קרם ברולה הוא פודינג עשיר, שמנת עם קרום סוכר קרמלי קשה. קרם ברולה קלאסי הוא בדרך כלל בטעם וניל, אבל האפשרויות טעם הם אינסופיים.
זה טעים הגירסה מבוססת על העוגיות האהובות של snickerdoodle כולם, עם קינמון בשמנת על גבי קרמל ציפוי מוגמר. זה קינוח נהדר לעשות עבור ארוחות חג וסתיו חורף ומסיבות.
הסוכר הקרמלי ייהפך לנוזל במקרר, לכן אל תכניסו את הקרמל עד להשלמת הזמן.
ראה גם
דלעת קרם
ביג Skillet Snickerdoodle עוגיות
אספרסו קרם
מה אתה צריך
- 2 כוסות שמנת כבדה
- 1/2 כוס סוכר מגורען
- 3/4 כפית קינמון הקרקע, ועוד יותר עבור זלילת מעל צמרות (רצוי סייגון, או קינמון ויאטנמית)
- 5 חלמונים גדולים
- מלח מקף
- 1 כפית תמצית וניל
- 3 כפות סוכר superfine, סוכר גולמי, או סוכר מגורען
איך לעשות את זה
- מערבבים את השמנת הכבדה, 1/2 כוס סוכר ו -3 / 4 כפית קינמון בסיר בינוני כבד מעל לחום בינוני. מבשלים, תוך ערבוב עד שהתערובת מתחילה רק להבשיל. מוציאים את המחבת מהחום ומניחים לה להתקרר למשך 15 עד 20 דקות.
- מחממים את התנור ל - 325 פ.
- בקערת ערבוב, מקציפים את החלמונים עם המלח. מערבבים בהדרגה את תערובת הקרם לתערובת החלמון. לטאטא את תמצית וניל ולאחר מכן לחלק את פודינג בין 6 ramekins.
- מביאים סיר מים לרתיחה. בזהירות להוסיף את המים למחבת החיצונית מחזיק את ramekins לעומק של כמחצית הדרך את הצדדים של ramekins.
- אופים את קרם ברולה במשך 30 עד 35 דקות, או עד שיש רק זעזוע קל במרכזי הקוסטרים.
- הסר את ramekins למעמד כדי להתקרר.
- מוציאים את המים במחבת החיצונית ומניחים את הגבינה חזרה על המחבת. מקפיאים, חשופים, לפחות 3 עד 4 שעות, או עד שהם צוננים לחלוטין.
- רק לפני ההגשה, לשים על 1 עד 1/2 1 כפיות סוכר גולמי, סוכר superfine, או סוכר מגורען על מנה של קרם ברולה. בעדינות להזיז את ramekin על הדלפק בתנועה מעגלית להפיץ את הסוכר באופן שווה.
- לאט לאט להזיז מפוח או לפיד במטבח קטן קדימה ואחורה מעל קרם ברולה, קרמליזציה קטע בכל פעם. באמצעות בעל סיר או תנור מיט, - ramekins יהיה חם - להפוך את ramekins להמשיך cramelizing את החלקים עד שכל הסוכר נמס ואת החלק העליון הוא שחום. חזור עם כמו רבים quards כפי שאתה מתכנן לשרת. סוכר קרמל צריך להקשיח בתוך כ 2 עד 3 דקות.
- לחלופין, קרם קרם עשוי להיות משחים תחת broiler. מוסיפים את הסוכר לצמרות ומניחים אותם מתחת לברוילר מחומם רק עד שהסוכר מכוסה בקרמל. להתבונן בהם בזהירות ולסובב את המחבת עם קרם ברולס בערך באמצע הדרך.
- מפזרים את ראשי הקרמל בקלילות עם קמצוץ של קינמון.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 419 |
| שומן טוטאלי | 32 גרם |
| שומן רווי | 20 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 240 מ"ג |
| נתרן | 105 mg |
| פחמימות | 26 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |