עוגת פתית פטל סינית (雪花 糕) הוא קל מאוד לעשות קינוח טעים מאוד, כי הוא שימש בדרך כלל קר. זה אחד הקינוחים המושלם לעשות ביום קיץ חם ואת השם "פתית שלג" יש אפקט כמעט פסיכולוגי שגורם לך להרגיש כמו לאכול את המנה הזאת יהיה לקרר אותך.
זה קינוח סיני עשוי פטל, חלב, שמנת, עמילן תפוחי אדמה, ג 'לטין אבקת קוקוס מיובש. השתמשתי פטל לקינוח זה כמו שאני אוהב את הצבע של פטל, אבל אתה יכול גם להשתמש בפירות אחרים כגון מנגו, תותים, אוכמניות וכו '
אם אתה לא רוצה להשתמש בכל פירות לקינוח זה יש אפשרויות אחרות כולל חלב קוקוס, Matcha (תה ירוק יפני אשר מדהים קינוחים), שעועית אדומה מבושלת, שומשום שחור או לבן. באמצעות מרכיבים שונים אתה יכול לעשות צבעים שונים וסוגים שונים של עוגות פתיתי שלג ואני חושב שזה עושה את הקינוח הרבה כיף. אנשים אוהבים לראות מנות של כל מיני צבעים וזה צלחת זה יכול להיראות שונה לחלוטין בכל פעם שאתה מכין את זה בהתאם החומרים אתה משתמש.
מתכון זה עוגת פטל פתית צריך לטעום מתוק אבל גם חמוץ מואר מחומציות של פטל. פטל להתנתק בקלות במהלך הבישול ואם אתה רוצה להשתמש בפירות אחרים כמו מנגו או תותים תצטרך להשתמש מכונת עוגה או מעבד מזון כדי לעבד את זה אחרי שאתה מבושל אותו. זה מבטיח לך לא בסופו של דבר עם נתחי פירות גדולים עוגת פתית שלג שלך גם יבטיח את המרקם של קינוח זה הוא עקבי.
אתה יכול לעשות את זה קינוח לפני ההגשה כפי שאני לעתים קרובות אתה יכול לעשות כמות גדולה. לפני ההגשה אתה רק צריך מעיל אותו עם אבקת קוקוס מיובש וזה מוכן לאכול.
אחד המרכיבים העיקריים אז הוא "עמילן תפוחי אדמה" (太白粉) אשר אמור להיות זמין בסופרמרקט הסיני המקומי שלך. אם אתה לא יכול לקנות את זה בסופרמרקט הסיני מדהים אתה יכול גם לקנות אותו אמזון. אם שתי האפשרויות הן מחוץ לחלון אז אתה יכול להשתמש קמח תירס במקום עמילן תפוחי אדמה.
מגש אפייה השתמשתי הוא על 24cm x 18.5cm. הכנתי עוגה אחת של עוגת פתית שלג (1.5 ס"מ עובי) עם המתכון הזה.
מה אתה צריך
- עוגת השלג
- 55 גרם (2 עוז) פטל
- 450 מ"ל (15 1/5 fl oz) מים
- 200 גרם (7 עוז) גלגלית סוכר
- 200 מ 'חלב מלא
- 60 מ"ל (2 מ"ל) שמנת כפולה
- 5 עלים ג'לטין
- 125 גרם (4.5 גר ') עמילן תפוחי אדמה או קמח תירס
- 100ml (3.5 fl oz) מים
- 3 כפות קוקוס מיובש
- עוגת קוקוס חלב פתית שלג
- 250ml (8 fl oz) חלב קוקוס
- 450 מ"ל (15 1/5 fl oz) מים
- 200 גרם (7 עוז) גלגלית סוכר
- 60 מ"ל (2 מ"ל) שמנת כפולה
- 5 עלים ג'לטין
- 125 גרם (4 ½ עוז) עמילן תפוחי אדמה או קמח תירס
- 100 מ"ל (3 ½ fl oz) מים
- 3 כפות קוקוס מיובש
איך לעשות את זה
עוגת השלג
- מבשלים פטל, 450 מ"ל מים גלגלית סוכר במחבת רוטב קטן ומביאים אותו לרתיחה. ממשיכים לטאטא אותו תוך כדי בישול כדי לעזור לסוכר ולפטל להתמוסס.
- מרככים את הג'לטין במים קרים. מוסיפים חלב וקרם כפול לשלב 1 ומביאים אותו לרתיחה שוב. לאחר שזה מבושל רק לכבות את התנור ולהשאיר אותו במשך 10 דקות.
- מוסיפים את הג'לטין בשלב 2 ומשאירים אותו כדי לעזור לו לערבב באופן שווה.
- מערבבים עמילן תפוחי אדמה ומים באופן שווה ולהוסיף אותו לשלב 3.
- קו גיליון נייר קלף במגש אפייה. יוצקים את שלב 4 תערובת לתוך מגש זה ולהשאיר אותו במקרר במשך כמה שעות כדי לעזור לה הטופס.
- פורסים את עוגות פתיתי השלג ואת המעיל עם קוקוס מיובש והוא מוכן לשרת.
קוקוס עוגת שלג
- שים חלב קוקוס, מים, סוכר כפול וסוכר לתוך סיר. השתמש whisk כדי לערבב אותם באופן שווה ולהביא אותו לרתיחה הראשון. ואז מבשלים במשך 5-10 דקות. לכבות את האש ולהשאיר אותו במשך 10 דקות כדי לקרר אותו קצת.
- ג'לטין מרכך במים קרים ומערבבים אותו צעד אחרי זה להתקרר קצת.
- מערבבים עמילן תפוחי אדמה ו 100 מ"ל מים באופן שווה ומערבבים אותו לשלב 2
- קו גיליון נייר קלף במגש אפייה. יוצקים שלב 4 תערובת לתוך המגש הזה ולהשאיר אותו במקרר במשך כמה שעות כדי לעזור לה הטופס.
- פורסים את עוגות פתיתי השלג ומצופים בקוקוס מיובש ומוכנים לשרת.