גְרִיסִים

גריסים יכולים להתייחס כל גרעין שלם של דגנים כי כבר מעובד מינימלית כדי להסיר את הקליפה החיצונית שלה או גוף, המכונה לפעמים המוץ. גריסים הם דגנים מלאים אשר שומרת על נבט וסובין . יש להם מרקם לבבי ועסיסי, וחייבים להיות רטובים או מבוהלים כדי לרכך אותם בעת הבישול. גרוט היא מילה סקוטי עתיקה אשר התייחסה גריסים שיבולת שועל.

חיטה, שיבולת שועל, שעורה ניתן לעבד לתוך גריסים.

שיבולת שועל לחתוך פלדה פרוסים שיבולת שועל. בורגול הוא שם נוסף לחיטת גריסים, שהם מבושלים ומשמשים להכנת טבולה ומאכלים אחרים. שיבולת שועל לחתוך פלדה פרוסים שיבולת שועל.

לחלופין, המילה groats ניתן להשתמש כדי להתייחס כוסמת בצורת הליבה כולה שלה. זהו קרוב משפחה של ריבס ודגן ללא גלוטן. הם משמשים להכנת קאשה, מצרך דייסה במזרח אירופה.

תזונה בגרוטאות

גריסים לשמור על סובין סיבים גבוהה של התבואה, אשר מכיל גם חלבון, ברזל, חומצות שומן, ו- B- ויטמינים. הם גם עדיין יש את הנבט, שהוא גבוה שומנים רב בלתי רווי מכיל ויטמינים ומינרלים. בנוסף, עדיין יש לך את התזונה של האנדוספרם, שהוא חלק עמילני של התבואה כי הוא בדרך כלל כל מה שנותר להיות הקרקע לקמח.

רבע כוס שיבולת שועל מכיל 160 קלוריות, 4 גרם של סיבים, המספקים 16% מהערך היומי המומלץ, 3 גרם שומן, 7 גר 'חלבון, 28 גרם פחמימות, ומספקים 10% מהערך היומי של ברזל.

גריסים כוסמת הם דגנים ללא גלוטן למצוא מאכלים מסורתיים במזרח אירופה. זהו חלבון מלא המספק את כל חומצות האמינו החיוניות.

הכנת גריסים

גראטים מוכנים בדרך כלל הראשון על ידי השריית ולאחר מכן לאט לאט מבושל עד רך. כוסמת גריסים מוכנים בצורה זו כדי להפוך את המסעדה המסורתית במזרח אירופה קרא קאשה .

עיין במתכון שבו אתה משתמש כדי לקבל את הוראות הבישול בעת הכנת גריסים. אם אתם מחליפים דגנים או משתמשים בגריסים חתוכים או כתושים, זמן הבישול עשוי להיות שונה.

גריסים כוסמת קלויים נקראים גם קאשה או קאשי המשמשים מנות מזרח אירופיות רבות. אלה יכולים לכלול קאשה משמש כמו מלית או צלחת בצד עם בשר. קאשה ורנישקס הם מתכון יהודי מסורתי עם פסטה באטי וגרוסים .

נקניק דם או פודינג שחור עשוי עם גריסים כוסמת או גריסים שעורה. הגרון מספק מרקם יותר אלה ההכנות המסורתיות שמטרתן להשאיר שום חלק של בעל החיים שאינם בשימוש.

באנגליה, פודינג גרוני הוא עשה לאכול על לילה גאי פוקס. זה צלחת אפויה הכוללת גרגרים כי היו ספוג הראשון כדי להפחית את זמן האפייה, בשר בקר, כרישה, בצל. זה עדיין לוקח הרבה מאוד זמן לאפות.

יש אנשים לקנות groats כדי מיל לתוך הקמח שלהם ולשמור על כל התזונה של כל התבואה. קמח כזה יהיה חיי מדף קצרים יותר בגלל הנבט, אבל טבחים הביתה עשוי טחנת הקמח מיד לפני השימוש בו.