תאית היא מולקולה המורכבת של פחמן, מימן, חמצן, והוא נמצא במבנה הסלולר של כמעט כל חומר צמחי. זה מתחם אורגני, אשר נחשב השופע ביותר על פני כדור הארץ, מופרש אפילו על ידי כמה חיידקים.
תאית מספקת מבנה וכוח לקירות התא של צמחים ומספקת סיבים התזונה שלנו. למרות שכמה בעלי חיים, כגון גורים, יכולים לעכל תאית, בני האדם לא יכולים.
תאית נופל לתוך הקטגוריה של פחמימות בלתי ניתנות לעיכול המכונה סיבים תזונתיים.
בשנים האחרונות, תאית הפך תוסף מזון פופולרי בשל תכונות כימיות ייחודיות פיזית בשילוב עם מים. למרות תאית ניתן למצוא ברוב החומר צמח, המקורות החסכונית ביותר של תאית תעשייתית הם כותנה עץ עיסת.
איך תאית משמש מזון?
סיבים מוסף - עם עליית המודעות על צריכת סיבים, תאית הפך לאחד תוספי מזון הפופולריים ביותר. הוספת תאית למזון מאפשר גידול בתפזורת ותכולת סיבים ללא השפעה משמעותית על הטעם. בגלל תאית נקשר ומערבב בקלות עם מים, הוא הוסיף לעתים קרובות כדי להגדיל את תוכן סיבים של משקאות ופריטים נוזליים אחרים כאשר המרקם מחוספס של תוספי סיבים רגילים יהיה בלתי רצוי.
Calorie Reducer - תאית מספקת כמות גדולה של נפח או כמות גדולה של מזון, אך משום שהיא אינה ניתנת לעיכול לבני אדם, אין לה ערך קלורי.
מסיבה זו, תאית הפך סוכן בולקי פופולרי במזונות דיאטה. צרכנים שאוכלים מזונות עם תוכן תאית גבוהה להרגיש מלא פיזית ופסיכולוגית מבלי לצרוך קלוריות רבות.
עיבוי / emulsifying - פעולה gelling של תאית בשילוב עם מים מספק הן איכויות עיבוי ויציבות המזון אליו הוא הוסיף.
תאית ג'ל פועלת באופן דומה תחליב , מושהה מרכיבים בתוך פתרון ומניעת מים מן ההפרדה החוצה. תאית מתווספת לעיתים קרובות לרטבים הן עבור פעולת העיבוי והן של ההשתפכות.
כוח העיבוי של תאית גם מאפשר יותר אוויר להיות מוקצף למוצרים כמו גלידה , או מוקצף ציפוי. תאית מאפשר לייצור של מזון עבה ושמנת פריטים ללא שימוש של שומן רב.
Anti-caking - היכולת של תאית לספוג לחות מעיל החומרים באבקה דקה להפוך אותו מרכיב הבחירה עבור יישומים נגד עופרת. גבינות מגורדות וגרונו, תערובות תבלינים, תערובות אבקת משקה הם רק כמה פריטי מזון רבים לנצל את תאית כמו סוכן anti-caking.
צורות של תאית
תאית ניתן למצוא על רשימות מרכיב תחת מגוון של שמות, תלוי באיזה טופס משמש. למרות תאית יש את המבנה המולקולרי זהה ללא קשר למקור (עיסת עץ, כותנה, או חומר ירקות אחרים), איך המולקולות מלוכדות יחד, או אם הם לא hydrated יוצר "צורות" שונות של תאית.
אבקת תאית הוא הנפוץ ביותר בשימוש במוצרי מזון היא צורה של בחירה עבור יישומים נגד caking.
תאית תאית או ג'ל תאית, אשר צורות hydrated של תאית, משמשים לעתים קרובות רטבים או פריטים רטובים אחרים כמו גלידה יוגורט קפוא.
תאית ניתן למצוא גם על רשימות המרכיבים תחת carboxymethylcellulose שמות, תאית microcrystalline, או MCC.