פריחה chive (韭菜花) ידוע גם פרח תאילנדית chive, שום chive פרח או chive פרחים buds. ירק זה יש ריח חזק מאוד וכמה אנשים חושבים שזה מסריח לחלוטין. למרות שזה באמת מריח, זה טעים באמת מנות. זה מאוד פופולרי בסין, טייוואן, תאילנד ומדינות אחרות באסיה.
במטבח הסיני, אנשים עושים כל מיני מאכלים שונים וטעימים ומטגנים ומטוגנים עם הירק הזה. כשהייתי צעיר באמת, נסעתי ברחבי סין עם הורי. נסענו ברכבת משיאן אל גואנגג'ואו, ועל הרכבת הטבחית בישלה את המנה הזאת ועשתה את כל הנוסעים ברכבת ממש מזילה ריח של המנה הזאת.
אני אישית מערבבים עם בשר חזיר, בשר בקר, עוף ופרוסת שעועית פרוס אבל זה צלחת כי ניתן להתאים בקלות כדי להפוך אותו צמחוני או טבעוני. אתה יכול להשתמש יותר שעועית קורד פרח chive אבל לעזוב את הבשר וזה עדיין טעם טעים.
אתה יכול גם להוסיף ירקות אחרים כמו נבטי שעועית מונג , מאנג tout ופלפלים צבעוניים שונים ללוות את המנה הזאת. זה תלוי אך ורק בך.
איך להכין פריחה chive?
- לקצץ את החלק התחתון של פריחה chive לחתוך לשלושה חלקים ארוכים. החלק התחתון של פריחה chive יכול להיות די וודי וקשה הן מרקם וטעם.
- לשטוף אותו עם מים זורמים קרים. אני יהיה להשרות אותו במים במשך 15 דקות ואז לנקז את המים. אז זה מוכן לבשל.
כי זה צלחת מעופפים, הייתי ממליץ לך להעיף מבט על מאמר שכתבתי about.com " סינית Stir-Fry טיפים ", במיוחד אם אתה לא מכיר את שיטות הבישול.
מנה זו היא גדולה "ארוחת ערב של שבוע" או "מתכון חיסכון חיים עבור אמא עובד" כמו צלחת זו ארוז עם תזונה, זה קל מאוד לעשות וזה מהיר לעשות גם כן.
אם אתה מבשלים את הבשר יום קודם, כאשר אתה בא הביתה כל מה שאתה צריך לעשות הוא לבשל קצת אורז, לשטוף ופורסים ירקות ומבשלים אותו. מנה זו תהיה מוכנה תוך 15 דקות וזה גם טעים!
עבור התבלינים, אני לא אשים שום תוספת תבלינים לתוך צלחת זו. הסיבה היא כל רוטב בשר בקר ברוטב צ'ילי יהיה חזק מספיק. רוטב שעועית צ'ילי הוא מלוח למדי ולכן לא צריך תוספת תבלינים, אבל אם אתה רוצה את זה טעם חזק יותר על ידי כל האמצעים להוסיף תבלינים.
מה אתה צריך
- 280 גרם / 10 גרם בשר בקר רזה (julienne)
- 140 גרם / 5 גרם פריחה chive (פרוס לתוך 3 ס"מ אורך)
- 180 גרם / 6 3/8 אונקיות שעועית
- 1 צ 'ילי (זרעים הוסרו דק קצוץ)
- 1 שן שום (טחון)
- למרינדה בקר:
- 2 כפות
- רוטב סויה דל נתרן
- 1/2 כף
- רוטב סויה כהה
- 1/2 כף סוכר Demerara (או גלגלית סוכר)
- 1/2 כף עמילן תפוחי אדמה (או קמח תירס)
- 1 כף
- יין אורז (או יין אורז Shaoxing )
- 1 כף מים
- 1 כף רוטב (Doubanjiang)
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
נהלים:
- מריחים את הבשר במשך 15 דקות לפחות.
- מחממים 1-2 כפות שמן ווק ומערבבים שום ושום צ 'ילי הראשון עד הארומה יוצא.
- מוסיפים את רוטב שעועית הצ 'ילי לתוך ווק ומערבבים ומטגנים במשך 20 שניות.
- מוסיפים את הבשר לשלב 3 ומערבבים ומטגנים עוד 30 שניות.
- הוסף תאילנדי Chive פרח ומערבבים ומטגנים במשך 10 שניות ולאחר מכן מוסיפים את השעועית.
- אם זה יבש מדי אז אתה יכול להוסיף קצת מים, לבדוק את התבלינים ומוכנים לשרת.
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 5 דקות
זמן המרינדה: 15 דקות
הגישו 4 אנשים
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 263 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 65 mg |
| נתרן | 821 מ"ג |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 26 גר ' |