מתכון קרפי פירותי זה הוא טוויסט קיצוני על אותו וריאציה של קרפים המשמשים היום מסעדות יוקרתיות, קרפס סוזט , שבו תערובת פשוטה של חמאה, סוכר גרנד מרנייה הם flambéed לתוך סירופ טעים. הרוטב משמש לטעם קרפ טרי וחם. וריאציה מתכון זה הוא תוספת של פירות וגלידה להביא קינוח שונה לחלוטין על שולחן הקיץ.
הן קרפס סוזט והן חלופה פירותית זו מוגשות באופן מסורתי כקינוח דקדנטי, אך ניתן להוסיף לתפריט בראנץ 'כמופע ראווה מרהיב.
תמיד להפוך את אלה בזמן המשרתים, הם לא שומרים היטב יהיה לאבד את המרץ שלהם די מהר כאשר שמרו על צד אחד.
מה אתה צריך
- 1 כוס קמח לכל מטרה
- 1/2 כוס חלב
- 1/2 כוס פחות 1 כף
- 2 ביצים
- 2 כפות חמאה (מומסת)
- 2 כפיות מיץ תפוזים
- 1 1/2 כפיות תפוז כתום
- 1/4 כפית מלח
- 1 כף חמאה
- עבור סירופ כתום:
- 16 כפות חמאה (2 מקלות) (מחולק)
- 4 כפות סוכר מגורען (מחולק)
- 4 גרם גרנד Marnier (מחולק)
- 1 כוס פירות קצוצים שונים (תותים, נקטרינות, קיווי, אגסים)
- גלידת וניל (קרם וניל צ'נטילי)
איך לעשות את זה
- לטאטא את כל החומרים במרץ עד הבלילה קרפ חלקה לחלוטין; לאפשר את הבלילה לנוח במקרר לפחות 20 דקות לפני ביצוע קרפים.
- ממיסים 1 כף חמאה במחבת קרפ או מחבת גדולה על חום בינוני נמוך. מוסיפים 3 כפות של הבלילה למחבת ומערבולת עד לתחתית המחבת מכוסה בבלילה. מבשלים את קרפ במשך דקה אחת, או עד קרפ לח מעט על גבי זהב וזהב מתחת.
- שחרר את הקצוות של קרפ, להחליק את המרית מתחתיה, ולאחר מכן בעדינות להפוך אותו הפוך לתוך המחבת. מבשלים במשך דקה אחת ומעבירים את קרפ מבושל לצלחת כדי להתחמם. חזור על התהליך עם הבלילה הנותרת.
- במחבת גדולה להגדיר מעל חום בינוני, להמיס חצי של החמאה עד קצף. מוציאים את המחבת מהחום ומפזרים את חצי הסוכר מעל החמאה המומסת. מוסיפים חצי גראנד מרנייה, מטפלים במחבת בזהירות בגלל הלהבה, ולאחר מכן מוסיפים את קרפים למחבת כדי מעיל שני הצדדים בסירופ הכתום. מקפלים את קרפים לרבעים או לגלגל אותם לתוך צילינדרים.
- ממיסים את החמאה שנותרה במחבת, מוציאים אותה מהחום ומוסיפים את הסוכר וגרנד מרנייה להכנת סירופ כתום. מניחים כפית של פירות מעורבים וגלידה של גלידה ליד כל קרפ ומטפטפים את הסופה קרפ עם סירופ כתום.
- ממיסים 1 כף חמאה במחבת קרפ או מחבת גדולה על חום בינוני נמוך. מוסיפים 3 כפות של הבלילה למחבת ומערבולת עד לתחתית המחבת מכוסה בבלילה. מבשלים את קרפ במשך דקה אחת, או עד קרפ לח מעט על גבי זהב וזהב מתחת.
- שחרר את הקצוות של קרפ, להחליק את המרית מתחתיה, ולאחר מכן בעדינות להפוך אותו הפוך לתוך המחבת. מבשלים במשך דקה אחת ומעבירים את קרפ מבושל לצלחת כדי להתחמם. חזור על התהליך עם הבלילה הנותרת.
- במחבת גדולה להגדיר מעל חום בינוני, להמיס חצי של החמאה עד קצף. מוציאים את המחבת מהחום ומפזרים את חצי הסוכר מעל החמאה המומסת. מוסיפים חצי גראנד מרנייה, מטפלים במחבת בזהירות בגלל הלהבה, ולאחר מכן מוסיפים את קרפים למחבת כדי מעיל שני הצדדים בסירופ הכתום. מקפלים את קרפים לרבעים או לגלגל אותם לתוך צילינדרים.
- ממיסים את החמאה שנותרה במחבת, מוציאים אותה מהחום ומוסיפים את הסוכר וגרנד מרנייה להכנת סירופ כתום. מניחים כפית של פירות מעורבים וגלידה של גלידה ליד כל קרפ ומטפטפים את הסופה קרפ עם סירופ כתום.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 387 |
| שומן טוטאלי | 32 גרם |
| שומן רווי | 19 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 129 מ"ג |
| נתרן | 220 מ"ג |
| פחמימות | 23 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |