Risotto היא שיטה נפלאה של בישול אורז. על ידי ערבוב מתמיד ולהוסיף מעט נוזלים מעט, אורז arborio מסיים עם עקביות שמנת נחמד.
מתכון זה מוסיף שלישיית שמימי של צדפות, נקניקיות אנדוויל חריף, פטריות ארצי יחד עם כמה עשבי תיבול טריים ליצור מנה טעים וארומה להפליא. זהו מזון נוחות במיטבה!
מה אתה צריך
- 5 1/2 כוסות של מרק עוף או מרק (נתרן נמוך)
- 2 כפות שמן זית
- 1 קטן
- בצל מתוק (כגון Vidalia), קצוץ דק
- 4 שיני שום קצוץ דק
- 1 1/2 כוסות
- אורז ארבוריו
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 1/2 כוס
- גבינת אסיאגו , מגוררת (או פרמזן)
- 1 1/2 כפות של קורנית טריים, קצוץ דק
- 2 כפות חמאה, ללא מלח
- 1 פאונד של מגוון
- פטריות בר (כגון שיטאקי, צדפות, מורל, פורצ'יני וכו ').
- 1/2 כוס גרעיני תירס
- 8 גרם נקניק אנדואי (או נקניק איטלקי), לחתוך לחצי לאורכו פרוס 1/4 אינץ 'עבה
- 1 פאונד
- ים צדפות (טרי או קפוא)
- 1 כף שמן זית
- 1 כף חמאה, ללא מלח
- מלח ופלפל, לפי הטעם
איך לעשות את זה
הפוך את הריזוטו
- בסיר בינוני, מביאים את מרק העוף למבשלת.
- בסיר גדול, לחמם את השמן על חום נמוך בינוני. מוסיפים את הבצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שקוף, כ 5 דקות. מוסיפים את האורז ומשלבים היטב עם כפית עץ עד שהאורז מבריק ומצופה היטב בשמן. מוסיפים את השום ומבשלים כ 2 דקות.
- מוסיפים את היין וממשיכים לבשל תוך ערבוב עד שרוב היין נספג על ידי האורז.
- מוסיפים כ 1/2 כוס של מרק ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהוא נספג. את האורז ואת מרק צריך להיות על נמוך נמוך, להתאים את החום במידת הצורך. ממשיכים לבשל את האורז, הוספת מרק 1/2 כוס בכל פעם ומאפשר אורז לספוג אותו לפני הוספת 1/2 כוס הבאה. מבשלים את האורז בדרך זו עד למכרז (לעשות מבחן טעימה), כ 25 עד 30 דקות בסך הכל. אולי יש לך קצת מרק נשאר.
- מערבבים את הגבינה Asiago ואת קצוץ קורנית.
מבשלים את הפטריות והנקניקים
- במחבת גדולה על חום בינוני גבוה, מוסיפים 2 כפות חמאה ופטריות. ערבוב מדי פעם, לבשל את הפטריות עד החום (כ 5 דקות). מוסיפים את התירס ואת הנקניקיות. לזרוק את התערובת עד שילוב טוב. מחממים ביסודיות (עוד 5 דקות). הפעל חום עד נמוך.
מבשלים את הצדפות
- אם אתה משתמש scallops קפואים, לוודא שהם מופשרים לחלוטין. שוטפים את הצדפות ביסודיות, מוודאים שהם חופשיים מכל חולית חולית. הסר את כל שרירי החוטף כי הם עדיין מחוברת צדפות. פאט את הצדפות יבש עם מגבת נייר להפריש.
- מוסיפים את כף אחת של שמן זית 1 כף חמאה לסיר גדול sauté ומניחים על חום גבוה. כאשר השומן רק מתחיל לעשן בזהירות להוסיף את צדפות לוודא שהם לא נוגעים זה בזה. לצרוב את הצדפות עד שהם יוצרים קרום זהוב, ואז להסתובב ולעשות את אותו הדבר בצד השני (כ 1 1/2 דקות עבור כל צד). לא overcook או שהם יהיו לעיס. מוציאים את הצדפות מהמחבת ומניחים על צלחת אחרת.
- מוסיפים את הצדפות ואת תערובת הפטריות והנקניקיות בריזוטו ומערבבים בעדינות בכף עץ עד לשלב משולב היטב. מתבלים במלח ופלפל. כפית מנות אישיות על צלחות. אם אתה אוהב, אתה יכול להוסיף עוד גבינת Asiago על גבי. תהנה!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 856 |
| שומן טוטאלי | 35 גרם |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 16 גרם |
| כולסטרול | 90 מ"ג |
| נתרן | 2,324 מ"ג |
| פחמימות | 92 g |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 39 גרם |