מה כדאי לדעת על קומבוחה

Kombucha הוא משקה עשוי תה מתוק מותסס כי הוא נצרך בדרך כלל עבור תכונות הבריאות שלה כביכול. Kombucha משתמשת שילוב של שמרים ותרבויות חיידקים לייצר מוצר סופי, כי הוא רק מעט אלכוהוליים וחומציות קלה. מכיוון שרוב האלכוהול מתוסס בחומצה אצטית, kombucha נחשב למשקה לא אלכוהולי.

הטעם של קומבוצ'ה

הטעם של kombucha יסתמך בכבדות על סוג של תה שממנו הוא עשה, סוג של סוכר הוסיף לתסיסה דלק, ואת תערובת ייחודית של תרבויות חיידקים ושמרים.

באופן כללי, kombucha הוא טארט מעט מן התוכן חומצה אצטית נוטה להיות מתוסס מעט בשל הפקת דו תחמוצת הפחמן במהלך תסיסה שמרים. ישנם סוגים רבים של kombucha בשוק היום, עם מגוון רחב של טעמים לבחירה.

כיצד נוצר קומבוצ'ה?

Kombucha יכול להיות עשוי מכל מגוון של תה, לרוב שחור, ירוק, oolong, או yerba חבר. את התה הוא ממותק עם סוכר כדי לספק דלק עבור תסיסה. דבש, אשר תכונות אנטי מיקרוביאלית הוא בדרך כלל לא מתאים להכנת kombucha. "אמא" חיידקית, או מתנע תרבות, מתווסף לתה כדי להתחיל תסיסה. התבשיל נשאר לתסיסה במשך שבוע עד שבועיים, שבמהלכם התרבות גדלה ותוססת בתוך הנוזל. הנוזל הוא טפח ואז נצרך.

השמרים בתרבית מתסיסים את הסוכר לאלכוהול, אשר לאחר מכן מותסס על ידי החיידקים לתוך חומצה אצטית.

רמת אלכוהול kombucha בדרך כלל נשאר מתחת 0.5%, אשר נחשב אלכוהוליים על ידי תקני משקה בארה"ב. ייצור חומצה אצטית בדרך כלל שומר על חומציות של המשקה סביב pH של 3.0. אלכוהול pH של kombucha הם בדרך כלל מספיק כדי למנוע זיהום חיידקים לא רצויים, עובש, ופטריות.

אם אצווה עושה מזוהמים, תה, כמו גם את המתנע תרבות, יש להשליך.

החיידקים ואת התרבות שמרים טופס כמו רפש כמו גוש תאית בתוך המשקה, אשר לאחר מכן ניתן להעביר את אצווה חדשה של kombucha להמשיך את תהליך התסיסה. אלה חיידקים תאית חיידקים ניתן לראות בתוך בקבוקי נמכר kombucha מסחרית. למרות אכיל, את הרפש clump הוא נמנע בדרך כלל פשוט בגלל המרקם לא רצוי.

תביעות בריאות

טענות רבות לגבי ההשפעה של kombucha על בריאות נפשית וגופנית נעשו, אם כי אף אחד לא הוכח מדעית. תביעות רבות להקיף את ההשפעה של kombucha על בריאות העיכול בגלל התוכן חיידקים ואנזים. כל אצווה של kombucha יהיה תוכן שונה במקצת, אם כי רוב מכילים מגוון של חומצות, אנזימים, ויטמיני B.