באמנויות הקולינריות, כל spice הוא תבלין עשוי פירות יער מיובשים של צמח המכונה Pimenta dioica . אחד מבני משפחת הדסים - הבלשים הספרדים בלבלו אותו עם פלפל בגלל הגרגרים, הדומים לפלפלים - הפלפל משמש במטבחים הקאריביים, המזרח תיכוניים והאמריקאים הלטיניים, בין היתר.
Allspice נשלח בחזרה על ידי אירופה על ידי חוקרים ראשונים לאיים הקריביים. בעוד התבלין עצמו היה תוספת מבורכת לחיך העולם הישן, ניסיונות לגדול allspice בבריטניה ובספרד נכשלו.
הטעם של allspice מביא לזכור קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט, ופלפל. תיבול רב תכליתי יכול לשמש קינוחים טעם, מנות בצד, מנות עיקריות, משקאות, כולל יין מחומם וסיידר חם.
קרקע או שלמות
Allspice ניתן להשתמש בטופס הקרקע או כולו. לאחר הקרקע, עם זאת, allspice במהירות יכול לאבד את pungency. אבל בדרך כלל, תבלינים הקרקע הם אינטנסיביים יותר ציפורן שלם או פירות יער. גרגרים allspice כל משמשים לעתים תבשילים או מרקים, עבור כבישה ו brining. אתה בהחלט יש הצלחה טובה יותר באמצעות גירסת הקרקע קינוחים, כגון עוגת דלעת או עוגה, עוגות תבלינים, זנגביל.
פלפלים עם בשר
מתבלים בשר בקר או צלי כבש עם גרגרי פלפל. טאק את הבשר לתוך הבשר שלך בדיוק כפי שהיית שיני שום. הטעם קצת מתוק. או, אתה יכול להשתמש חצי שום וחצי allspice. אם אתה רוצה לאלף את הגרגרים קצת, לבשל אותם לפני שאתה משתמש בהם תיבול.
אתה יכול לאפות אותם במשך 10 דקות או לחמם אותם במחבת ברזל יצוק על stovetop.
הטעם הים תיכוני של Allspice מבריק בצ'ילי בסגנון סינסינטי, שהוא רוטב בשר שמתאים היטב לספגטי או כציפוי לכלבי קוני.
המבטא הג'מייקני של Allspice
Allspice, אשר ידוע גם בשם פלפל ג 'מייקה ו newspice, הוא גם אחד המרכיבים העיקריים של עוף jerkican אידיוט .
גרגרי הקרקפת משולבים עם סוכר, מלח, ג'ינג'ר, ציפורן, קינמון ועשבי תיבול ותבלינים אחרים, יחד עם רוטב סויה, מיץ ליים ושמן ליצירת מרינדה. רגלי עוף שלם מצופים במרינדה ואת העוף. לילה יכול להיות בגריל או מבושל במחבת ברזל יצוק.
פלפל וירקות
לזרוק 1/8 דליל 1/4 כפית על שעועית, גזר, כרוב, או פטריות עבור טעם אקזוטי יותר. אחרי הכל, כמה פעמים אתה יכול לשרת אותם בטעם רק עם חמאה, מלח ופלפל? או לנסות תערובת של פלפל לבן ושחור עם כמה גרגרי פלפל האדמה לתוך תערובת.
תחליפים ל - Allspice
אם מתכון קורא לכל ספייס ואין לך שום, אתה יכול לערבב תחליף על ידי שילוב של חלקים שווים ציפורן הקרקע, קינמון הקרקע, אגוז מוסקט הקרקע. לעומת זאת, אם אין לך אגוז מוסקט, ציפורן, או קינמון על היד, השתמש במקום כל.
רמזים לאחסון
שמור את allspice טרי ומוכן לשימוש על ידי אחסון אותו צנצנת אטום או מיכל אחר הרחק אור שמש ישיר. זה יימשך שנים אם כולו או הקרקע. אין צורך להקפיא או לקרר אותו.