במקור מנהג קנטונזי , דים סאם קשורה קשר בל יינתק למסורת הסינית של "יאם צ'ה" או שתיית תה. בתי-תהפכו למרחבים יגעים במסע המשי המפורסם. חקלאים כפריים, מותשים אחרי שעות ארוכות בעבודה בשדות, היו פונים גם הם אל בית התה המקומי, לבלות אחר צהריים של תה ושיחה מרגיעה.
ובכל זאת, זה לקח כמה מאות שנים על האמנות הקולינרית של דים סום להתפתח.
בשלב מסוים זה נחשב לא מתאים לשלב תה עם מזון: רופא מפורסם של המאה ה -3 הקיסרי טען שזה יוביל לעלייה במשקל מופרז. כמו התה של היכולת לסייע לעיכול ולנקות את החיך הפך ידוע, בית בית התה החלו להוסיף מגוון של חטיפים, ואת המסורת של דים סאם נולד.
דיאם סאם: בראנץ 'סיני
במערב, דים סאם הגיע לתוצאה טבעית של מהגרים סינים מהמאה ה -19 - רובם מאזור קנטון - התיישבו על חופי המזרח והמערב. כמה gourmands מאמינים כי דים סאם השראה את כל הרעיון של "בראנץ '" - שילוב של ארוחת בוקר וארוחת צהריים לארוחת צהריים אחת גדולה באמצע. זה נכון כי המילה בראנץ 'רק באה לידי ביטוי בסוף 1800.
מזון
רבים מן הכלים המרכיבים ארוחת צהריים בהשראת דים סאם או מאודים או מטוגנים. בין הראשונים, תוכלו למצוא הכל מן sparibibs חזיר מאודה, char siu באאו, לחמניות מאודות עם חזיר צלוי, ואת גאו הר.
עמוק מטוגן מתייחס כולל מיני באביב לחמניות ו וו גוק, סוג של מחזור טארו.
לבסוף, יש קינוח. זנבות הממזר הם חובה; ייתכן גם בחירה בין מנגו או פודינג שקדים.
כל האמור לעיל נשטפים עם כמויות גדולות של תה ירוק .
הזמנת סכום עמום
אם אתם נהנים גלישה דרך תפריט, מסעדה שמשרת דים סאם בסגנון המסורתי הוא לא בשבילך.
במקום להזמין מתפריט, אתה בוחר מתוך מבחר של מנות כי שרתים לדחוף סביב על עגלות. אמנם זה לא יכול להיות מורגש בהמולה של ההמולה של העגלות מתגלגל על ידי, יש סדר מסוים איך דים סכום מוגש: קל, מנות מאודה לבוא הראשון, ואחריו פריטים אקזוטיים כגון רגלי עוף, ואז מנות מטוגן עמוק , ולבסוף קינוח. ידיד אסיאתי סיפר לי שהתחלת דים סאם עם אוכל מטוגן עמוק יותר היא קצת כמו להגיש אורז לארוחת ערב כמו הקורס הראשון.
כיום, רוב המסעדות יש dispensed עם מערכת העגלה. במקום זאת, כאשר אתה יושב לראשונה המלצרית יד ביד לך תפריט ואתה משתמש בעיפרון כדי לסמן אילו פריטים אתה רוצה את מספר ההזמנות. את האוכל הוא עדיין מוגש ליד השולחן בסלים אדים כדי לשמור את זה חם. מסעדות הממשיכות להשתמש במערכת העגלות המסורתית, כולל רשת מסעדות גדולה בהונג קונג, הפכו אותה לנקודת מכירה.
דים סאם לשניים
אם אתם מחפשים ארוחת צהריים רומנטית, מסעדה דים סום כנראה לא הבחירה הטובה ביותר. ראשית, האווירה כמעט ואינה תורמת לרומנטיקה, מה עם טלטול מגשים, אנשים הקוראים פקודות שלהם, וקבוצות גדולות של אנשים מדברים בכל שולחן.
חוץ מזה, הדרך הטובה ביותר ליהנות מדאם סום היא עם קבוצה; אחרת, תוכל למלא על כמה פריטים להחמיץ את ההזדמנות כדי מדגם הכל. מצד שני, אתה תמיד יכול לקחת הביתה את השאריות!
עבור טירון, את האווירה רועשת במסעדת דים סום יכול לקחת קצת להתרגל. זוהי דרך מצוינת לטעום מגוון של טעמים ומטעמים מסקרנים. איכשהו, בראנץ 'טיפוסית יום ראשון לא יכול להתאים את הערעור הקולינרי של הסינית דים סאם.