בשר ולחמניות אספרגוס ידועים, aspara nikumaki, ביפנית. אספרה פירושה אספרגוס; niku פירושו בשר ו מאקי אמצעי רול או לעטוף. בצלחת זו, בשר פרוס דק הוא מושרה בזיגוג סויה מתוק ומתובל, ואז עטוף חניתות אספרגוס כחלחל ולאחר מכן מבושל.
מה אתה צריך
- 8 אספרגוס חניתות
- 1 ליטר בשר (shabu- shabu בסגנון פרוס דק)
- 4 כפות
- רוטב סויה
- 1/2 כוס
- סאקה
- 2 כפות מירין
- 2 כפות סוכר
- 2 כפות שמן קנולה
- אופציונלי: חרדל יפני חם (קראשי)
איך לעשות את זה
- משלבים מרכיבי מרינדה (רוטב סויה, סאקה, מירין וסוכר) בקערה בינונית ומערבבים עד לערבוב. מוסיפים בשר פרוס דק וממשיכים למקרר במשך 15 דקות.
- בינתיים, לחתוך תחתית אספרגוס, ולאחר מכן פרוסה אספרגוס חניתות אנכית במחצית או רבעים, בהתאם לעובי של חנית. Blanch אספרגוס במים רותחים במשך 2 דקות. מוציאים מהסיר ושוטפים במים קרים. לְהַפְרִישׁ.
- קח 2 עד 3 חתיכות של בשר ו בעדינות להפיץ אותו על צלחת או חיתוך הלוח. הנח 2 או 3 חתיכות אספרגוס על קצה אחד של בשר פרוס. בעדינות לגלגל את אספרגוס בבשר, תוחב את הקצה מתחת לתחתית של גליל. חזור על כך עד שכל בשר ואספרגוס שימשו להכנת כמה לחמניות.
- במחבת גדולה, שמן קנולה חום על חום בינוני. מוסיפים את הלחם ואספרגוס למחבת וצורכים את הבשר עד שכל הצדדים משחימים קלות ושווים. מוסיפים את כל המרינדה הנותרת למחבת ומבשלים את הלחם ואספרגוס יחד במשך 1 עד 2 דקות.
- חותכים את כל הבשר ואספרגוס לגליל לתוך שליש או רביעית, צלחת, ולאחר מכן לשרת עם חרדל חרס יפני (קראשי). את הלחמניות ניתן גם להגיש כמו שהוא, ללא חרדל חם.
במטבח היפני, ישנם מספר סוגים של לחמניות בשר וירקות , ומתכונים אינם מוגבלים בשר והוא יכול להיות מוחלף עם חזיר פרוס דק.
בשר פרוס דק מאוד חזיר זמינים באופן נרחב בשווקים היפנים ושווקים אחרים באסיה. בשווקים היפאניים, סוג בשר דק הוא לעתים קרובות שכותרתו "shabu-shabu", אשר משקף את בשר רזה המשמש מנות יפנית shabu בסגנון מאכלים. עוף קצת יותר עבה, אך עדיין פרוס דק של בשר נקרא "sukiyaki", אשר משמש בסיר חם סוקיאקי היפני המסורתי. במקום שבו סופרמרקטים יפנים או אסיאתים אינם זמינים, ניתן למצוא מנות חתוכות של בשר בקר או בשר חזיר בסופרמרקטים מערביים, או המבוקשים בקצב.
עבור מתכון זה, ניתן להשתמש בשר בקר מגולח, שאבו-שאבו או סוקיאקי.
קל יותר לעבוד עם הבקר בסגנון sukiyaki, כפי שהוא לא קורע בקלות כמו בשר בסגנון שאבו Shabu כאשר עוטפים את הלחמניות בשר וירקות. אני מעדיף את רזה הבשר shabu לחתוך בשר בקר עבור רזה ועדין יותר רול, עם זאת, עבור גרסה מעט לבבית אני ממליץ להשתמש בשר בסגנון sukiyaki.
פרופיל הטעם של רוטב סויה זיגוג עבור זה בשר ואספרגוס רול מזכיר רוטב טריאקי, אבל המתיקות ניתן להתאים בקלות העדפה שלך על ידי הוספת פחות או יותר סוכר.
אספרה nikumaki (בשר ואספרגוס לחמניות) ניתן להגיש מנותק, כמו המנה העיקרית לארוחת צהריים או ארוחת ערב. לאחר לחמניות מבושלים, הם יכולים גם להיות לחתוך לתוך שליש שימש כמתאבן או בארוחת צהריים בנטו. מנה זו פועלת גם מזון אצבע עבור potlucks והוא ידידותי לילדים.