Konnyaku, הוא המונח היפני של הירקות או הצמח הידוע גם בשם לשון של השטן, konjac, konjak, konjaku, תפוחי אדמה konnyaku, שושן וודו, או פיל יאם. Konnyaku מתייחס גם מזון מוכן שבו השורש של הצמח konjac הוא עשה בלוק מלבני של ג 'לי כמו עוגת בטטה או אטריות.
אוכל זה הוא מצרך של המטבח היפני הוא האמין כי היה קיים מאז המאה השישית.
מה אתה צריך
- 1 14 גרם חבילת יפני konnyaku (עוגה yam)
- 2 כפות מים (אופציונלי: תחליף עם katsuo (bonito) dashi)
- 3 כפות dashi מתובל רוטב סויה (Kamada Dashi Shoyu המותג), לפי הטעם
- 1 - 2 כפיות רוטב סויה, לפי הטעם
- 1/8 כפית יפנית
- 7-פלפל צ'ילי (shichimi togarashi)
איך לעשות את זה
- שוטפים konnyaku עם מים.
- פרוסה konnyaku כדי matchsticks עבה או גודל הרצוי אחרים.
- מחממים מחבת לא מקל על חום בינוני. מוסיפים מים, רוטב סויה , dashi מתובל רוטב סויה, ו konnyaku יחד. מערבבים ברציפות. מוסיפים 7-פלפל צ'ילי (shichimi togarashi) ואריזה עד שרוב הנוזל מתאדה על 6 עד 8 דקות. מוסיפים עוד רוטב סויה לפי הטעם.
- הסר מהחום ומגישים konnyaku חריף על לוחות קטנים בודדים. מקשטים בתוספת 7 פלפל צ'ילי (shichimi togarashi) .
טיפים מתכון:
עבור מתכון זה מתובל konnyaku, בלוקים של ita konnyaku היו פרוסים אטריות עבות, קצר, אבל אם אתה מעדיף, זה עשוי להיות מוחלף עם אטריות shirataki. אם אתה מנסה את זה עם אטריות shitaki, ודא כי אתה חותך את אטריות לתוך קצר, בגודל חתיכות בגודל ביס כמו אטריות הם ארוכים מאוד וקשה לאכול אם נותר כמו שהוא.
מים תחליף עם מלאי דאשי, במיוחד במקרה רוטב סויה מתובל (dashi shoyu), אינו משמש. או להשתמש 1/8 כפית אבקת bonito dashi בשילוב עם מים.
הפוך אותו צמחוני או טבעוני על ידי החלפת katsuo (דג bonito) dashi עם konbu (אצה) dashi.
מידע נוסף:
במטבח היפני, konnyaku הוא נפוץ כמו אורז קצוץ המשמשים סוגים שונים של מאכלים יפניים . עם זאת, זה די מעניין כי היה hyped כמו דיאטה ומשקל אובדן מזון בשלב מסוים בתחילת המאה ה -21 וכתוצאה מכך "בום konnyaku". זה היה חלק גדול, כי konnyaku יש אפס שומן עם כמעט שום קלוריות, אבל זה הוא מילוי בגלל התוכן סיבים גבוהה שלה.
בכל הנוגע לטעם ולמרקם, אין זה נדיר שאנשים אוהבים אותו או שונאים אותו. Konnyaku הוא bland, וכמעט ללא כל טעם, אך יש לו מרקם מובהק אשר דומה מצב מוצק כמו ג'לי שהוא די קפיצי ועסיסי. כדי חלק, מרקם לבד עושה konnyaku לחלוטין unalatable. עם זאת, לעתים קרובות אותו מרקם זה מה פונה היפנים ואחרים שחושבים את האוכל הייחודי הזה.
בגלל אופי bland של konnyaku, זה מתאים בקלות את התבלינים ואת החומרים של המנה שבה הוא כלול.
זה די תכליתי במרקים, מנותקים או צלויים מנות, מנות אורז כגון סושי chirashi (מפוזרים או אורז מעורב) או takikomi gohan (מתובל אורז מאודה). Konnyaku הוא גם מסוגל "מחזיק משלה" כמו לעמוד לבד okazu , או צלחת בצד, כפי שקורה מתכון זה מתובל konnyaku.
Konnyaku זמין למכירה באזור בקירור של השווקים היפנים, כמו גם חנויות מכולת אסיאתיות אחרות. Konnyaku ניתן למצוא בלוקים שטוח, מלבני 10 אונקיות ויהיה שכותרתו או שחור (שהוא צבע אפור חום חום) או לבן. זה ידוע בשם "ita konnyaku". Konnyaku זמין גם כמו אטריות, שוב בשחור או לבן, והוא ידוע בשם "shirataki".
צלחת konnyaku חריף מובלט במאמר זה הוא תוספת נהדרת לכל ארוחה יפנית כמו צלחת בצד או מתאבן. זה גם פריט נהדר לכלול בנטו (תיבת צהריים יפנית).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 401 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1,791 מ"ג |
| פחמימות | 62 g |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |