אלה יוונית ממולא לחמניות כרוב ללא בשר נקראים lahanodolathes orphana (ביוונית: λαχανοντολμάδες ορφανά, מבוטא lah-hah-no-dol-MAH-thes או fah-nah). המילה "אורפאנה" פירושה "יתומה", ובישול ביוונית מתייחס למאכל שניתן לעשות עם בשר - מתכון זה, עם זאת, מבוצע ללא בשר.
כרוב הוא אוכל החורף האהוב, ואת זה מתכון ללא בשר הוא מענג ו Lenten האהוב. אלה לחמניות כרוב הם טעימים כמו מנה עיקרית אבל יכול להיעשות באמצעות חתיכות קטנות של עלה כרוב ליצור לחמניות קטנות כי הם מושלמים כמו צלחת בצד, בנוסף שולחן מזנון, או מתאבן. נסה אותם גם באמצעות עלי חרדל ועלי חסה Romaine.
מה אתה צריך
- עבור המילוי:
- 1 בצל גדול (קצוץ דק)
- 2 כוסות אורז (דגנים ארוכים רצוי)
- 3 עגבניות בשלות בינוניות (קצוצות דק)
- 1 כף שמיר טרי (קצוץ דק)
- 1/2 כוס פטרוזיליה טריה (קצוץ דק)
- 2/3 כוס קישואים (או סקווש איטלקית, קצוץ דק)
- 2 כפות מלח ים
- 1/2 כפית פלפל טחון טרי
- 1 כפית כמון
- 2/3 כוס שמן זית
- עבור רולס:
- 30 עלי כרוב (או צ'ארד או רומיין)
- 2 כפות שמן זית
- כ 1 כוס מים
- 1 כפית קמח לכל מטרה
- מיץ של לימון 1 (על 1/4 כוס)
איך לעשות את זה
הפוך את המילוי
- מערבבים בצל, אורז, עגבניות, שמיר, פטרוזיליה, קישואים, מלח, פלפל, כמון ושמן זית 2/3 כוס קערה. מערבבים היטב.
מכינים עלי כרוב
- הסר את הליבה של הכרוב וזורקים. תקע מזלג גדול למרכז הראש כרוב.
- מביאים סיר גדול של מים לרתיחה, לטבול את הכרוב, משאיר את המזלג פנימה.
- כאשר העלים החיצוניים הופכים ירוק בהיר, להסיר את הכרוב באמצעות מזלג; פורשים עלים רכים ומניחים בצד.
- מחזירים ראש כרוב לסיר וחוזרים על התהליך עד שכל עלי הכרוב הוסרו.
- אם משתמשים בסוגים אחרים של עלים, משאירים עלים במים חמים עד שהם מתרככים והופכים לירוק כהה יותר. הסר גבעולים עבים במידת הצורך. כדי להשתמש עלים גדולים מאוד, לחתוך לחצי ולמלא כל חצי.
הכן רולס
- אם הכנת לחמניות כרוב גדול, השתמש העלה שלם (או חצי של עלים גדולים מאוד). אם עושים לחמניות קטנות, דמעה משאיר לתוך 4 חלקים (עבור עלים קטנים יותר, לקרוע לתוך חתיכות פחות).
- עבור לחמניות גדולות, במקום כף גדושה של מילוי 1 אינץ 'מן הקצה העבה של עלה כרוב. מקפלים את התחתונה על המילוי, מקפלים את הצדדים פנימה, מתגלגלים.
- עבור לחמניות קטנות, במקום 1 כפית מילוי בצד אחד של החלק עלה, לקפל את העלה מעל המילוי, לקפל בצדדים, להתגלגל. אל תתגלגל חזק מדי. האורז יצטרך קצת מקום להתרחב במהלך הבישול.
- בשורה התחתונה של סיר גדול עם כל קרוע או עלים בשימוש (וגזום קצוץ גבעולים) ו טפטוף עם 2 כפות שמן זית.
- מקום לחמניות מקרוב יחד, התפר בצד למטה בסיר ב 2 עד 3 שכבות, לפי הצורך.
- מכסים בצלחת שמתאימה על הלחמניות, הפוך במהופך.
- מניחים את הסיר מעל לחום בינוני ומביאים לרתיחה מלאה (הוא ירתח עם הנוזלים שלו).
- מוסיפים 1 כוס מים (או מספיק כדי לכסות את הלחמניות); כאשר הוא מתחדש לרתיחה מלאה, להפחית את החום נמוך, לכסות, ומבשלים במשך 20 דקות, מספיק זמן כדי האורז לבשל.
- מבחן כדי לוודא אורז בטוח מבושל לחלוטין. הסר את הצלחת.
- בקערה קטנה, מערבבים את הקמח לתוך מיץ לימון עד מומס. מוסיפים כמה כפות נוזלים מהסיר ומערבבים לשלב.
- יוצקים תערובת לימון לתוך הסיר ולנער את הסיר בעדינות כדי להפיץ. בואו לשבת 10 עד 20 דקות לפני ההגשה.
- מגישים חמים או בטמפרטורת החדר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 358 |
| שומן טוטאלי | 19 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1,554 מ"ג |
| פחמימות | 42 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |