מה שעושה את זה מרק אפונה יוצא דופן הוא שני סוגים של אפונה. אפונה ירוקה קפואה ואפונה ירוקה מפוצלת מיובשת במרק, מה שהופך אותו תוססת הן בצבע והן בטעם. השתמש עצם בשר חזיר במרק או לעשות את זה עם hocks מעושן חזיר (aka בשר חזיר shanks).
מורדים את המרק עם קצת חזיר קצוץ, כמה קרוטונים מתובלים (ראה להלן), או מערבולת של שמנת חמוצה.
מה אתה צריך
- 2 בשר חזיר מעושן hocks (או shanks נקניק או עצם בשר חזיר)
- 8 גרם תפוחים אפונה
- 2 כוסות בצל קצוץ
- 2 גזר בינוני (מקולף, קצוץ)
- 1/2 כוס סלרי קצוץ
- 2 עלי דפנה
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- 4 כוסות מים
- 3 כוסות מרק ירקות (או יותר מים)
- 2 כוסות אפונה ירוקה קפואה
- מלח כשר, לפי הטעם
איך לעשות את זה
- שים את עצם חזיר, שוקיים, או hocks בסיר לכסות במים. מביאים לרתיחה מלאה. ממשיכים רותחים במשך 2 דקות. מעבירים את נקניקיות החזיר לסיר מרק גדול או לתנור הולנדי ומשליכים את נוזל הבישול.
- שוטפים את אפונה מפוצלים ומוסיפים את חזיר בסיר גדול. מוסיפים את הבצל הקצוץ, הגזר, הסלרי, עלי הדפנה, פלפל שחור טחון, 4 כוסות מים, מרק הירקות או יותר מים. להביא לרתיחה. הפחיתו את החום לרמה נמוכה, מכסים את המחבת ומבשלים במשך שעתיים.
- הסר את המכסה ומבשלים במשך שעה אחת יותר. מוסיפים את אפונה קפואה וממשיכים לבשל, חשופים, במשך 2 עד 3 דקות, או עד אפונה רך.
- מוציאים את hock hocks מן הסיר. עם מזלג, להסיר את הבשר מן העצמות. מחק את העצמות ואת עודף שומן; לגרוס או לקצוץ את הבשר. לְהַפְרִישׁ.
- מערבבים את המרקים בקבוצות קטנות עד שהם חלקים. שמור כמות קטנה של בשר חזיר מגורר לקשט את קערות המרק ולהוסיף את שארית בשר חזיר או קצוצים הנותרים מרק טהור.
- מגישים את המרק חם עם חתיכות של בשר חזיר קצוץ לקישוט, יחד עם לחם או לחמניות קרום .
טיפים
- חזיר חזירים בדרך כלל באים מן הרגליים הקדמיות של חזיר, אבל הם יכולים לבוא מן הרגליים האחוריות גם כן. תמצאו חזיר חזיר נמכר טרי מעושן. בחר מעושן חזיר hocks או shanks עבור צלחת זו.
- קרוטונים מהירים: חותכים ארבע פרוסות לחם לקוביות של 1/2 עד 1 אינץ '. בקערה, לזרוק את קרוטונים עם 2 כפות שמן זית. מורחים את קרוטונים על גיליון אפייה גדול מסגרת. מפזרים אותם קלות עם מלח כשר ופלפל שחור טרי. אם תרצה, מפזרים אותם קלות עם אבקת שום וגבינת פרמזן מגוררת. אופים את קרוטונים בתנור שחומם מראש 325 F במשך כ -25 עד 35 דקות, או עד שהם משחימים קלות ופריך. לנער את המחבת או להפוך אותם כמה פעמים, כך שהם יהיו בצבע חום.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 95 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 5 מ"ג |
| נתרן | 411 mg |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |