זה מתכון חזיר אפוי יכול לשמש להכנת כל מבושל לגמרי, עצם נקניק מעושן כי הוא שכותרתו "מוכן לאכול" או "מוכן לשרת". כדי להפוך את זיגוג הפרי, אנחנו פשוט מברשת את חזיר עם שימורים פירות. אפרסק, אפרסק או אננס משמר יעבוד יפה.
למה זיגוג? שקול כי חזיר נרפא חזיר, ואת תהליך ריפוי בעיקר כרוך בשימוש של מלח (בדרך כלל בצורה של מלח) כחומר משמר. סוכר משמש גם לריפוי, כמו גם עשן. אבל בעיקר זה מלח, כלומר, כאשר מדובר תיבול, בשר חזיר בעיקר טעם כמו מלח. מה שהופך את זיגוג הדרך העיקרית לך להוסיף טעמים אחרים כדי שלך כדי לאזן את המלח.
הפירות מוסיפים מתיקות וחמיצות, ולעתים אפילו מזוגגות, אפשר לבחוש בכמה חרדל, חומץ ו / או פתיתי צ'ילי יבשים. הנה עוד כמה רעיונות להכנת glazes חזיר .
אחד הכלים הטובים ביותר ליישם את זיגוג הוא אחד אלה סיליקון מברשות basting, כי הם קלים לניקוי והם לא לשפוך את הזיפים שלהם על כל האוכל שלך כמו מברשות רגילות לעשות. אחד עם ידית ארוכה היא הטובה ביותר עבור basting (בניגוד מאפה), כך היד שלך נשאר יותר.
מה אתה צריך
- 1 1 קילו בשר חזיר מעושן, שכותרתו "מוכן לאכול" או "מוכן לשרת".
- 1 כוס פירות משמרים (משמש, אפרסק או אננס) (ראה גם וריאציה להלן).
- 2 כף הכין חרדל
- 1 עד 2 כפיות פלפלים יבשים (או לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- מוציאים את הבשר מהמקרר ומניחים לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך כשעה.
- מסננים, שוטפים ומייבשים את הבשר. הגדר את הצד חזיר בצד כלפי מעלה על קרש חיתוך.
- בעזרת סכין זריקה חדה, הניבו את ציורי החזייה ברווחים של שני אינץ ', ועשו תבנית יהלום. זה יקל על הסרת העור ושומן עודף מאוחר יותר.
- מחממים תנור ל 325 F. בינתיים לערבב את החומרים עבור זיגוג בקערה זכוכית ולהניח אותו בצד.
- קו מחבת צלייה גדולה עם רדיד אלומיניום, ושופכים 2 כוסות מים לתוך המחבת.
- מניחים מחבת צלייה במחבת ומניחים את חזיר, בצד בצד כלפי מעלה, על המדף. הכנס מדחום בדיקה לתוך החלק העמוק ביותר של חזיר, נזהר לא להכות את העצם. מעבירים לתנור ואופים במשך כשלוש שעות או עד שהמדחום קורא 120 F.
- מוציאים את החזיר מהתנור, מוציאים את המדחום, ועם זוג מלקחיים משכו את העור ואת עודפי השומן מהבשר. השאירו על ¼ אינץ 'של שומן מסביב.
- עכשיו בנדיבות מברשת את חזיר עם זיגוג כך שהוא מכוסה עבה. הכנס את מדחום בדיקה במקום אחר ולהחזיר את בשר חזיר לתנור. אופים עוד שעה או עד שהמדחום קורא 140 F.
- מוציאים את הבשר מהתנור ומניחים לו לנוח כ -30 דקות, ואז מגלפים ומגישים.
אחד 15 קילו חזיר ישרת 20 אנשים, אבל גם אם יש לך פחות אנשים, השאריות נהדרות. עבור סוג אחר של זיגוג, אתה יכול להשתמש סירופ מייפל או דבש בשלב # 8 במקום משמר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 536 |
| שומן טוטאלי | 28 g |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 221 מ"ג |
| נתרן | 3,926 מ"ג |
| פחמימות | 8 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 60 גרם |