קרם פראצ'ה ("קרם טרי") הוא גרסה של שמנת חמוצה עם תכולת שומן גבוהה יותר, מה שהופך אותו טוב לבישול כי זה פחות נוטה להתכרבל כאשר אתה מבשל אותו. בעוד זה נראה דומה שמנת חמוצה, קרם fraîche הוא עבה, עשירה יותר, וטעם פחות טעים מאשר שמנת חמוצה. מצרך חלב נפוץ ברחבי אירופה, קרם פראצ'ה הוא הרבה יותר אקזוטי בארצות הברית.
Crème fraîche ניתן spooned על פירות טריים או ירקות מבושלים, והוא משמש לעתים קרובות כמו לקשט עם מרקים.
בנוסף, ניתן להשתמש בו בכל מקום אתה יכול להשתמש שמנת חמוצה, כמו על תפוח אדמה אפוי למשל.
אתה יכול לרכוש crème fraîche בחנויות מזון מיוחדים או אפילו כמה סופרמרקטים. זה נמצא לעתים קרובות במעבר חלב או מעורבב עם גבינות מיוחדים. Crème fraîche הוא בדרך כלל יקר יותר מאשר שמנת חמוצה וזה יכול להיות קל לעשות לבד בבית עם רק כמה מרכיבים פשוטים. כדי ליצור קרם פשוט בבית, בצע את השלבים הבאים:
Crème Fraîche מתכון
- מערבבים 1 כף. חמאה לתוך 1 כוס שמנת כבדה בסיר.
- בעדינות לחמם את התערובת עד שהוא קצת חם, ולאחר מכן להעביר את תערובת חימם לתוך קערת זכוכית.
- מכסים את הקערה עם מטלית נקייה ולתת לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות.
- מערבבים ומקררים עד קר. עכשיו קרם קרם שלך מוכן לאכול.
שים לב, אחד המרכיבים לעיל הוא חלב. כדי להפוך את עצמו fraèche קרם, אתה צריך להשתמש בחלבון מתורבת אמיתי, לא סוג של חלב חמאה שאתה יכול לעשות על ידי הוספת מיץ לימון לחלב רגיל.
למה לא קרם Freichche משוט?
Crème fraîche יכול לשמש להעשרת מרקים ורטבים בלי זה מקפיא, ואילו שמנת חמוצה רגילה לא ניתן להשתמש (כי זה יהיה לקרוס). קרם הוא עשוי תחליב של שומן ומים, מעורבב עם כמות קטנה של חלבונים חלב. Curdling קורה כאשר חלבונים אלה coagulate ו נפרד מן המים.
ב קרם fraîche, יש כמות גבוהה יותר של שומן כמות קטנה יותר של חלבונים אשר עושה את זה פחות סביר לקרוס.
אחסון קרם פריים
Crème fraîche יש לאחסן במקרר ולהשתמש בו עד לתאריך על גבי המכולה. ברגע שהוא נפתח, להשתמש קרם fracheche בתוך שלושה ימים. קרם תוצרת בית צריך להישמר במיכל אטום במקרר ומשמש בתוך מסגרת זמן זהה חנות קנה. קרם פראצ'ה לא צריך להיות קפוא.
מתי להשתמש קרם Fraîche
אם מתכון קורא קרם fracheche ואתה לא צריך את זה, שמנת חמוצה רגילה או קרמה Mexicana הם תחליפים נאותים עבור רוב המתכונים. תחליפים אלה פועלים בצורה הטובה ביותר אם אתה מגיש את קרם קרם מגניב, כמו גם לטבול או ציפוי. אם אתם מתכננים לחמם את תחליף קרם קרם, הימנעו מלהכניס את התבשיל כדי למנוע פיתול של החלב. אתה מוזמן להתנסות קרם fraîche ולהשתמש בו במקום יוגורט, שמנת, ואפילו מיונז. זה עובד היטב בסלט תפוחי אדמה, משולב לתוך עוגת דגים, או כבסיס מתוק או מתובל לטבול. כי קרם fraîche ניתן להוסיף מנות מחוממות ללא חשש של פיתול, זה יכול לעזור לעבות תבשיל או להוסיף קצת שמנת רוטב עשיר.