה, אבל אם אין לך זמן, חמאה שלמה בסדר.
לחלופין, להשתמש בשילוב של חמאה מומסת ושמן. רק מברשת אותו קלות - סטייק לא צריך להיות נוטף שמן כאשר הוא פוגע בגריל, או שזה יכול להתחיל אש שומן.
הבא: סטייקים גריל