מהו מונוסודיום גלוטמט או MSG?

מהו התבלינים הידועים כ- monosodium glutamate, הידועים יותר כ- MSG? זה על התווית של מוצרי מכולת רבים ובחלק ניכר מאוכל האוכל לאכול מזון מהיר לשבת במסעדות, אבל כמה אנשים יודעים מה זה בעצם ומה זה משמש.

על MSG

MSG, כוח לבן, הוא תיבול מזון נפוץ הנגזר חומצה גלוטמית, חומצת אמינו נמצא באופן טבעי על כדור הארץ, כגון אצות, סלק סוכר, דגנים דגנים, וכמה ירקות.

אמנם אין טעם אמיתי משלה, MSG מאוד משפר את הטעם של מאכלים מלוחים, אשר מהווה שימוש כבד שלה. MSG הוא מרכיב פופולרי מתכונים אסיה . MSG נמצא במעבר התבלינים של רוב חנויות מכולת; מותג אמריקאי נפוץ המותג MSG המוצר הוא Ac'cent.

איפה תמצא MSG מזון

מלבד זה לקחת סינית takeout, סביר להניח למצוא MSG ברוב מזון מעובד. חושב שבבי תפוחי אדמה, צ 'יפס טורטיה, רוטב סלט בבקבוקים, סלסה, ארוחות קפואות, בין רבים אחרים. זה לא יכול להיות על התווית מאז המזון והתרופות מנהל אינו דורש MSG להיות רשומים במפורש. או אולי זה נקרא משהו אחר: חלבון הידרוליזה, שמרים autolyzed, חומצה גלוטמית או תמצית שמרים.

MSG הוא גם נפוץ למצוא את מה שאתה להזמין במסעדות. זה נפוץ במיוחד במסעדות מזון מהיר - זה אחד הדברים שגורמים לאצבעות העוף ולצ'יפס הטעם לטעום כל כך טעים.

תגובות אלרגיות: האם MSG בטוח?

יש אנשים הסובלים מה הם מאמינים להיות תגובה אלרגית ל- MSG. הם מדווחים כי הם חווים מגוון רחב של תסמינים הכוללים כאב ראש, סחרחורת, שטיפה או צריבה של העור, קהות, הזעה, דפיקות לב, בחילות, כאבים בחזה וחולשה.

תלונות אנקדוטיות אלה דווחו מאז שנות ה -60, והן נקראות "תסמין תסמיני MSG" או יותר מעניין, "סינדרום המסעדה הסינית", על שכיחות ה- MSG במזון אסייתי.

חוקרים מדעיים החוקרים קשר אפשרי בין הסימפטומים הללו לבין MSG יש לבוא יבש, דוחות ייל מגזין מדעי, פרסום של אוניברסיטת ייל, אם כי הם אומרים כי מספר קטן של אנשים עלולים לסבול התגובות לטווח קצר כדי MSG. עדיין, MSG בטוח לאכול, אומר ה- FDA, ארגון הבריאות העולמי וארגון המזון והחקלאות של האו"ם.

אז קדימה, צעיף למטה כי צ'או מיין ושבבי תפוחי אדמה אלה, כל עוד לא סבלת מה מרגיש כמו "סינדרום מסעדה סינית".