נוצות שמיר נוצות מביא טעם האביב לשולחן
עשב שמיר באופן טבעי מביא המוח חמוצים. אין פלא שאמריקאים צורכים יותר מ -2.5 מיליארד ליש"ט מדי שנה, כאשר דיל כשרות הוא המגוון המועדף. באירופה ובאסיה, שמיר כבר זמן רב עשב מצרך , קשורה מאוד עם פירות ים במדינות הנורדיות. מהגרים ממזרח אירופה לעולם החדש הביאו מתכונים מסורתיים רבים המשלבים שמיר.
העלים הירוקים, הדקים והנוצצים, נהפכים לעשב הריחני הנקרא עשביית עשב (או דילוויד), והזרעים הסגלגלים שטוחים יותר את התבלין החריף המכונה "זרעי שמיר".
שמיר קל לגדול בבית בגינה או במיכלים. (אם אתם גדלים בעצמכם, שימו לב לכך שהזרעים הבשילים רעילים לציפורים.) ברגע שהפרחים הלבנים או הצהובים, שמופיעים, הצמח מפסיק לייצר את העלים העלים. אבל אתה יכול להוסיף את הפרחים כדי חמוצים צנצנות להפתעה חזותית או להשתמש בהם כדי לקשט סלט. ואם אתה רוצה לקצור זרעי שמיר, אתה צריך לעודד את צמיחת הפרחים.
מקורו של דיל ויד
הבוטני הידוע בשם Anethum graveolens , שמיר שייך לאותה משפחה כמו פטרוזיליה סלרי, אם כי הוא המין היחיד של הסוג שלה. הוא יליד מזרח הים התיכון ומזרח אסיה. המילה שמיר מגיע מן המילה Norse הישן dylla , כלומר להרגיע או הרגעה. זה תאריכי חזרה בכתב על 3000 לפנה"ס כאשר זה זכה להזכיר טקסטים רפואיים מצריים.
במאה ה -1 רומא, עשב שמיר נחשב סמל מזל טוב. מצרים העתיקה השתמשו בו כדי להדוף מכשפות וכאפרודיזיאק.
ליוונים, שמיר מסמל עושר. תרבויות רבות טיפחו אותו לתכונות רפואיות, ובייחוד את יכולתו להרגיע את הבטן החולה. זה מוזכר אפילו בתנ"ך. פוריטנים וקווייקרים נתנו לילדיהם לשפוך זרעים כדי ללעוס עליהם בזמן שהכנסייה היתה מדכאת תיאבון. החוכמה המודרנית נותנת אשראי זרעי שמיר כמו מטהר נשימה אנטי בקטריאלי, בתוספת זה האמין כדי לעורר ייצור חלב בהנקה נשים להקלת קוליק.
שימושים של עשב דיל
הטעם של עשב שמיר דומה לניחוח דמוי ליקריץ, או לשומר. הצמח הוא, למעשה, טועה לעתים קרובות עבור fonds שומר. מוסיפים את שמיר טרי בסוף בסוף הבישול כדי לשמר את הטעם ואת הצבע. זרעי שמיר יכול להיות מרוסק או הקרקע או שולבו בשלמות בשלב מוקדם יותר כמו חום למעשה מוציא את הטעם. הטעם של עשב שמיר טרי לא לשאת על עשב מיובש, אם כי זה זמין בסעיפים התבלינים סופרמרקט.
מעבר לשימוש שלה כמו תבלינים כבישה, עשב שמיר יש זיקה טבעית עבור קישואים קיץ סקווש, אספרגוס, תרד. זה משלים דגים מים קרים כגון הרינג סלמון ועושה מראה נכבד במתכונים עבור בורשט . זה מוסיף טעם שאין לטעות בו תערובות סלט עשבי תיבול, ולעתים קרובות מופיע ב tzatziki , בין מאכלים יווניים קלאסיים אחרים.