כיצד לקנות לבשל סלמון Sockeye

סלמון Sockeye ( Oncorhynchus nerka ) ידוע גם בשם "אדום" או "סלמון אדום" בגלל צבע כהה אדום כתום של הבשר שלהם , כי הם הופכים אדום עמוק להפליא בכל רחבי לשחות במעלה הזרם בסוף חייהם לְהַשְׁרִיץ. השם "bluebacks" נראה יוצא מן הכלל, אבל הוא שם אחר עבור הדג הזה הוא צבע כסף בהיר עם פס כהה כהה יותר על גבו במשך רוב חייו, כפי שניתן לראות בתמונה.

רוב סוקאי שוקל בין שלוש לשש לירות כאשר נתפס והובא לשוק.

איך זה טעם סלמון Sockeye?

בעוד המלך או chinook סלמון עשוי לקבל את כל תשומת הלב ואנשים רבים נשבע על ידי עליונותו, סלמון sockeye הוא סלמון עשיר מאוד בטעם סלמון. עבור אנשים שאוהבים את הטעם של סלמון, sockeye היא הדרך ללכת, כי זה טעים ביותר, טוב, כמו סלמון. סוקאיס אוכלים יותר פלנקטון וסרטנים כמו שרימפס מאשר מינים אחרים של סלמון, מה שגורם לצבעם הכהה יותר.

בעוד chinooks הם fattier, sockeyes הם fattiest סלמון השני, ויש להם את היתרון הנוסף של בעל המרקם האיתן של כל סלמון פסיפיק. רבים מן הדייגים בקורדובה, באלסקה, שם נגישים סלמון נהר הנחושת , ינשבעו מעלה ומטה שהם מעדיפים את הטעם העז יותר של סוקאי על העושר של צ'ינאוקים.

איפה סלמון Sockeye מקומי?

רוב סלמון Sockeye נתפס פראי נמכר בארה"ב הוא מאלסקה, עם אלה של נהר נחושת להיות מוערך במיוחד בריסטול ביי להיות פורה במיוחד.

תופס מסחרי של sockeye מגיעים גם אורגון, וושינגטון, קולומביה הבריטית.

כמו כל סלמון, סוקי להתחיל את חייהם בוקעת זרמי מים מתוקים. ייחודי בין סלמון, sockeyes מעדיפים פרשת מים עם אגמים לבלות עד שלוש שנים החיים באגמים (לעומת, למשל, אחד עד שנה וחצי סלמון chinook לבלות זרמי מים מתוקים כאשר הם הראשונים בוקעת) לפני הכותרת במורד הנהר האוקיינוס.

יש אפילו, למעשה, כמה אוכלוסיות sockeye להישאר באגם מים מתוקים עבור כל מחזור החיים שלהם; הם נקראים לעתים קרובות "פורל כסף" והם הרבה יותר קטנים מאשר סוקי אחרים.

Sockeyes לבזבז את המים מלח חלק מחייהם בצפון השקט - מצפון קליפורניה לנהר קולומביה באורגון במעלה החוף המערבי אל קולומביה הבריטית ואלסקה ולאחר מכן אל צפון יפן. כאשר הם מגיעים בגרות ומוכנים להשריץ, הם ראש בחזרה לעבר זרם הבית שלהם לשחות במעלה הנהר לגדל.

כמו סלמון אחר , גרגרים מתנפחים לנסיעה הזאת, שכן הם לא יאכלו ברגע שיספגו מים מתוקים. כמו כן, הם שוחים במעלה הנהר לא רק כדי להשריץ, אבל למות. אמריקנים ילידים היו נוהגים למסוק סלמון כשהם הולכים במעלה הנהר, ושבטים רבים עדיין עושים זאת. המלכוד המסחרי הוא דג בים כדי לקבל את הסלמון בזמן שהם בדרכם אל הנהר והם עדיין השמן שלהם, טעים ביותר לפני שהם התחילו לשפל על המסע שלהם לתוך המים הטריים.

מתי הם סלמון Sockeye בעונה?

אוכלוסיות ועונות דיג תאריכים עוקבים מקרוב שבו sockeye נתפסים. Sockeyes "לרוץ" בקיץ, ופקידים לוודא אוכלוסייה גדולה כבר במעלה הנהר בראשות להשריץ לפני פתיחת העונה.

אם פועל מתחיל לקבל קטן מדי, העונה ייסגר לזמן מה. באופן כללי, עם זאת, sockeye נתפס ברוב המקומות מאמצע יוני עד יולי.

כיצד לבחור סלמון Sockeye

מאז sockeyes הם לא דג ענק, לנסות לקנות דגים שלמים, כך שאתה יכול לראות איך כל העניין נראה - זה דרך מצוינת לשפוט כמה טרי זה ואיך מטופל היטב זה היה כאשר הוא נתפס. חפשו עיניים בהירות, מעוגלות, והעבירו כל דג עם גלגלי עיניים עמומים, מעוננים או שקועים, כי הם סימן שזה לא טרי.

אם אתה לא יכול לקבל דגים שלמים, לחפש סלמון - אם כמו פילים או סטייקים - עם העור עדיין מחובר, שכן זו דרך אחרת לקבוע איכות. אתה רוצה עור בהיר, מבריק ללא קשקשים מתפוררים.

אם העור הוא על או לא, לחפש בשר יציב וחלק ולהימנע סלמון עם בשר שנראה נוצה או כאילו זה מתפורר.

כאשר אתה לוחץ את הבשר הוא צריך להקפיץ ימינה בחזרה. אם זה נשאר מזויף או מרגיש רופף, זה לא סימן טוב.

אם שום דבר אחר, סלמון, כמו כל דג, צריך להריח כמו האוקיינוס, לא כמו "דגים". אל תלך אלא תרוץ מדגים גולמיים.

איך לבשל סלמון סוקי

מאז יש לו בשר כזה המשרד, sockeye עומד ממש טוב כדי צליה. אני אוהב לגריל סלמון שלי כמו פילה על העור מבלי להפוך אותו. ראה כיצד סלמון גריל לפרטים. לקבלת אפשרויות נוספות, לבדוק איך לבשל סלמון .