זה עוגת ריבס קלאסי הוא כל ריבס. לא תותים, שום תבלינים - רק ריבס טרי, מתקתק, מתקתק. זו עוגה ריבס יזכיר לך של סבתא שלך.
המילוי של פשטידת זה נהדר הוא פשוט להפתיע, עם רק שלושה מרכיבים עיקריים כמות קטנה של חמאה. קרום קל גם כן, ואת מעבד מזון עושה הכנה רוח. אם אין לך את הזמן או הרצון לעשות קרום תוצרת בית, אל תהסס להשתמש בסדינים מאפה עוגיות מצוננים. כך או כך, התוצאות יהיו מדהימות.
מה אתה צריך
- עבור קרום:
- 2 2/3 כוסות קמח (12 גרם)
- 2 כפות סוכר מגורען
- 3/4 כפית מלח
- 12 כפות חמאה (מקורר)
- 4 כפות ירקות קיצור (מקורר)
- 8 כפות מי קרח (או לפי הצורך)
- עבור מילוי ריבס:
- 1 1/4 ק"ג ריבס (כ -5 כוסות פרוסות)
- 1 1/3 כוסות סוכר מגורען
- 6 כפות קמח לכל מטרה
- קמצוץ מלח
- 1 כף חמאה (קר)
- לשטוף את הביצה:
- ביצה 1 גדולה
- 2 כפות מים
איך לעשות את זה
- בקערה של מעבד מזון, לשלב את 2 2/3 כוסות קמח, 2 כפות של סוכר מגורען, ו 3/4 כפית מלח. דופק לשלב.
- חותכים את 12 כפות החמאה הצוננת ואת 4 כפות של קיצור לתוך קוביות קטנות.
- מפזרים את החמאה וקוצרים חתיכות על תערובת הקמח. דופק על 8 עד 10 פעמים, או עד לתערובת דומה ארוחה גסה, ויש כמה חתיכות בגודל של אפונה חמאה.
- מוסיפים 6 כפות של מי קרח לתערובת הקמח והדופק, מוסיפים עוד מים, כפית או שתיים בכל פעם, עד שהבצק מתפורר ומתחיל להידבק יחד. אל overprocess או את הקרום יהיה קשה.
- לסחוט או ללוש את הבצק אחת לשלוש פעמים, או רק מספיק כדי להחזיק יחד. מחלקים אותו לשני חלקים - על כל 12 1/2 גרם כל אחד ולשטח אותם לתוך דיסקים. עוטפים בפלסטיק ומקררים לפחות 30 דקות, או עד שמצננים היטב.
- מוציאים דיסק אחד של בצק מהמקרר ומגלגלים אותו לתוך מעגל בגודל 12 אינץ '(כ -2 ס"מ בקוטר גדול יותר מהצלחת העוגה).
- מכניסים את הבצק לתוך הצלחת לקצץ את הסככה, ומשאירים בערך 1 אינץ '. מניחים אותו במקרר בזמן הכנת המלית.
- פורסים את ריבס לתוך 1/2-inch חתיכות; לזרוק אותם לקערה גדולה ולהניח בצד.
- בקערה אחרת, משלבים את 1/1 כוסות סוכר עם 6 כפות קמח וקמצוץ של מלח.
- מורחים על 1/4 כוס תערובת סוכר וקמח על החלק התחתון של קרום העוגה. מוסיפים את תערובת הסוכר והקמח הנותרים לרברב וזורמים למעיל. יוצקים את תערובת הסוכר- ריבס לתוך קרום העוגה. חותכים את כף אחת של חמאה מקורר לחתיכות קטנות מפזרים אותו על ריבס.
- מחממים את התנור ל -350 F.
- מוציאים את הדיסק השני של הבצק מהמקרר. על משטח קמח, לגלגל את הבצק החוצה לתוך מעגל 12 אינץ '. מניחים את הבצק על המילוי. חתוך את העודף מהקרום העליון ואת crimp , איטום את הקרום העליון והתחתון יחד. חליל לפי הצורך. בסכין חדה, חותכים כמה חריצים - הידועים גם כפתחים - בחלק העליון של הקרום. לחלופין, לחתוך את הקרום העליון לרצועות לטוות קרום הסריג מעל העוגה.
- בקערה קטנה או כוס, לשלב את הביצה ואת המים; לטאטא כדי למזג. מבשלים את הקרום העליון של העוגה קלות עם תערובת הביצים, תוך הימנעות מהקרום. מפזרים נוצץ או דגנים גדולים לקשט סוכר, אם תרצה בכך.
- מניחים מגן פאי או טבעת לסכל מעל קצה של עוגה ואופים ב 400 F במשך 20 דקות. הסר את המגן ולהפחית את טמפרטורת התנור ל 350 F. אופים במשך כ -30 דקות יותר, או עד הקרום הוא חום זהוב ואת מיצי מבעבע.
טיפים :
- אם אתה עושה קרום הסריג, מצמרר את רצועות המאפה תעשה אותם מוצקים וקלים יותר לארגן על הקרום. מגלגלים את הבצק על נייר קלף וחותכים את הרצועות. החלק את נייר הקלף עם רצועות בצק על גבי תבנית אפייה וקירור למשך כ -10 דקות, או עד להצטננות, אך עדיין גמיש.
- שים את חתיכות החמאה וקיצור במקפיא למשך 10 עד 15 דקות לפני שתתחיל לייצר את הקרום.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 645 |
| שומן טוטאלי | 35 גרם |
| שומן רווי | 16 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 164 מ"ג |
| נתרן | 862 מ"ג |
| פחמימות | 75 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |