ללא שם: ללא שם: ללא שם: מה ההבדל?

אפוי חזיר הוא אופציה נהדרת עבור מישהו עם מיומנויות בישול צנוע שרוצים לשרת חתיכת בשר גדולה ומרשימה לארוחת החג. מ ללא עצמות עד העצם פנימה כדי פרוסות ספירלה, יש בשר חזיר עבור כל רמה של מומחיות קולינרית.

מה זה חזיר?

חזיר הוא הרגל האחורית של חזיר , ובחלקים רבים של העולם הוא נרפא במלח, לפעמים מעושן, לפעמים מלוחים ומעושנים, ומדי פעם מלח, מעושן, מתובל במילוי תבלינים יבש ונתלה במרתף צונן לייבוש במשך שנה בערך.

כאן בארה"ב, לעומת זאת, הסופרמרקט הטיפוסי שלך הוא אחד שיש לו שני דברים מרכזיים לעשות את זה: זה היה brined, וזה היה מבושל.

המלח הוא מים, מתובלים במלח, סוכר ותבלינים אחרים, אשר מוזרק לתוך הבשר, infuse אותו עם טעם ועסינות תוך שמירה על זה . בשר חזיר כזה מבושל לחלוטין ו ייקרא "מוכן לשרת" או "מוכן לאכול".

מוכן לאכילה hams זמינות הן עצמות העצם ואת העצם, ואת עצם ב-חזיר הוא מעולה בכל דרך אבל אחד (זה להיות קל של חיתוך). העצם מוסיפה טעם ולחות, ועצמות חזיר בהחלט משפר את המצגת. יתר על כן, עצם חזיר היא חתיכה רצויה במיוחד של swag קולינרי. אתה יכול לבשל את זה עם אפונה שחור עיניים או ירקות קולארד (או שניהם), להשתמש בו כדי להפוך את המניה בשר , או מרק, ואני פשוט מתערב שאתה יכול להשתמש בו כדי להפוך איטי- cooker jambalaya.

כך או כך, עצמות או עצמות ב-מוכן לאכול בשר חזיר מבושל לחלוטין.

לכל הפחות, כל מה שאתה צריך לעשות הוא לחתוך את זה עבור כריכים או מגש קר. או כדי לקבל ממש מפואר, לחמם אותו. (אתה יכול אפילו לעשות את זה בתנור איטי.)

הנה שלוש דרכים לשרת חזיר, בסדר עולה של קושי.

1. משרת חם ללא עצמות

המילים "חזיר ללא עצמות" נשמע כאילו הם צריכים להתייחס חזיר בפועל כי יש לו את העצם הוסרו.

ובדרך כלל, זה עושה. היוצא מן הכלל הוא hams משומר, אשר עשויים מחתיכות קטנות יותר של בשר חזיר (או hams) כי הם לחוצים יחד. אלה כביכול "הקים" הם לא בהכרח רע. אם אתה קונה בשר חזיר פרוס במעדנייה, זה בדרך כלל מה שאתה מקבל (אם כי לא מתוך פחית). אבל עבור ארוחת חג או ארוחת ערב, אתה כנראה רוצה ללכת עם הצעד הבא.

בשר חזיר בסיסי ללא עצמות יהיה בצורת אליפסה, לבוא חתום פלסטיק או לסכל. ההימור הטוב ביותר שלך עם בשר חזיר ללא עצמות הוא בשר חזיר פרוס ספירלה כי אתה מקבל רבע שלם של חזיר - או בתוך שריר הרגל או בתוך, מן השוק (למטה) או התחת (סוף) סוף. ספירלות פרוסות ספיר כבר פרוס חלקית, מה שהופך אותם הרבה יותר קל לגלף. כל שעליך לעשות הוא לגלף לצדדים על פני חזיר ולצפות כמו פרוסות שלך טיפה בעדינות על הלוח חיתוך שלך.

כשמדובר חימום חזיר מוכן לאכול, לזכור כי הוא כבר מבושל. אז אתה לא רוצה overcook זה. אכילה מוכן לאכילה טעון עם מלח, אז זה ייקח הרבה overcooking לייבש אותו. אבל זה יכול להיעשות. הנקודה היא, אתה לא רוצה להשתמש בטמפרטורה גבוהה לחמם אותו. עבור בשר חזיר שלם, טמפרטורה נמוכה, אומר 275F, במשך 12 עד 15 דקות לכל קילו, יעשה את זה.

