סלמון המלך נקרא כך מסיבה. זהו הסלמון הגדול ביותר בעולם והוא ידוע להיות סלמון טעימים ביותר. סלמון המלך נקרא גם סלמון צ'ינוק. סלמון המלך יכול לגדול הרבה מעל 100 פאונד והוא יכול להשתנות בפראות בטעם. סלמון המלך הם ילידי צפון האוקיינוס השקט ניתן למצוא את הנהרות של צפון אמריקה המערבית, כל הדרך בין קליפורניה אלסקה. סלמון המלך ניתן למצוא גם בצפון יפן ונהרות אחרים באסיה.
אכילת המלך סלמון
מנקודת מבט טעם, דגים נתפס האוקיינוס הם הטובים ביותר בטעם. במיטבם, סלמון המלך הוא כרום מסנוור מבחוץ, עם בשר כתום תוסס בפנים. מה שנקרא "סלמון" מבריק שנלכד בנהרות הוא גם טוב לאכילה, אבל ברגע שהדגים מתחילים להחשיך, או אפילו גרוע יותר, אדום, הם הופכים במהירות חסרי תועלת לכל מזון מלבד חיות מחמד: הבשר הופך מימי, רגיש וחסר טעם, לעתים קרובות עם נימה של בוץ.
סוסון פראי, שנלכד באוקיינוס, או אפילו סלמון צלול בהרי הנהר, תמיד יטעם טוב יותר מסלמון שגדל בחווה. אבל דגים שגדלו בחווה יעלו על דגי הנהר באיכות ירודה, ולעתים קרובות אף יותר. זכור כי כל סלמון מעושן הם סלמון אטלנטי, שהוא מין שונה מן הסלמון המלך.
קניית סלמון המלך
אתה חייב להניח כל סלמון אתה רואה בשוק זה מופיע רק כמו "סלמון" יהיה חקלאי הרים. דגים פרים הפקודה מחירים גבוהים יותר יפורסם ככזה.
ישנם חששות סביבתיים רבים על גידול סלמון החווה, כדי להיות בטוח לבחור בחוכמה לדבר עם fishmonger שלך עם כל השאלות. אפשרות נוספת היא להזמין סלמון טרי בדואר. אם אתה לא גר באוקיינוס השקט של האוקיינוס השקט, בית הגידול הטבעי של סלמון, זה כנראה הדרך הקלה ביותר לקנות סלמון המלך.
הסלמון קופא בהקדם ברגע שהוא נתפס. זה עוזר לשמור על רעננות שלה ומאפשר משלוח קל.
סלמון המלך
מנקודת מבט של בישול, סלמון המלך הם מאוד תכליתי. הם נטענים עם חומצות שומן אומגה -3, וכי שומן עושה סלמון המלך מאוד סלחנית לבשל טירון . שומן סלמון יכול להיות שמנת כל כך, כי בטן סלמון כיתה נחשב ברמה של מעדן של בטונה כיתה סושי כיתה. כל חלק של chinook, או סלמון המלך, משאיל את עצמו צליה, ברביקיו איטי במיוחד את תהליך איטי אפילו של עישון.
השומן שנמצא בסלמון המלך הוא גם אויב של סלמון, שכן הוא הולך במהירות מעופשת. אפילו הדג הקפוא הטוב ביותר לא ישמור על מצבו העיקרי במקפיא בית יותר משלושה חודשים. אם אתה מוצא את עצמך עם סלמון יותר ממה שאתה יכול לאכול באותו זמן, להתיידד לתת קצת או לקבל בישול !
טיפ אחרון, לא צפוי, על עור הסלמון: אל תבזבז אותו. פעם זה היה scaled, סלמון העור crisps יפה ויכול להיות מוגש כמו שווה דגים של chicharrones, או עמוק מטוגן חזיר קליפות. עור סלמון פריך הוא פינוק לא לפספס.