אסיאגו

Asiago (מבוטא "a-zhee-AH-go") הוא סוג של גבינה איטלקית עשוי חלב שלם של פרה. תלוי כמה זמן הוא בגיל, Asiago גבינה יכולה להיות טעמים שונים textures. Asiago טרי יש מרקם חלק, טעם קל, צבע לבן. בגיל שישה חודשים לפחות, לגבינה יש מרקם מתפורר, טעם חריף וצבע צהוב בהיר.

כיצד להשתמש

השתמש טרי Asiago גבינה להכנת כריכים או לשרת אותו עם קרקרים.

כאשר בגילאי, Asiago הוא מגורד בדרך כלל יכול לשמש להכנת סלטים , מרקים, פסטות, ורטבים. גבינת אסאגו מסוכנת לגבינת פרמזן בטעם. אתה יכול פרוסה טרי Asiago ולהשתמש בו על פניני או כריכים אחרים; אתה יכול גם להמיס אותו על מגוון רחב של מאכלים ואפילו מלון.

היסטוריה של אסיאגו

Asiago יש היסטוריה ארוכה, עשירה. על פי Asiago, אתר אינטרנט בתעשייה, הגבינה לוקחת את שמה מרמת אסאגו (Asiago Plateau), אזור בצפון מזרח איטליה, שבו נעשה מאז שנת 1000. "בתחילה השתמשו בחלב הכבשים, אך החל ב -1500, עם הגידול ההדרגתי של חקלאות בקר על הרמה, חלב פרה הפך חומר גלם המשמש ", מציין האתר.

אסיאגו אף הפך למוצר מסחר יקר במהלך מסע הפרסום של נפוליאון האיטלקי ובמהלך מלחמות העולם הראשונה והשנייה. הסוחרים האיטלקים קיבלו לעתים קרובות קליפות תירס משוקמות או תירס יקר ערך בתמורה לגבינה המבוקשת, על פי ויקיפדיה.

סוגי Asiago

Cheese.com מציין כי ישנם שני סוגים של גבינת Asiago; סוג אתה רוצה תלוי בסוג של טעם שאתה מחפש, כמו גם איך אתה מתכוון להשתמש גבינה:

• Asiago טרי - שנקרא "Asiago Pressato" - יש מרקם חלק. "Asiago Pressato עשה עם חלב שלם הוא התבגר במשך חודש ומכר טרי כמו גבינה רך, מתון יותר," הערות Cheese.com.

• לאסיאגו, המכונה "Asiago d'allevo", יש מרקם מתפורר. אסיאגו ד 'allevo הוא התבגר עבור כמויות שונות של זמן, בהתאם למגוון: מזנו הוא בן ארבעה עד שישה חודשים, וקיו הוא בגילאי יותר מ 19 חודשים Stravecchio במשך שנתיים מלא.

הגדרת מקור מוגן

לדברי Associazione Formaggi Italiani DOP, ארגון הסחר מורכב של יצרני גבינה ותבלינים, רק Asigo המיוצר באזור Asiago ובהתאם לכללים ספציפיים לגבי התוכן והייצור של הגבינה, יכול לשאת את השם. זה נקרא מוגן ייעודו של מקור (PDO) - או באיטלקית, "Denominazione di Origine Protetta" (POD).

החוקים הנוגעים להגדרת ה- POD הפכו לקלים יותר בשנים האחרונות, במיוחד מחוץ לגבולות האיחוד האירופי, שם POD הוא ייעוד משפטי. עם זאת, אם אתה רואה "POD" חותמת על Asiago אתה שוקל לקנות, תדע הגבינה היה, אכן, המיוצר באזור הצפון מזרחי של איטליה על פי דרישות של קבוצת הסחר.