עוגות טריות אפויות הן מזון חטיף מושלם. הנה מתכון פשוט עבור בייגלה טעימים נהדר כי מדלג על השיטה המסורתית של רותחים בצורת בייגלה. אלה הם אפוי הטוב ביותר ואכלו באותו יום.
מה אתה צריך
- 4 ½ כוסות קמח ללא קמח מלא, בתוספת תוספת ללישה
- 1 חבילה (2 ¼ כפיות) שמרים מיידיות
- 2 כפות סוכר
- 2 כפיות מלח כשר
- 1 ½ כוסות מים חמים
- 4 כפות (חצי מקל) חמאה ללא מלח, נמס
- 1 חלמון ביצה גדול, מכות קלות
- 1 ביצה גדולה לבן, מוכה היטב עם 1 כף מים
- מלח פריצל (גס), לפי הצורך
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל 450 מעלות. אין להשתמש בתנור הסעה עבור המתכון.
- כדי לערבב מיקסר: בקערה של מערבל עומד מצויד עם המשוט, לשלב את הקמח, שמרים, סוכר, מלח, ומערבבים לערבב; מוסיפים את המים, החמאה וחלמון הביצה ומערבבים עד שהבצק מתנתק מהצד של הקערה.
- מכניסים למיקסר את הבצק ולשים את הבצק במהירות הנמוכה ביותר עד שהבצק חלק וגמיש, בערך 8 דקות, ומוסיפים מעט או את כל הקמח הנותר לפי הצורך. כריכה עם מעטפת פלסטיק מרוסס בקלילות עם תרסיס בישול ולהניח במקום חם עד הכפילה, על 1 שעה.
- כדי לערבב ביד: בקערה 4-quart, לשלב את הקמח, שמרים, סוכר, ומלח, ואת לטאטא כדי לערבב; מוסיפים את המים, החמאה וחלמון הביצה, וממשיכים בכפית גדולה, עד שהבצק מתנתק מקצה הקערה.
- מוציאים את הכפית ומניחים את הבצק בעזרת הקערה, עד שהבצק חלק וגמיש, כ -8 דקות, מוסיפים מעט או את כל הקמח הנותר לפי הצורך. כריכה עם מעטפת פלסטיק מרוסס בקלילות עם תרסיס בישול ולהניח במקום חם עד הכפילה, על 1 שעה.
- כדי לערבב במעבד מזון: בקערת העבודה של מעבד מזון בעל קיבולת גדולה (14 כוסות) מצויד עם להב בצק פלסטיק, לשלב את הקמח, שמרים, סוכר, מלח, ואת הדופק לערבב. מוסיפים את המים, החמאה וחלמון הביצה, ודופק עד שהבצק מתנתק מקצה הקערה ויוצר מסה מלוכדת. מוסיפים קמח נוסף לפי הצורך באמצעות צינור ההזנה.
- כדי לעצב את הבייגלס: מכניסים את הבצק על לוח מקומח קלות ולשים לרגע בערך. חותכים את הבצק לשנים עשר חתיכות בגודל שווה. מגלגלים כל חתיכת בצק לחבל ארוך באורך 24 אינץ '. הפוך את הצורה U עם החבל. מחזיקים את הקצוות של החבל, לחצות אותם אחד על השני ולהקיש את הקצוות למטה על החלק התחתון של U כדי חותם, ויצרו צורה "בייגלה". עבור בייגלה קטן, לחתוך את הבצק לתוך 24 חתיכות בגודל שווה. מגלגלים כל חתיכת בצק לחבל ארוך באורך 12 אינץ 'בהתאם להוראות.
- מניחים בעדינות כל ביגלה על גיליון קלף עם נייר קלף (שתי מחבתות). צחצחו את החלקים בקלילות בתערובת הביצה הלבנה. מפזרים כל אחד עם 1/2 כפית מלח גס, או לפי הטעם. אופים בתנור שחומם מראש במשך 14 עד 16 דקות, או עד שהם משחימים ומוצקים. העברה למעמד קירור ולתת מגניב במשך 5 עד 10 דקות לפני ההגשה.
הודפס באישור של ספר הבישול של ברגוף על ידי קרלין ברגוף (אנדרוז מקמיל 2009). מסעדת Berghoff הגדולה הייתה ציון דרך בשיקגו מאז 1898.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 126 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 103 מ"ג |
| נתרן | 674 מ"ג |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |