Chard (מבוטא "SHARD") הוא ירק ירוק עלים הנפוץ במטבח הים תיכוני, במיוחד איטלקי, שם הוא מובלט מנות פסטה, ריזוטו ואפילו על פיצה .
אולי הכי נפוץ המכונה בשר שוויצרי , זה קשור סלק, ירקות ירוקים נראים דומים ירוקים סלק . אבל שלא כמו סלק, השורש של השומן הוא אכיל.
Chard זמין במגוון סוגים שונים, שחלקם ניתנים להבדיל על ידי צבע של הגבעול של הגבעולים.
הגבעולים נעים בצבע מאדום לצהוב ללבן. בדרך כלל אתה רואה משהו שנקרא "קשת בענן" במכולת או בשוק של חקלאי, שהוא בעצם צרור של אדום, צהוב ו שוויצרי chard (אשר יש גבעולים לבנים), ולא מגוון רב ססגוני מסוים.
הטעם של השרד הוא דומה תרד, אם כי זה תלוי מה טכניקת הבישול משמש. זה יכול להיות מריר, במיוחד השף השוויצרי, אבל בישול נוטה להפחית את המרירות כך הטעם הארצי, מתוק, כמעט beety שלה בולט ביותר.
אחת הדרכים הטובות ביותר להכין את השף היא sauté זה, אם כי זה יכול להיות גם מבושל על ידי שיטות בישול לחות חום , כגון מהביל, או חום יבש שיטות בישול , כגון צליה או צלייה.
Chard גם קורה להיות ירקות קל לגדול בגינה שלך. אתה יכול לשתול אותו פעמיים בשנה, באביב ושוב בסתיו, ובאקלים מסוימים, כמו כאן בצפון מערב האוקיינוס השקט, זה יחיה כל השנה.
אתה יכול לאכול את העלים הצעירים יותר גלם, כמו בסלטים, ואת העלים בוגרים יותר, אשר קשה יותר, מוגשים הכי טוב מבושל. כמו עם ירוקים קולארד, עדיף להסיר את הגבעולים ואת הצלעות ממרכזי העלים, כי הם יכולים להיות קשוחים וסיביים. יש אנשים שאוהבים לבשל את הגבעולים בנפרד.