מה זה בולגור?
החיטה הבולגרית, או הבורגול, נעשית מתוך תערובת של כמה מיני חיטה שונים, או רק מחיטה דורום, ומייצרת מזון דומה לדגנים. הטעם המטורף שלה צדדיות להפוך את זה מרכיב נהדר בכמה מנות במטבח המזרח תיכוני. זה גם נפוץ למצוא מאכלים הודית ואירופית.
בדרך כלל, הבורגול נמצא כמרכיב העיקרי ב tabbouleh, כמו גם kibbeh .
בורגול משמש גם pilafs, לחמים ומרקים. ישנם שלושה סוגים שונים של חיטה בולגר: בסדר, בינוני, גס. הבורגול האיכותי ביותר כולל דגנים בגודל אחיד המאפשרים זמני בישול עקביים. כל אחד חייב להיבחר בקפידה בהתאם לסוג המתכון שבו הוא נמצא בשימוש. סוגים שונים של הבורגול גם יש דרישות שונות עבור השריית לפני הבישול.
בולגר חיטה עשוי דגנים כי היה הראשון parbuiled, או מבושל חלקית, ולאחר מכן יבשים, בדרך כלל על ידי הנחת בשמש. הדגן הוא הקרקע ואז מיון לפי גודל, מה שהופך את הסוגים השונים. הבורגול מבשל מהר מאוד, מהר יותר מאשר אורז, והוא למעשה מזין יותר. לאחר הבורגול כבר מעובד, זה לא צריך להיות מבושל. בדרך כלל הדרך הטובה ביותר להכין אותו היא להשרות אותו במים חמים לפני ערבוב עם מרכיבים אחרים.
לפני כמה שנים, לקנות בורגול חיטה לא היה פשוט כמו ללכת לסופרמרקט המקומי שלך.
במקום זאת, סביר להניח כי נדרש ביקור בחנות מזון בריאות או בשוק המזרח תיכוני. בארצות הברית, USDA מזהה בורגול כמו דגנים מלאים, עם עליית הפופולריות של דגנים מלאים, בורגול עכשיו הרבה יותר קל למצוא בשווקים גדולים, כמו גם מספר עצום של חנויות מקוונות.
אחסון בורגול הוא כמו אחסון כל אורז או תבואה אחרים.
מומלץ לשמור על בורגול במיכל אטום ולשמור אותו במקרר. בורגול מכיל כמה שמנים טבעיים שלה נוטים ללכת רע אם להציב באזורים חמים של המטבח. במקרר, בורגול בדרך כלל לשמור על שישה חודשים. אם קפוא, זה יישאר יותר.
מתוך כל גרגרי לבשל עם, הבורגול הוא אחד זה שווה לנסות. זה בריא, המכיל הרבה יותר סיבים וחלבון מאשר אורז לבן. זה גם נמוך יותר על האינדקס הגליקמי ויש לו רמה גבוהה יותר של ויטמינים ומינרלים. זה קל לבשל עם, ניתן להשתמש במגוון רחב של דרכים טעם הטעם שלה מוסיף טעם ייחודי ומהנה.