לעטוף אותו בנייר כסף כדי להחזיק לחות רבה ככל האפשר.

• ג 'ק
• כתום מזוגג ללא עצמות
• ספירלה פרוס חזיר ללא עצמות עם תפוחים מתובלים
• איטי Cooker Cola ו בראון סוכר סוכר

2. משרת עצם העצמות

עם בשר חזיר, תחילה, להחליט אם אתה רוצה בשר חזיר שלם או חצי חזיר. בשר חזיר שלם הוא רק זה: רגל שלמה של בשר חזיר, כולל עצם הירך, חלק עצם האגן או "Aitch", ולפעמים קטע של עצם הזנב גם כן. זה הרבה בשר חזיר וישמש עד 20 אנשים.

אם אתה רוצה לשמור על עצמך קצת כאב לב, לחפש אחד זה ספירלה פרוס, כמו העצם יכול לעשות חיתוך קשה, במיוחד את עצם aitch. ספירלות פרוסות גם לחמם מהר יותר (אבל הם גם מתייבשים מהר יותר אם overcook אותם).

אם רשימת האורחים שלך היא קצת יותר קטנה, חצי חזיר ישמש עד 10 אנשים.

ההחלטה שלך כאן היא אם אתה רוצה את החלק העליון או "התחת" חצי, או את התחתונה או "שאק" חצי. החלק התחת הוא רזה ומכרז, בעוד החלק שאנק הוא קצת קשה יותר fattier, אבל הרבה יותר טעים.

לבסוף, אתה יכול גם לקבל מה שנקרא בשר חזיר חצי ללא עצמות, אשר היה עצם aitch ואת עצם הזנב הוסר, משאיר רק את עצם הירך. חצי ללא עצמות hams לבוא שלם או חצי (קת או שוק).

הנחיות החימום הבאות חלות על עצמות עצם או עצמות למחצה:

לקבלת בשר חזיר פרוס ספירלה, חום ב 275 F במשך 12 עד 15 דקות לכל קילוגרם. לקבלת חצי בשר חזיר לא מסובך, חום ב 325 F במשך 10 עד 15 דקות לכל לירה, ולתת לו לנוח עוד 10 עד 15 דקות לפני גילוף. לקבלת בשר חזיר שלם, לחמם ב 325 F במשך 10 עד 15 דקות לכל קילוגרם, ולהגדיל את זמן מנוחה עד 20 דקות.

וזכור, שמור את העצם!

• Bone-In B Aked חזיר עם זיגוג פירות
• העצם
• עצם, חרדל, אפרסק, חזיר
• עצם , פרוס, פרוס, חזיר

3. משרת עצם מזוגגות ב-חזיר

סוף סוף, אתה מקבל לעשות קצת בישול אמיתי! לקבלת חזיר מזוגגים, אתה הולך להמשיך כמו לעיל, אבל חצי שעה לפני סוף זמן הבישול שלך אתה הולך לקחת את בשר חזיר מחוץ לתנור, להחיל את זיגוג (להשתמש מברשת סיליקון basting או עם זיגוג עבה יותר, מרית חסין חום), ולאחר מכן להחזיר אותו לתנור וממשיכים לבשל חשף במשך 25 עד 30 דקות (או האחרון 10 עד 15 דקות עבור בשר חזיר פרוס ספירלה, כדי למנוע את זה יבש).

ומהו זיגוג? זיגוג הטוב ביותר הוא אחד שמביא יחד כמה טעמים מתוקים וכמה פירותי ו / או חריף אלה. הנה דוגמה קלה:

סוכר חום וגלידת חרדל

• 1 ½ כוסות סוכר חום ארוז
• 1 ½ כוס בסגנון חרדל דיז'ון
• ½ כפית שיני קרקע

מערבבים את כל המצרכים בקערה קטנה, ומניחים על חזיר כמתואר לעיל כ -30 דקות לפני סיום הבישול. לִרְאוֹת? מתוק וחריף. מוסיפים ריבת מישמש במקום חלק של הסוכר החום ויש לך מתוק, פירותי וחריף.

עבור זיגוג פשוט אפילו יותר, רק מברשת על כמה סירופ מייפל או דבש.

לא משנה מה אתה עושה, לא להחיל זיגוג שלך מוקדם מדי או שזה יתחיל לשרוף ולעשן כמו שאתה לא מאמין. הנה עוד על איך זיגוג חזיר .