Friday of 07
כל כך הרבה סלמון!
סוגי סלמון. כריס ארנד / עיצוב תמונות / Getty תמונות אם אתה רוצה סלמון נתפס פראי, אתה רוצה סלמון האוקיינוס השקט. זה לא בגלל סלמון אטלנטי נלכד הפראי לא יהיה נהדר אם נוכל להשיג את זה, אבל הסלמון האטלנטי נמכר באופן מסחרי הם כל החווה הרים. כֵּן. כולם. למרבה המזל, סלמון פסיפיק דג גדול. באוקיאנוס השקט יש שישה סוגים של סלמון, וסירות בארה"ב וקנדה מדגמות חמישה מהם: קינג, סוקי, סילבר, פינק וחום. כדי לבלבל עניינים, כל אחד מהם יש לפחות שם אחד אחר, כמו גם את השם הלטיני שלהם, כאמור להלן. רשמתי אותם בשמות הנפוצים ביותר שאני רואה בשווקים.
אה, והסלמון של נהר הנחושת ששמעת עליו כל כך הרבה? זה לא המין שלה; זה יכול להיות המלך, sockeye, או coho. אבל על זה בטוח, זה תמיד פסיפיק!
לא כל כך מודאג איזה סוג של סלמון יש לך, אבל רוצה לדעת איך לבשל את זה? ראה כיצד לבשל סלמון כדי להתחיל.
02 of 07
צ'ינוק סלמון / המלך סלמון
המלך סלמון. קווין שפר / Getty Images צ'ינוק סלמון ( Oncorhynchus tschawytscha ), הידוע גם בשם סלמון המלך, נחשבים על ידי רבים להיות הטעימה הטובה ביותר של חבורה סלמון. יש להם תכולת שומן גבוהה מאוד ובשר עשיר המתאים טווחי לבן עד אדום עמוק צבע.
03 מתוך 07
Coho סלמון / סלמון כסף
סלמון כסף. תמונות של שרה רוסו / גטי Coho סלמון ( Oncorhynchus kisutch ) נקראים לפעמים סלמון כסף או "silvers" בגלל העור שלהם במיוחד כסף. יש להם בשר אדום בוהק מרקם עדין מעט יותר מאשר סלמון צ'ינוק אבל טעם דומה.
04 of 07
סלמון ורוד / Humpies / סלמון גבעה
סלמון ורוד. קווין שפר / Getty Images סלמון ורוד ( Oncorhynchus gorbusha ) הם הסלמון הנפוץ ביותר באוקיינוס השקט. יש להם בשר בהיר מאוד בטעם ותוכן דל שומן. סלמון ורוד משומרים לעתים קרובות, אבל גם מכר טרי, קפוא, מעושן. לפעמים הם נקראים "Humpies" או סלמון גבנון בגלל הגיבוש הייחודי הם מפתחים על הגב שלהם כאשר הם שרצים כפי שאתה יכול לראות בתמונה.
05 מתוך 07
סלמון אדום / סלמון סלעי
סלמון סוקי. פטריק ג 'יי אנדרס / גטי Sockeye ( Oncorhynchus nerka ) סלמון הם ציינו את הבשר אדום כתום בהיר טעם עשיר עמוק. הם ידועים כ"אדומים "הן בצבע הבשר הכהה והן מכיוון שהם הופכים לאדומים (מהכסף המואר שצולם בתמונה, כך תראו אותם בשווקים מאז תפיסת המלכודת המסחרית בים) בזמן שהם נעים במעלה הזרם כדי להשריץ. למידע נוסף על סלמון sockeye כאן .
06 מתוך 07
סלמו סלר / סלמון אטלנטי
סלמון סלמו. תומאס קיצ'ין וויקטוריה הרסט / Getty Images בעוד האוקיינוס השקט הוא ביתם של כמה מינים של סלמון, האוקיינוס האטלנטי יש רק אחד, סאלמו זן מינים, הידוע בכינויו פשוט סלמון אטלנטי. כל סלמון אטלנטי זמין מסחרית הוא מעובדים. בעוד סלמון מעובדים יש מוניטין רע במונחים של קיימות, טכניקות סלמון חקלאות עשו צעדים גדולים לקראת קיימות יותר, אז זה שווה להסתכל לתוך המקור הספציפי אם קיימות חשובה לך.
07 מתוך 07
סלמון סלברברייט / סלמון צ'אם / סלמון קטה / סלמון כלבים
צ'אם סלמון. דייב בלקי / גטי Chum ( Oncorhynchus keta ) נקרא גם סלמון כלבים לשיניו דמויי הכלב. Keta מגיע שם המינים שלה היא דרך להתרחק חבילה שלילית שלילית לפעמים יש. Keta הוא דג קטן יותר - ממוצע של כ -8 ק"ג - עם בשר חיוור עד בינוני צבעוני ותכולת שומן נמוכה יותר מאשר סלמון אחר. Chum הוא בדרך כלל משומר או נמכר קפוא לשווקים זרים.