10 התבלינים הפופולריים ביותר במטבח הטורקי

בצומת של אירופה, אסיה והמזרח התיכון, תורכיה כבר מזמן מהווה מוקד מסחר. זה היה יעד חשוב של שיירות גמלים שנסעו בדרך המשי והביא סחורות אקזוטיים ותבלינים מערבה.

בקר בבזאר התבלינים של איסטנבול ותראה מדוע טורקיה מפורסמת בזכות התבלינים שלה. ערמות וערימות של תבלינים טריים הקרקע קו מעברים של הבזאר ההיסטורי הזה וואו המבקרים עם ניחוחות וצבעים שלהם.

אבל אתה לא צריך להיות באיסטנבול ליהנות התבלינים הטובים ביותר. תבלינים טריים נמצאים בכל מקום מהבזארים המקומיים והשווקים לסופרמרקטים הגדולים. למעשה, רוב התבלינים המשמשים במטבח הטורקי קל למצוא בכל מקום שבו אתה נמצא. רק להסתכל בסעיף התבלינים של השוק האהוב עליך.

ניתן למצוא תבלינים אקזוטיים יותר כמו זרעי ניגלה ואבקת סומק במרכולים טורקיים, יווניים וים תיכוניים.

הנה עשר תבלינים הפופולריים ביותר המשמשים בישול הטורקי.

• 01 מתוך 10

  אורגנו

  אורגנו, או 'kekik' (keh-Keek '), נמצא בכל רחבי הארץ והוא פופולרי מאוד באזור האגאי ודרום מזרח. אורגנו מיובש הוא הנפוץ ביותר העונה בשר מנות עוף, סלטים ומרקים.

  "מים אורגנו" הוא עשה עם עלי אורגנו התלולים והוא אמר להרגיע את הבטן ולעזור לירידה במשקל. שמן זית הוא חדור אורגנו טרי בשימוש על סלטים ולאחרונה לטבול לחם.

• 02 מתוך 10

  פלפל אדום חם פתיתים

  בשפע בדרום מזרח, פתיתי פלפל אדום לוהט, או 'pül biberi' (POOL beee-BEYR'-ee), הוא מפוזרים על כמעט כל דבר כמו קישוט עבור מי אוהב את זה חם. זהו מרכיב מפתח במנות חריפות ביותר, במיוחד מנות בשר ומרקים. זה לעתים קרובות ללוש ישר לתוך תערובת בשר בקר בעת ביצוע גרסאות מתובל של 'köfte' (koof-TH ') , או כדורי בשר על האש.

• 03 מתוך 10

  מנטה

  מנטה, או 'nane' (NAH'- נה), משמש טרי ומיובש מתכונים סלט רבים, כמו גם עם בשר, עוף, ודגים. זה גם מרכיב חשוב של 'Ezogelin' (Ez-oh-gel-EEN ') מרק פופולרי פופולרי כמו לקשט לפזר על "מאנט?" (מה- TUH '), כופתה טורקית קלאסית דומה רביולי מיניאטורי.

• 04 מתוך 10

  הכל

  או "yenibahar" (yen-EE "bah-HAR"), הוא תיבול מפתח שנלכד לתוך בשר בקר כדי להפוך את 'ירך' של ירך 'כדורי בשר, או' kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO 'kuf-TEH הוא משמש גם בגרסאות רבות של מילוי אורז ריחני לעלי גפן ממולאים ומאכלים ממולאים אחרים.

• 05 מתוך 10

  קינמון

  קינמון הוא מועדף על הצד מתוק של המטבח הטורקי. זה זמין בצורת מקל ואבקת טופס ומשמש קינוחים, פודינגים, עוגות ועוגיות וממלאים פירות מלא ומאפים. זה גם טעים מפוזרים על 'Salep' (SAH'-lep) , חלב מתוק, חם נצרך כמו שוקולד חם.

• 06 מתוך 10

  כמון

  כמון, או "קימון" (קים-יוהן), משמש להכנת מנות בשר, במיוחד בשר בקר, במנות 'סרמה' כמו ירקות ירוקים ממולאים , צ'ייס, וכדורי בשר. הוא משמש גם למרקים העונה ומפזרים על בשר ותבשילים כקישוט.

• 07 מתוך 10

  סומאק

  לא להתבלבל עם סומק רעל נמצא בצפון אמריקה, סומק הוא תבלין נפוץ בים התיכון ובמזרח התיכון. כאשר הקרקע לתוך אבקה טופס יש לה בגוון בורדו יפה נותן מאכלים טעם מעט לימוני, לימוני. במטבח הטורקי, אבקת Sumac משמש בעיקר כקישוט. זה זרועים על בשר צלוי , כופתאות עם יוגורט, ומעורבב עם בצל ללוות כבד עגל מוקפץ .

• 08 מתוך 10

  שומשום

  לא ממש תבלין, אבל זרע, שומשום משמשים להכנת טחינה או דבק שומשום, ואת המעיל צמרות של סוגים רבים של לחם ומאפים. טבעת הלחם הטורקית המפורסמת נקראת "simit" (sih-MIHT) , מכוסה בשומשום ומאופה לשלמות פריך.

• 09 מתוך 10

  פפריקה

  אבקת פלפל אדום מתוק, או פפריקה, היא מן הטובים בעולם. במטבח הטורקי, הוא משמש סוגים רבים של בשר, עוף, מנות שעועית להוסיף צבע וטעם ללא החום של עמיתיהם, פתיתי פלפל אדום חם ואבקת פלפל חריף הקרקע. הוא משמש גם כמרקם למרקים, תבשילים, בשר ועופות.

• 10 מתוך 10

  זרעי נייגלה

  זרעי נייגלה , המכונה לעתים כמון שחור, הוא זרע פיקנטי המשמש לפזר על גבי מאפים רבים, לחמניות ומאפים אחרים כגון ארוחת בוקר 'poğaça (poh-AH'-cha) . כל זרע יש טעם ייחודי, מריר ואת צבע שחור המגרש שלהם נראה מקסים על גבי כמעט כל דבר. כמון שחור הוא בדרך כלל מפוזרים על מאפים, savories ו פשטידות גבינה מרובד עשה עם yufka או phyllo.