זה פופולרי רוטב מזרח תיכוני פופולרי הולך על ידי איותים רבים pronunciations בהתאם לאזור ולשפה. זה ידוע בשם schug , zhug, ו skhug וזה יכול להיות אדום, ירוק, או חום. אבל יש דבר אחד שהוא תמיד וזה חם.
הרוטב עשוי פלפל חריף אדום או ירוק מתובל עם שום, כוסברה , כמון . אז עשבי תיבול טריים כגון פטרוזיליה וכוסברה נוספים. שף חום הוא בדרך כלל מגוון פלפל ירוק עם עגבניות הוסיף.
מקור הרוטב הוא במטבח התימני, אבל עכשיו הוא פופולרי בכל רחבי המזרח התיכון וכל אזור יש ספין משלו על הרוטב. בישראל, הרוטב נקרא לפעמים " הריף" שהוא מונח כללי עבור חם ותבליני. זה משמש ליווי של פלאפל , סביץ , שווארמה , והוא ניתן למצוא בקבוקי תבלין במקומות המשרתים ולמכור את המאכלים האלה.
שלא כמו רטבים חמים אשר נועדו בעיקר להוסיף תבלין, schug הוא רוטב טעים מאוד ברוטב טעים. השילוב של עשבי תיבול, תבלינים ולימון מעניקים לו טעם יוצא דופן, שהוא אידיאל מטוגן על ירקות קלויים, בשר צלוי, דגים, עוף או אפילו ביצים. זה הטעם אינו תלוי בחום אז אם אתה ביישן מן חם, מאכלים מתובלים, לא להימנע schug. כל שעליך לעשות הוא להשתמש בפלפלים פחות ולהיות בטוח להסיר את הזרעים ואת הוורידים, כך שיש לך את הטעם של הפלפל עם פחות החום. באמצעות 2 פלפלים jalapeño במקום 4 ייתן טעם מעולה עם חום קלים מאוד. אבל, אם אתה מחשיב את עצמך צ 'ילי ראש, אתה מוזמן להשתמש בכל פלפל חריף אתה אוהב. רק לשמור קצת קרם חמוץ או יוגורט סביב איזון.
מה אתה צריך
- 4 פלפלים
- 4 שיני שום (מקולף)
- 1/2 כוס פטרוזיליה
- 1/2 כוס כוסברה
- 1 כף מיץ לימון
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית כמון טחון
- 1/4 כפית כוסברה טחונה
- 1/2 כוס שמן זית
איך לעשות את זה
- הסר את הגבעולים של פלפלים jalapeño. אם אתה אוהב רוטב חריף מאוד, להוסיף אותם שלם למעבד מזון. אם אתה מעדיף פחות חום, להסיר את הזרעים והוורידים . (שים לב שכדאי ללבוש כפפות תוך כדי עבודה עם פלפל חריף, שכן החום יכול להישאר על אצבעותיך ולגרום לכאב אם אתה נוגע לעיניים, אם לא לובש כפפות, הקפד לשטוף את הידיים ביסודיות עם סבון ומים חמים לאחר הטיפול בפלפלים.)
- מוסיפים את שיני שום, פטרוזיליה, כוסברה, מיץ לימון, מלח, כמון הקרקע, וכוסברה הקרקע למעבד מזון הדופק כמה פעמים כדי לקצץ הכל. כאשר המכונה פועלת, יוצקים את שמן הזית דרך צינור ההזנה כדי ליצור תחליב. הרוטב הסופי עדיין צריך להיות קצת chunky ויש לי חתיכות של עשבי תיבול בו.
- יש לאחסן במיכל אוויר חזק ולהגיש לחם פיתה, שמנת חמוצה או יוגורט, ירקות בגריל ובשר.