זה קלמברי בהשראת ספרדית צלחת היא קצת בצד חריף טעון עם טעם עם תוספת של שום טרי ופטרוזיליה. אל תתביישו עם תבלינים, צלחת זו נועדה להיות מודגש!
מה אתה צריך
- 1 פאונד ניקה קלמרי טרי, לחתוך טבעות 1 עד 11/2 אינץ 'עבה, זרועות אם נכללו עם דיונון
- מלח כשר
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 1/2 כפות שום קצוץ (3 עד 5 שיני שום)
- 1 כף פטרוזיליה טריים קצוצים
- 1/8 כפית פתיתי פלפל אדום חם
- 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
- מלח ים, לקישוט
- 4 לימונים טריזים, לקישוט
איך לעשות את זה
- שים 2 גדול sauté מחבתות (ברזל יצוק אם אפשר) על חום גבוה במשך 3 עד 4 דקות, או עד חם מאוד.
- פאט calamari יבש עם מגבות נייר ולאחר מכן העונה קלות עם מלח.
- מכניסים 2 כפות שמן זית באחד הסירים ומבשלים את הקלמרי כ 4 דקות או עד שהוא משחרר את הנוזל.
- מניחים את שתי כפות הנותרות של שמן זית במחבת השנייה ולאחר מכן להסיר את המחבת מהחום להחזיק אותו, בזווית, ליד המחבת עם קלמרי. הרם את הקלמארי מהמחבת הראשונה עם כף מחוררת והעבר למחבת השנייה, משאיר את המיצים במחבת הראשונה.
- מחזירים את המחבת השנייה לחום ומוסיפים את השום והזרועות. מבשלים עד שהקלמארי משוחק יפה. מוסיפים את הפטרוזיליה, פתיתי הפלפל, מערבבים ומוסיפים את המחבת מהחום.
- מחלקים את הקלמארי בין 4 צלחות הגשה, טפטוף עם שמן זית כתית מעולה, ומקציפים כל צלחת עם מלח ים ופלח לימון.
הודפס באישור של ספר הבישול של ברצלונה: חגיגה של אוכל, יין וחיים על ידי סאסה מהר-באטום ואנדי פורזהיימר (אנדרוס מקמיל 2009).
עוד טעים מתכונים מאכלי ים:
- Peekytoe, קוקטייל, סרטן, Sevruga, קוויאר, לימון, verbena, ויניגרט
- צרוב בייבי קלמארי עם פטרוזיליה ושום
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 364 |
| שומן טוטאלי | חשוב |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 20 גרם |
| כולסטרול | ° mg |
| נתרן | 203 מ"ג |
| פחמימות | 10 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 19 גרם |