אני אוכלת כל הכבוד המבורגרים כל חיי. בשנות ה -60, אמי הבינה כי בשר בקר נדיר הוא כנראה לא דבר טוב לאכול. היא היתה לפני שנים רבות. כעת אנו יודעים כי הבשר הקרקע יכול לנבור חיידקים פתוגניים שיכולים, וגם עושה, אנשים חולים. היו הרבה התפרצויות מחלות של מזון שקשורות לבשר טחון. המפורסם ביותר היה ג 'ק בשנת 1993 בתיבה E. קולי פרוץ כי חלו 400 אנשים והרג שלושה ילדים. ההמבורגרים לא היו מבושלים כראוי באותה התפרצות. זה שינה את הדרך שבה אנשים רבים מסתכלים על מזון מהיר.
אז אני רק לעתים רחוקות לבשל המבורגרים בבית, וכשאני עושה, אני לוודא שהם מבושלים לפחות 160 ° F נבדק עם מדחום מזון. הבעיה היא, זה יכול להיות קשה לעשות על הגריל. קבלת המבורגר כדי לעשות טוב בלי לשרוף או לכסות את בחוץ, או להפוך אותו לגוש יבש, קשה מאוד. אבל יש דרכים אחרות כדי לעקוף את הבעיה הזאת!
אתה יכול לאפות את המבורגרים שלך . או שאתה יכול לבשל אותם בתנור איטי !
תנור איטי הוא הסביבה המושלמת עבור משימה זו. החום הנמוך והחום מבשל את הבשר ביסודיות, אך אינו מתייבש. הרוטב הוא מלוח ומתובל ואת השלמה המושלמת לבשר רך.
אני אוהב להגיש את ההמבורגרים האלה על מאפינס אנגליים קלויים, עם פרוסות אבוקדו פרוסות ורוטב חרדל שמנת, אבל אתה יכול לשרת אותם בכל דרך שתרצה. תיהנו מכל נגיסה.
מה אתה צריך
- 1 בצל, טחון דק
- 4 שיני שום, טחון
- 1/2 כוס חרדל, מחולקת
- ביצה 1
- 1 (8 גרם) רוטב עגבניות
- 2 כפות רוטב ווסטרשייר
- 2 פאונד 90% בשר בקר רזה
- 1/3 כוס רוטב צ'ילי
- 6 מאפינס אנגלי, מפוצלים וקלויים
- 3 אבוקדו, קלופים, מגולחים וחתוכים
איך לעשות את זה
בקערה גדולה, משלבים את הבצל, השום, 3 כפות חרדל, 3 כפות רוטב העגבניות, 1 כף רוטב ווסטרשייר ומערבבים היטב. מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים בעדינות אך ביסודיות עד לשלב.
לעשות שש קציצות עם תערובת בשר בקר.
מערבבים את החרדל הנותר, רוטב העגבניות, רוטב ווסטרשייר ורוטב צ'ילי בקערה בינונית.
שכבו את קציצות בשר בקר עם רוטב בתנור איטי 4 quart, הקפד לקבל מספיק רוטב בין המבורגרים כך שהם לא מקל בזמן שהם מבשלים.
מכסים ומבשלים על נמוך 5 עד 7 שעות או עד המבורגרים להירשם 160 ° F נבדק עם מדחום בשר אמין. מוציאים את המבורגרים מהכבש האיטי בעזרת מרית או כף מחורצת כדי לנקז את רוב הרוטב.
להרכיב את המבורגרים עם מאפינס אנגלית, אבוקדו, כל הרוטב שנותר אם אתה רוצה, או תבלינים אחרים ומגישים.