להכיר את החדשן המקורי של היתוך אסיאתי
השף סוזנה פו הוא אחד החידושים המקוריים של פיוז 'ן אסייתי - שילוב של מרכיבים סיניים מסורתיים עם טכניקות בישול קלאסי צרפתי.
ילדות: ממונגוליה ועד לטייוואן
סוזאנה פו נולדה במונגוליה הפנימית ובילתה את ילדותה המוקדמת במחוז שאנש'י שבצפון סין. אביה היה גנרל בצ'יאנג קאי-שק, שנלחם נגד מאו טסה-טונג. סוזאנה ומשפחתה נמלטו לטייוואן, שם סיימה את ילדותה שגדלה בטייפה.
מגיע לאמריקה
סוזאנה הגיעה לארצות הברית ב -1967 כדי לזכות בתואר שני לתואר שני במדעי הספריות באוניברסיטת פיטסבורג. ב -1979 עברה סוזאנה לפילדלפיה עם בעלה הסיני, א-חשין, כדי להצטרף לעסקי המסעדות של משפחתו. זמן קצר לאחר מכן, היא פתחה את המסעדה השנייה של המשפחה, הו נאן של פילדלפיה.
קריירה קולינרית
סוזנה רכשה תחילה את אהבתה לאוכל מאביה. אביה למד בפנימייה בשנות העשרים והתמכר לחלק מהמזונות הטובים ביותר. לעתים קרובות הוא סיפר לסוזאנה על זיכרונותיו היפים של כלי טלה מקומיים וצלחות ברווזים משובחים ומטבח משוכלל בסגנון אימפריאלי. מטבח ילדותה של סוזאנה היה אחד התוצרת הטרייה והבשר שאמה תרכוש מהחנויות ומהאיכרים המקומיים.
סוזנה למדה בישול בסגנון הונאן מחמותה, וואן-צ'ו פו ופסטה סינית בסגנון הצרפתי מבן דודתה, צ'או סו. סוזאנה פגשה את המורה והמורה שלה, המנוח יעקב רוזנטל, מייסד המכון הקולינרי של אמריקה, בהיותה בהו-נאן.
רוזנטל לימדה בישול בסגנון סוזנה בסגנון צרפתי ועודדה אותה לקחת קורס ב - CIA.
ב- 1987 פתחו סוזאנה וא-סין את המסעדה שלהם, "סוזאנה פו" סינית, בפילדלפיה. סוזאנה והמסעדה שלה זכו להכרה לאומית על ההיתוך שלה בין בישול סיני וצרפתי. Susanna משתמשת מרכיבים מכל רחבי העולם ותמיד אוהב להשתמש טרי זמין.
לסוזאנה פו יש גם מסעדה חדשה, סוילאן, ב-מלון בורגאטה הוטל אנד קזינו. מסעדת סוזנה פו בפילדלפיה סגרה את שעריה ביוני 2015.
ספרי בישול
השף סוזנה פו כתבה שני ספרי בישול:
- סוזנה פו המטבח הסיני: טעמים נפלאים & מתכונים חדשניים של צפון אמריקה של מיטב סינית קוק (Houghton Mifflin החברה 1995)
- סוזאנה Foo טריים השראה: גישות חדשות המטבח הסיני (Houghton Mifflin החברה 2005)
פרסים
- 1989 השף הטוב ביותר של היין
- 1996 ג 'יימס בירד פרס - הבינלאומי הטוב ביותר קוקאין סוזאנה פו המטבח הסיני: טעמים נפלאים & מתכונים חדשניים של צפון אמריקה של המטבח הסיני הטוב ביותר
- 1997 ג 'יימס בירד פרס - הטוב ביותר באמצע האטלנטי שף
- למעלה השף הסיני בארה"ב, ארה"ב היום
- המסעדה החדשה הטובה ביותר, Suburban
- פילדלפיה סטייל מגזין
- המיטב של Philly ®, פילדלפיה מגזין
- המיטב של Main Line, Main Line היום
- כסף כפית פרס, מגזין אומנויות מזון
- רוברט מונדבי
- פרס הקולינרי של מצוינות
- השף הטוב ביותר, אזור האטלנטי
- קרן ג'יימס בירד
- המיטב של פיל: היכל התהילה, מגזין פילדלפיה
- אחד של 10 השפים הטובים ביותר של אמריקה
- מגזין מזון ויין
- הטוב ביותר ספר בישול אסיאתי באנגלית
- השראה טרייה 2004
- Gourmend International Cookbook פרס 2004
- פרס ספר הבישול הבינלאומי
- מטבח סיני סוזאנה פו 1996
- ג 'יימס בירד יסודות