זהו מתכון מסורתי לקרני קישה יהודיים שנעשו עם בצל מוקפץ, פסטה מבושלת באטי וגרוסים כוסמת או קאשה.
כשאני מכינה את המנה הזאת אני תמיד מבשלת יותר קאשה ממה שאני צריך כדי שאוכל להכין קאשה (קאשה מבושלת מעורבבת עם בצל קצוץ דק, ביצה ופירורי לחם משובחים) שאני אופה במשך 40 דקות עד שקרנצ'י בכל מקום. הם נהדרים עם רוטב פטריות .
מה אתה צריך
- 4 כפות שמלץ (שומן עוף) או שמן או מרגרינה
- 2 בצל גדול, פרוס דק לתוך סיבובים
- 4 גרם פסטה מקושט עניבת פסטה (או יותר אם אתה אוהב יותר אטריות)
- 2 כוסות עוף או מים מומלחים לצלחת צמחונית
- 1 כוס קאשה (קלוי כוסמת קלוי)
- 1 ביצה גדולה עם טמפרטורת החדר
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
- ממיסים שמלץ במחבת גדולה ומוסיפים בצלים. סוטה מעל בינוני עד נמוך, תוך ערבוב לעתים קרובות עד בצל מחממים. בעזרת כף מחוררת, מסירים בצל לקערה ומניחים בצד.
- בינתיים, לבשל פסטה bowtie ב 2 כוסות עוף המניות או מים מומלחים עד אל Dente או לעשות את שלך טעם. מסננים, מזינים נוזלים ומניחים בצד.
- כמו כן, לערבב קאשה מבושל עם ביצה מכות, ציפוי היטב. מחממים מחבת בינונית עם מכסה ומניחים קאשה לתוך המחבת, מטפטפים למטה. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות עד קאשה יש מופרדים דגנים בודדים.
- מוסיפים את המחבת לבשל בצל עם מלאי עוף שמורות או מים לבישול פסטה ושופכים מלאי חם למחבת עם קאשה, מביאים לרתיחה, מערבבים, מפחיתים את החום כדי לבשל, מכסים ומבשלים עד למכרז, 20 עד 40 דקות. לקראת סוף הבישול, הכניסו מעט את הכסת כדי לאפשר לכל נוזל להתנדף במלואו.
- בסיר גדול משלבים בצל, פסטה וקשה, ומערבבים היטב. מתבלים לפי הטעם. לחמם ולהגיש.
קצת יותר על קאשה
קאשה ליהודים אשכנזים או מזרח אירופיים ואמריקאים פירושו גרוסים קלויים, אבל לרוסים, פולנים, אוקראינים ואחרים, קאשה יכולה להיות כל מספר של דגנים, כולל דוחן, שעורה, שיבולת שועל, כוסמת ועוד.
לקאשי קניש יש פוטנציאל בלתי מוגבל - מערבבים אותו עם פטריות או תפוזים מנדרינים וצימוקים כמו במתכון זה למילוי מלית קאשה איפה זה משמש כמילוי, אבל גם יכול להיות מוגש סלט קר.
הניסוי קצת, כי השמים הם הגבול. זוהי מנה של נחמה מרגיעה כזאת (וטעימה יותר מאלו שלא יכלו לדמיין), היא מושלמת לסתיו ולחורף.
מאיפה Word Varnishkes באים?
השם varnishkes הוא אמר כי בא מן המילה האוקראינית vareniki , אשר כיום הוא כופתה מלא לאורך של kreplach יהודי או pierogi פולני ( pierogen ביידיש), אבל היה במקור אטריות מלבני באוקראינה. ואכן, זה מה פסטה bowtie הוא - מלבני בצק צבט באמצע.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 286 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 151 מ"ג |
| נתרן | 328 מ"ג |
| פחמימות | פשרות Register |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 13 גרם |