זה קרם קלאסי של מרק סלרי הוא ארומטי להפליא. זה עושה מנה ראשונה מעולה מוגש עם לחם קרום נחמד זה ארוחה בפני עצמה.
מאז סלרי אין הרבה עמילן בו, ומאז אנחנו לא משתמשים בשום thickener אחרים, תפוח אדמה אחד, קלופים, מקולף ומבושם יחד עם סלרי ומרכיבים אחרים, הוא מה שנותן את המרק עובי הגוף שלה. אבל ללכת קל על תפוח אדמה. אתה לא עושה מרק תפוחי אדמה. אתה רוצה על 200 גרם של תפוחי אדמה קצוצים, אשר שווה בערך את התשואה על מה שנקרא "בינוני" תפוח אדמה לאחר קילוף.
במקרה שאתה לא מוכר, קרם פראצ'ה דומה מאוד לשמנת חמוצה, כאשר הבדל אחד הוא העובדה שבניגוד לשמנת חמוצה, קרם פראצ'ה לא תתערב כאשר מוסיפים אותו למרק חם. אז זה למה crème fraîche הוא מה שאני מציין עבור לקשט.
עוד קישוט קל אך אלגנטי הוא קרוטונים קלוי עשוי בגט עתיקה פרוס על ההטיה. מטפטפים בשמן זית ומלח כשר וטוסט בתנור של 350 מעלות צלזיוס עד חום זהוב קל.
שים לב שאני לא הולך לציין איזה סוג של עשבי תיבול טריים לשימוש. השתמש בכל מה שיש לך. פטרוזיליה נהדרת. צ 'יפס, טימין, אפילו מנטה טרי - הכל טוב.
מה אתה צריך
- 1 ליטר סלרי (גבעולים טריים)
- 1 תפוח אדמה בינוני (ראסט או עמילן אחר)
- 2 כפות חמאה (ללא מלח)
- 1 בצל בינוני (מקולף וקצוץ גס)
- 1 שום ציפורן (קלופים מרוסקים)
- 1/2 כוס שרי (או ורמוט)
- 1 מלאי ירקות קווארט (או מלאי עוף)
- 1 עלה דפנה
- מלח כשר ופלפל לבן טחון לפי הטעם
- לקשט: 1 / כוס crème fraîche
- לקשט: קצוצים עשבי תיבול טריים
איך לעשות את זה
- לקלף את גבעולי סלרי עם קליפר ירקות כדי להסיר את סיבי מחוספס ארוך מהקצה החיצוני. ואז לחתוך אותו לגושים על ריבוע אינץ '. מקלפים את תפוח האדמה וחותכים אותו בערך באותו גודל.
- בסיר מרק עבה, מחממים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, השום והסלרי ומבשלים במשך 2-3 דקות או עד שהבצל שקוף מעט, תוך ערבוב פחות או יותר ברציפות.
- מוסיפים את השרי ומבשלים עוד דקה או שתיים או עד שמפחיתים בכמחצית. מוסיפים את המניה ואת תפוח האדמה. להגדיל את החום בינוני עד גבוה ומביאים לרתיחה. לאחר מכן להוריד את חום ומבשלים במשך 15 דקות או עד שאתה יכול לחדור את תפוחי האדמה עם קצה סכין חדה.
- מוציאים את המרק מחום ופירה עם בלנדר טבילה או בלנדר רגיל. מחזירים את המרק המרוקן לסיר ומוסיפים מרק נוסף או מלאי כדי להתאים את עובי במידת הצורך. מתבלים לפי הטעם עם מלח כשר ומלח סלרי, מצקת לתוך קערות אישיות, מקשטים בקרם פראצ'ה ומגישים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 214 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 15 מ"ג |
| נתרן | 301 מ"ג |
| פחמימות | 35 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |