כורכום - תבלין המוערך מאז ימי קדם עבור המאפיינים הקולינריים והריפוייים שלו - מעניק לצלחת האורז את גוון הזהב התוסס. צימוקים מתוקים umami עשירים רוטב סויה איזון כורכום של ארצי, טעם מריר מעט, בעוד אבקת קארי מוסיף ניואנס.
הים התיכון, המזרח התיכון, הקריבי, ואת המטבח ההודי זוג היטב עם האורז הזה; זה גם משלים נהדר מנות טלה או דג שלם בגריל .
עצה: אם אין לך מרק ירקות על היד, אתה יכול להשתמש 3 כוסות מים רותחים מעורבים עם כף אחת של תערובת מרק עוף pareve או מרקם ירקות. חפש אחד ללא MSG.
לעשות את זה ארוחה: להתחיל עם קערות של גזר קלוי, אפל, מרק סלרי . מגישים את אורז כורכום כמו השלמה של סלמון מתובל הודי עם גראם מסאלה או לימון זה פרפר עוף פרפר עוף צרפתי . זוג או מנה עם ירקות האהובים עליך קלויים , אספרגוס מאודה, או סלט ירוק פשוט. לקבלת קינוח, מציעים את זה ללא חלב טרופי מנגו הפוך הפוך עוגה , יחד עם תה.
מעדיפים ארוחה צמחונית? להכין את האורז עם מלאי הירקות, לעטוף את זה בסגנון בוריטו ב טורטיות מחיטה מלאה או תרד עם כרובית קלוי קלוי , קומץ של תרד בייבי או בשר, וקוביות של טופו ג 'ינג' ר מתוק . מוסיפים קצת רוטב חם אם אתה רוצה. או, לדלג על בוריטו, ולהפוך קערת אורז עם אותם אלמנטים. אם אתה רוצה להוסיף קצת יותר צבע או עניין טקסטואלי, קשת סלאו עם תמרי ג'ינג'ר ויניגרט קוביות אבוקדו יהיה נהדר קערות אורז קערה, מדי.
בעריכת מירי רוטקוביץ
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות (330 גרם) אורז בסמטי לבן
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית אבקת קארי
- 1/3 כוס צימוקים מוזהבים
- 3 כוסות (710 מ"ל) ירקות או עוף המניות
- 1 1/2 כפות רוטב סויה, עדיף tamari (מופחת נתרן בסדר)
איך לעשות את זה
1. שטפו את האורז בתוך מסננת רשת עדינה עד שהמים מתבהרים. מסננים היטב.
2. מחממים את השמן בסיר עם תחתית כבדה, מעל חום בינוני גבוה. מוסיפים את האורז, הכורכום ואבקת קארי, ומערבבים היטב כדי לקשט את האורז עם התבלינים והשמן. מוסיפים את הצימוקים, מלאי הירקות ואת רוטב הסויה ומביאים לרתיחה.
3. להפחית את החום נמוך, לכסות את הסיר, ומבשלים במשך 18 דקות. (אין להרים את המכסה בזמן הבישול או שהאורז יהיה דביק).
מוציאים את האורז מהחום, מערבבים למים, ולאחר מכן מחליפים את המכסה ומאפשרים לאורז לנוח למשך 10 דקות.
6. מערבבים את האורז על מגש ומגישים. תהנה!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 210 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 357 מ"ג |
| פחמימות | 36 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |