מתכון זה כופתאות אוקראינית, המכונה varenyky, מלאים אוכמניות טריות, בשלות. הם דומים pierogi פולני.
כופתאות מלאות אוקראינית כי הם מבושלים ידועים varenyky. כאשר הבצק נעשה עם שמרים ואת כופתאות מלאים אפויים, הם ידועים כמו pyrohy .
עבור האוקראינים, גבינה מלוחים גבינה מילוי הוא האהוב הלאומי, אבל אחרים בשפע. Varenyky טוב צריך בצק רך, רך. טבחים מסוימים טוענים מים קרים הוא הטריק. אבל, למעשה, זה הכל על שנים של תרגול.
המילוי המשמש כאן הוא אוכמניות, אבל כל סתימות עבור naleśniki, pierogi, ו uszka ניתן להשתמש.
מה אתה צריך
- לבצק:
- 2 כוסות קמח (לכל מטרה)
- 1 כפית מלח
- 1 ביצה גדולה (טמפרטורת החדר, או 2 גדול חלמון ביצה בטמפרטורת החדר)
- 1/2 כוס מים (או יותר, לפי הצורך)
- עבור מילוי אוכמניות:
- 2 כוסות אוכמניות (שטף ונגזר)
- 1/2 כוס סוכר
- אופציונלי: 1 עד 2 כפות kirsch, ברנדי, או מיץ לימון
- 1/2 כפית קינמון
- בשביל הרוטב:
- 1 כף עמילן תירס
איך לעשות את זה
מכינים את הבצק
- בקערה גדולה מערבבים יחד קמח ומלח. מוסיפים ביצים (ים) ומספיק מים להכנת בצק בינוני-רך.
- ללוש במיקסר לעמוד או ביד עד חלקה. אבל לא מעיפים את הבצק כי זה יהיה קשה.
- חותכים את הבצק ומכסים בניילון ומניחים לנוח לפחות 10 דקות.
הכן את המילוי
- בסיר בינוני, משלבים אוכמניות, סוכר, משקה חריף או מיץ לימון וקינמון ומבשלים על אש נמוכה עד שאוכמניות מבושלות.
- להפחית את החום, מבשלים 2 דקות ולהסיר מהחום. לְהַפְרִישׁ.
מתגלגל וממלא את הבצק
- על משטח מקומח קלות, לגלגל בצק אחד 1/8 אינץ 'עבה. באמצעות סיבוב 3 אינץ 'או כוס, לחתוך בצק. הסר שאריות.
- מניחים מעגל בכף ידכם, בעזרת כפית מחוררת, מניחים 3 או 4 אוכמניות בכל סיבוב (משאירים את הרוטב במחבת).
- מקפלים את הבצק על מנת ליצור חצי מעגל וללחוץ את הקצוות יחד עד לאטום היטב ואין אוויר לכוד בתוך כופתאות, ואת הקצוות הם ללא מילוי. (ראה כיצד לעשות Pyogi .)
- לחלופין, את הבצק ניתן לחתוך לתוך 2 1/2 אינץ 'ריבועים, מלא ומקופל לתוך משולשים.
- המקום כופתה מלאה על משטח מקומח קלות לכסות במגבת תה כדי למנוע ייבוש. Reroll שאריות ולהמשיך עם הבצק שנותר.
מבשלים את הווארניקי
- Drop 6 varenyky בכל פעם לתוך מים רותחים, מלוחים. מערבבים בעדינות להפריד ולמנוע מהם לדבוק בתחתית הסיר. מרתיחים במהירות במשך 3 עד 4 דקות. זמן הבישול יהיה תלוי בגודל של varenyky ועובי הבצק.
- Varenyky נעשה כאשר נפוח היטב. מוציאים מים עם כפית מחוררת או רזה ומנקזים היטב במסננת.
- מניחים בתוך צלחת רדודה ומעיל בנדיבות עם חמאה מומסת, זורק כדי למנוע דבק. לכסות ולשמור חם עד כל varenyky מבושלים.
לשרת את כופתאות ולהפוך את הרוטב
- אבק מבושל varenyky עם סוכר ממתקים ומגישים עם שמנת של שמנת חמוצה ( סמטנה ).
- הפוך את רוטב אוכמניות ידי הוספת קורנפלור כדי נוזל אוכמניות שהושארו בסיר וחום מעל נמוך עד מעט מעובה. טפטוף מעל varenyky מבושל או להעביר קנקן קטן ליד השולחן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 341 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 226 מ"ג |
| נתרן | 441 מ"ג |
| פחמימות | 56 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |